Corviña

Perfil Vino Corvina

Corvina se encuentra en un pequeño aprieto; aunque juega un papel clave en un vino muy famoso, no suele verse solo. De hecho, cuando se embotella solo, queda relegado a un estado inferior de IGT, ¡lo cual es simplemente injusto!

Notas de Cata de Corvina

Corvina se mezcla más a menudo con Rondinella y Molinara por Valpolicella y Amarone. Es una uva de piel bastante gruesa, lo que sin duda se suma al peso por el que se conoce a Amarone. Sin embargo, dado que proviene del noreste de Italia, la mayoría de los tintos tienen un cuerpo más ligero que el Amarone, incluidos Valpolicellas y Bardolinas a base de Corvina.

Por sí solo, Corvina produce un vino de cuerpo más ligero con frutos rojos florales en la nariz y sabrosos frutos de grosella, cereza roja y ciruela en el paladar. Brillante y afrutado, históricamente ha sido comparado con Beaujolais y los dos definitivamente tienen en común la capacidad de beber.

Las Valpolicellas ofrecen notas frutales y herbales más profundas, mientras que los Amarones son ricos y exuberantes gracias al método ripasso. Corvina es también la estrella de Recioto della Valpolicella, un vino de postre de tinta que es absolutamente imprescindible probar.

Maridaje Vinos Corvina, Amarone y Valpolicella

Corvina por sí sola empareja bien con rubio más claro; pensar guisos picantes de mariscos o salmón a la plancha. Debido al peso medio de Valpolicellas, funcionan bien con aves de corral y juego, verduras asadas y guisos terrosos. Los amarones exigen comidas más sustanciosas, como cordero, salsa boloñesa o incluso spicado parilla.

Regiones vitivinícolas de Corvina

La corvina se encuentra casi exclusivamente en el Veneto región de Italia. Cuando se mezcla, se encuentra en Bardolina DOC y en los muchos Valipolicella DOC(G), incluidos Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella y Valpolicella Ripasso.

Más allá de Italia, Corvina se puede encontrar en plantaciones limitadas en Argentina, pero todavía no es una variedad clave allí.

Echa un vistazo a algunas de estas Corvinas y mezclas de Corvina de Italia:

• Scaia, Corvina IGT, Véneto, Italia
• Allegrini, ‘La Grola’ Corvina IGT, Véneto, Italia
• Dal Forno Romano, ‘Monte Lodelotta’ Amarone della Valpolicella, Véneto, Italia
• Speri Sant’Urbano, Amarone della Valpolicella, Véneto, Italia
• Rocca Sveva, Valpolicella Ripasso, Véneto, Italia
• La Salette, Valpolicella Classico, Véneto, Italia

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