Terruño
Uva: cabernet franc
Origen: País Vasco, España
Regiones destacadas de producción: Burdeos | Walla Walla | Lagos Finger | Condado de Santa Bárbara | colorado | Paso Robles | Suroeste de Francia | Nueva Zelanda | Líbano
Otros nombres: bretón
Suelo: Caliza, Arcilla, Grava, Limo
Climatizado: Enfriar
Estilos de vino
1. Mezclas de Burdeos
2. Chinon
3. Vinos Tintos Secos
4. Vinos Tintos
5. Variedad
¿Qué es el Vino Cabernet Franc?
“Cabernet Franc es el padre más ligero, relajado y hippy del yuppie Cabernet Sauvignon. Tiene una personalidad brillante y un abrazo suave”. –Ashlee McRae
EN ESTA GUÍA:
Cabernet Franc probablemente se originó en País Vasco – donde el norte de España y Suroeste de Francia se reúnen a lo largo de la costa del Golfo de Vizcaya. Se instaló en el región romántica de Burdeos de Francia en el siglo XVII, donde encontró su pareja perfecta, sauvignon blanco. cabernet franc y Sauvignon Blanc comenzaron como vecinos, pero se sintieron muy atraídos el uno por el otro. Juntos forjaron la uva más plantada y reconocida del mundo: Cabernet Sauvignon. Alrededor de la época de este nacimiento, un abad llamado Breton se encargó de transportar las vides de Cabernet Franc al valle Loire.
Históricamente, Cabernet Franc se usa como uva de mezcla en Burdeos junto con Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Malbec. Como padre de Cabernet Sauvignon, es lógico que Cabernet Franc actúe como una especie de red de seguridad en Burdeos, donde los veranos pueden ser bastante cortos. Esta uva en particular madura una o dos semanas antes que la Cabernet Sauvignon, lo que casi siempre provoca una cosecha temprana justo a tiempo para esquivar las primeras heladas del invierno. Esto es muy diferente de muchos Nuevo mundo regiones de California donde los veranos son siempre más largos y los vinicultores no deben preocuparse por cosechar Cabernet Sauvignon inmaduro antes de lo previsto debido a las heladas invernales.
Los “Mezcla de Burdeos”, también apodado un Burdeos en Inglaterra es y seguirá siendo celebrado en todo el mundo. En estos días, con la abundancia de rendimientos de uva, la mezcla de uva de Burdeos se hace más para adherirse a la tradición y menos debido a Cabernet Sauvignon inmaduro o dañado.
¿A qué sabe el cabernet franc?
Donde el Cabernet Sauvignon se inclina hacia el tabaco, el Cabernet Franc se inclina más hacia lo terroso y la pizarra. Las notas frutales clásicas son frambuesa, cereza negra, grosella negra y mora. Las notas secundarias son típicamente violeta, grafito y vegetales verdes como el pimiento. Los Cabernet Francs del Valle del Loira a menudo tienen un polvo característico. Cabernet Franc se beneficia de una alta acidez y taninos, los cuales le permiten evolucionar maravillosamente en la botella.
Maridajes con Cabernet Franc
Cabernet Franc combina bien con filetes y chuletas a la parrilla, champiñones Portobello, aceitunas verdes, pimienta, romero y menta. Las versiones más ligeras de 100% Cabernet Franc (busque un color rosa más claro) se combinarán bien con pollo, pescado blanco y quiche. Debido a los niveles de ácido, puede funcionar a la perfección con platos más cremosos, como un strogonoff de champiñones. ¡Y pruébalo con queso de cabra para un maridaje clásico del Valle del Loira!
Clima y Terroir para Cabernet Franc
Los veranos en Burdeos rondan los 68 grados Fahrenheit (20 grados Celsius), por lo que tiende a prosperar en climas más moderados. Cabernet Franc realmente alcanza su máximo potencial en los suelos de piedra caliza de St. Emilion y Pomerol. También prospera en el valle del Loira en Chinon, Bourgueil, St-Nicolas-de-Bourgueil, Anjou y Saumur. Allí, los vinos tienden a ser 100% Cabernet Franc y vale la pena echarles un vistazo para experimentar sabores varietalmente correctos.
Similarmente, enólogos en Washington, Nueva York, Virginiay Nueva Zelanda están embotellando hermosos vinos 100% Cabernet Franc porque estos viñedos soportan las temperaturas bajo cero mejor que el Merlot y otras uvas.
¿Cómo se envejece el cabernet franc?
Para envejecer Cabernet Franc, piense en dos cosas: ácido y taninos. Los más dignos de añejar tienden a ser de climas más fríos donde las uvas maduran lo suficiente como para mantener altos niveles de acidez. Loire Valley Cabernet Franc puede envejecer maravillosamente durante años y muchos viticultores lo envejecen en roble neutro o piedra, lo que permite que surja el sabor puro de la fruta. Se sabe que las mezclas de Burdeos también son muy dignas de envejecer, aunque dado que son una mezcolanza, no podemos dar crédito al Cabernet Franc por sí solo.
Pruebe algunas de estas excelentes recomendaciones de vinos Cabernet Franc de todo el mundo:
- Catherine y Pierre Breton, ‘¡Trinch!,’ Bourgueil, Turena, Loira, Francia
- Domaine de la Noblaie, ‘Les Chiens-Chiens,Chinon, Turena, Loira, Francia
- Jonata, ‘El Ama de Jonata,Valle de Santa Ynez, Santa Bárbara, Costa Central, California
- Barrancos, Lagos FingerNueva York
- El Enemigo, ‘Gran Enemigo,Viñedo Único Gualtallary, Mendoza, Argentina
- Gracia salvaje, Viñedo CopelandColinas de serpientes de cascabel, Valle de Yakima, Washington
