Terruño
Uva: cariñena
Origen: Aragón, España
Regiones destacadas de producción: DOK Malta | Valle del Ródano | Provenza | Rosellón | Líbano
Otros nombres: Mazuelo, Cariñena, Carignano
Suelo: Caliza, Arcilla, Esquisto
Climatizado: Tibio – Caliente
Estilos de vino
1. Tintos secos
2. Mezclas Rojas
3. Tintos varietales
Características de la variedad de vino y uva Cariñena
cariñena (también conocido como Mazuelo y Cariñena) es una variedad de uva de vino tinto negro que se cultiva en todo el mundo, pero a menudo se usa como una variedad de uva de mezcla en regiones vitivinícolas españolas destacadas como DOCa Rioja y DOQ Priorato. Se cree que la cariñena es originaria de Aragón, España. Sin embargo, no fue hasta que ganó notoriedad en Argelia que comenzó a exportarse a granel a Francia. En última instancia, los enólogos franceses en el sur de Francia comenzaron a plantar sus propias parcelas de viñedos ampliamente con esta variedad donde todavía prospera hoy.
Si bien se sabe que las vides de cariñena producen rendimientos muy grandes, es una variedad de uva de vino algo vulnerable, ya que puede dañarse fácilmente con el moho y la podredumbre. La cariñena debe cultivarse en climas más cálidos para que madure adecuadamente, donde a menudo brota y madura tarde. Es una creencia común que la cariñena vieja sabe mucho mejor que el vino cariñena joven. El Priorat, en particular, cultiva y vinifica cariñenas muy finas de viñas que ahora superan los 80 años.
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En el mundo del vino de hoy en día. la uva Cariñena (Mazuelo) no recibe la atención que merece, pero se usa ampliamente en una multitud de mezclas de vinos tintos, especialmente de regiones como Languedoc-Rosellón.
Sabor y características del vino de cariñena
Característicamente, el vino de cariñena en copa, tal como existe en forma de monovarietal (que es algo raro), es un vino rico en color, ácido y tánico que algunos han criticado por ser demasiado amargo y rústico. Debido a estas generalidades conocidas, podrá encontrar cariñena, Mazuelo y cariñena más frecuentemente como una variedad mezclada en lugar de un vino monovarietal. En la copa, la cariñena es un vino de color profundo y oscuro, con un tono púrpura intenso y, a menudo, atributos rústicos carmesí alrededor de los bordes. Esto es especialmente cierto para la cariñena vieja.
El vino de cariñena es casi siempre seco y tiende a tener un sabor más fuerte al principio que al final. Tiende a tener un ácido brillante, taninos arenosos, especias amargas y notas de hierbas secas sobre frutas rojas y negras. Debido a su contenido tánico, espere obtener una agradable sensación astringente en boca con esta uva. Funciona bien en el centro y noreste de España, donde los climas cálidos junto con las composiciones del suelo a base de esquisto y piedra caliza agregan una mineralidad afinada a los vinos y mezclas varietales de cariñena. Puede esperar finales de medianos a largos, respaldados por notas de cuero, oliva, suelo de bosque seco, tabaco y azúcar moreno ahumado quemado.
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Fuentes adicionales e imágenes cortesía: seco, Gourmandbreaks.com, Uvas olvidadas.com, Telegraph.co.uk, Wineaccess.com y Seriouseats.com.
