Chardonnay

¿Qué es el Vino Chardonnay?

Chardonnay es una variedad de uva de vino blanco originaria de Borgoña, Francia. Actualmente es la variedad de uva de vino blanco más popular en el mundo y puede tener un perfil de sabor diverso dependiendo de dónde se cultive y si se usa roble durante el proceso de envejecimiento.

EN ESTA GUÍA:

• Gusto
• Maridajes
• terruño
• Envejecimiento
• Recomendaciones de vinos
• …y más

¿A qué sabe Chardonnay?

Chardonnay puede ser magro y ácido o rico y mantecoso dependiendo de una variedad de condiciones de terroir y vinificación. En general, puede ser más delgado y brillante cuando proviene de regiones más frías como borgoña y más rico y más frutal cuando es de más caliente regiones como Napa.

Las notas clásicas que se pueden encontrar en los Chardonnay son manzana, pera, limón, albaricoque, jengibre, melón, papaya y notas florales blancas. Cuando se envejece en roble o se somete a la fermentación maloláctica, también puede haber notas tostadas y mantecosas, que a veces se pueden confundir con los sabores que se encuentran inherentemente en la uva.

Desafortunadamente, el uso excesivo del roble llevó a algunos bebedores de vino a abandonar el Chardonnay por completo, lo cual es una pena, ya que se ve muy bien cuando las notas del roble están bien integradas. La fermentación y el envejecimiento en tanques de acero pueden provocar las notas más puras inherentes a Chardonnay sin notas de roble intrusivas.

Maridaje Chardonnay

Cuando se trata de maridajes, piensa en el peso del plato y el peso del vino. Esos Chardonnay más brillantes y ácidos funcionan maravillosamente con mariscos, incluido el pescado blanco firme, el salmón, la langosta, los mejillones y los camarones. Evite las salsas demasiado picantes que dominan la fruta del vino.

Los Chardonnay más ricos también funcionan bien con carne de ave y cerdo, particularmente con salsas cremosas o mantecosas. Chardonnay también ama los platos de pasta como alfredo o primavera. Debido a las notas de manzana de los Chardonnay más ricos, se combina naturalmente con productos otoñales como la calabaza asada y las coles de Bruselas.

Clima y Terroir para Chardonnay

Chardonnay proviene del Borgoña región de Francia, donde podría decirse que todavía está en su mejor momento. El suelo rico en piedra caliza con depósitos de fósiles le da la mineralidad distintiva que se puede encontrar en los Borgoña blancos, particularmente Chablis. Chardonnay es una de las uvas que componen los vinos espumosos en la vecina champán y se puede encontrar en pequeñas plantaciones en otras regiones de Francia como el valle Loire. También puede funcionar bien en Italia porque puede prosperar en una variedad de climas.

Fuera de Europa, Chardonnay ha florecido en Californiaparticularmente en Sonoma y Condado de Santa Bárbara. También ha funcionado bien en el estado de Nueva York, tanto en Isla Grande y a lo largo del Escarpa del Niágaray a lo largo Oregón y Washington. Chile y Argentina también han producido algunos ejemplos encantadores en Chardonnay, aunque tienden a ser más mantecosos.

¿Cómo se añeja el Chardonnay?

Debido a su alta acidez natural, Chardonnay es muy digno de añejamiento, particularmente cuando proviene de regiones más frías que ayudan a mantener los niveles de acidez más altos. A medida que envejece, esa acidez vivaz se descompone y se convierte en vinos más suaves y matizados. Aunque comúnmente se envejece en roble, no es necesario hacerlo porque los tanques de acero o las cisternas de piedra permiten que el vino envejezca sin impartir una influencia del roble. Cuando se envejece en roble, el roble más nuevo tendrá la influencia más fuerte, mientras que las barricas más viejas suavizarán el vino e impartirán un sabor a roble más sutil (si es que es detectable).

Los mejores Chardonnay pueden envejecer durante décadas, al igual que los mejores Champagnes. La mayoría de los Chardonnay económicos están destinados a disfrutarse más inmediatamente, aunque incluso pueden envejecer un poco si los niveles de acidez son lo suficientemente altos.

Echa un vistazo a algunos de estos vinos Chardonnay de todo el mundo:

• Granja Líquida ‘Golden Slope’ Chardonnay, Sta. Rita Hills, condado de Santa Bárbara, California
• Hanzell ChardonnayValle de Sonoma, California
• Jean-Paul Brun Domaine des Terres DoréesBeaujolais Blanc, Beaujolais, Francia
• Domaine Christian Moreau, ChablisBorgoña, Francia
• Pio Cesare, ‘L’Altro’ ChardonnayPiamonte, Italia
• El Enemigo ChardonnayMendoza, Argentina

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