Gamay

Características de la uva Gamay

Gamay es una variedad de uva negra que normalmente produce vino tinto seco y de frutos rojos. Es más conocida por ser la variedad de uva característica que se cultiva en la región francesa de Beaujolais.

Se sabe que esta variedad de uva madura temprano y produce altos rendimientos, por lo que se desarrolla bastante bien en regiones vitivinícolas de clima templado y frío.

La mayor parte del Gamay de clima moderado es de cuerpo ligero, con acidez elevada y poca o ninguna estructura de taninos. Esto hace que los vinos varietales de Gamay sean excepcionalmente fáciles de beber, pero al mismo tiempo los convierte en malos candidatos para el envejecimiento en botella. La mayoría de los vinos de Gamay deben consumirse lo antes posible para obtener el mejor sabor y frescura de la botella.

Elaboración y cultivo de vino Gamay

Gamay se ha cultivado de varias maneras desde la época de los antiguos romanos en el centro de Francia. Hoy en día, los procesos de elaboración del vino han avanzado hasta el punto en que sentimos que hemos descubierto la mejor manera de ayudar a Gamay a alcanzar su potencial de sabor óptimo.

En importantes regiones productoras como Beaujolais, los suelos consisten en grandes concentraciones de granito, esquisto y roca caliza. En este tipo de suelo, la uva, ya naturalmente ácida, se vuelve aún más intensamente ácida gracias al nivel de alcalinidad del suelo. Por lo tanto, casi siempre se emplea la maceración carbónica y la fermentación, lo que ayuda a reducir la percepción de acidez en el producto final.

Para comenzar el proceso, las uvas se vendimian a mano para preservar los racimos y asegurar que las pieles no se rompan, lo que ocurre frecuentemente con la vendimia mecanizada.

Luego, las uvas enteras se agregan a tanques de acero inoxidable o cemento, donde luego se sellan y se bombean con dióxido de carbono adicional. Bajo el peso de la gravedad, las uvas en el fondo del contenedor se trituran sistemáticamente, liberando dióxido de carbono adicional y levadura natural. Los 2/3 restantes de la mezcla finalmente fermentan con poco contacto con las pieles de la uva, lo que garantiza que el producto final tenga un contenido tánico mínimo (haciendo que sea más fácil de beber). Además, la maceración carbónica ayuda a suavizar la notoriedad del lado ácido de la uva Gamay.

Vale la pena señalar que una serie de Beaujolais Crus han comenzado a implementar estilos de vinificación borgoñones más tradicionales en un esfuerzo por agregar más complejidad a lo que suele ser un vino tinto joven y fácil de beber. Los productores premium ahora están incorporando más envejecimiento en roble, lo que está ayudando a prolongar la vida y el sabor de estos vinos. Al mismo tiempo, cada vez recuerdan más a los vinos tintos de Borgoña, que normalmente se elaboran con Pinot Noir.

Vino Gamay Calorías y contenido alcohólico

Como vino tinto, Gamay es lo más bajo posible en términos de calorías. Su vertido típico de 5 onzas de Beaujolais Nouveau (Gamay) le costará 114 calorías, aunque esto puede variar por un margen de 10 puntos. Los vinos ligeramente añejos o envejecidos en roble, o los elaborados por los productores de Beaujolais Cru, pueden tener hasta 130 calorías por cada 5 onzas de vertido.

En términos de niveles de alcohol de Gamay (también conocido como ABV), por lo general puede espere entre 10.5% – 12.5% ​​ABVaunque algunas prácticas de vinificación del Nuevo Mundo pueden exceder esto.

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Imágenes adicionales cortesía Proyecto Wan Fiore y pequeña casa de campo.