garnacha

¿Qué es el Vino de Garnacha?

La garnacha es una variedad de uva negra que se utiliza para producir vinos tintos de frutos negros y azules, magros y de cuerpo medio. Si bien es más famoso por su cultivo en todo Francia (Francia posee actualmente la mayor superficie cultivada de Garnacha con más de 230.000), se pensaba que la uva se originó en Españadonde recibe el nombre de ‘Garnacha’ y prospera por su tolerancia a climas cálidos y áridos.

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Sin embargo, en un análisis de ADN relativamente reciente realizado en fósiles Semillas de uva roja Cannonau encontradas en Cerdeña (Red Cannonau es otro nombre para Grenache en Cerdeña), se determinó que la variedad de uva Grenache probablemente se originó en esta isla mediterránea italiana.

La garnacha es una variedad de uva divertida porque es especiada, molida con taninos suaves, frutal y de cuerpo medio. Esto permite que los vinos se combinen con una variedad infinita de alimentos.

Como su prima española Tempranillo, los vinos de garnacha tendrán una viscosidad menor que, por ejemplo, el syrah. Por lo general, mantiene un color cereza negra y granate rojo en la copa mientras que es aromático con fresa y ciruela en nariz.

Una gran parte de los bebedores de vino de Garnacha y Garnacha de todo el mundo aprecian esta uva por su facilidad para beber cuando es joven. La garnacha juvenil da paso a un carácter afrutado y especiado, todo lo cual se suma a la facilidad para beber de la garnacha. Sin embargo, vale la pena mencionar que muchos enólogos del viejo mundo están descubriendo cuánto más sabroso puede volverse este vino si se envejece. Al tratar de encontrar un equilibrio entre los atributos de sabor joven, algunos viticultores notan que es dentro de la garnacha y la garnacha envejecidas donde mayo encuentra lo más corazón en esta variedad.

¿A qué sabe la garnacha?

Es importante tener en cuenta que, dependiendo de la región en la que se cultive la Garnacha y de cómo se envejezca, puede variar en sabor, estructura e intensidad. Las notas clásicas de frutas incluyen ciruela, fresa brillante, cereza negra y grosella, con pimienta blanca y negra, especias asiáticas, cacao, menta, té negro y una mineralidad de granito y esquisto. Cuando tiene un cuerpo más completo, las notas frutales más profundas son más pronunciadas, pero cuando es más ligera, espere más de esas notas de tonos altos como la fresa y la grosella.

Maridajes con Garnacha

La garnacha es muy versátil y amigable con la comida. Cerdo, pato, platos mexicanos, platos indios, albóndigas de cordero, tacos de pez espada y bistec de flanco funcionan bien. Si te gusta la carne, prueba con cortes más magros y no te falten los condimentos. La comida mexicana, el pescado de cuerpo pesado con especias cajún y los platos indios picantes son combinaciones igualmente perfectas de comida Garnacha.

Para platos vegetarianos, cualquier cosa, desde frittata hasta paella, puede funcionar si el condimento está a la altura.

Clima y Terroir de la Garnacha

Actualmente, la garnacha se cultiva ampliamente en toda la región del Ródano de Francia y del centro al noreste de España, al oeste de Cataluña. Crece bien en suelos secos, cálidos y bien drenados.

En Priorato, España, Las vides de Garnatxa prosperan en suelos a base de esquistos y pizarras donde se esfuerzan por su alimento. En última instancia, estas vides producen vinos ricos y complejos con un alto contenido de alcohol. ¡A veces más del 17%!

Ródano y Cataluña proporcionan composiciones únicas de suelo de granito, piedra caliza y esquisto, que retienen bien el calor. Esto mejora aún más no solo la capacidad de las Garnachas para crecer bien, sino también su perfil de sabor.

Las regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo en todo el sur de California y el Región montañosa del centro de Texas también han tenido un gran éxito en la producción de garnacha. El clima y la composición del suelo en estas regiones es similar al del sur de Francia y el centro de España.

¿Cómo se envejece la garnacha?

Las versiones más grandes y audaces de Grenache son muy dignas de envejecer, dependiendo de cómo se elaboren. Las mezclas del Ródano a base de garnacha pueden envejecer durante años, al igual que la garnacha española de gama alta. Los cannonaus a menudo están destinados a emborracharse jóvenes, pero tienen el peso para que les vaya bien con el tiempo.

Pruebe algunos de estos grandes vinos de garnacha de todo el mundo:

• Alto Moncayo, VeratónCampor de Borja, España
• Espectáculo, MontsantEspaña
• Castillo de Saint Cosme, Little James Basket PressFrancia
• Le ParadouFrancia
• Un tributo a Grace, Besson VineyardMontañas de Santa Cruz, California
• Una aproximación a la relajación, SucetteValle de Barossa, Australia

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