Antão Vaz

Antão Vaz Variedad de uva y perfil de vino

Antão Vaz es una uva blanca popular en la cálida región de Alentejo en Portugal porque es altamente resistente a la sequía y las enfermedades. Esta es una uva que se hizo para regiones cálidas y secas, por lo que se ha convertido en la estrella del Alentejo, específicamente en las zonas de Vidigueira y Évora. La uva es un cruce genético entre una uva blanca y una tinta portuguesa, Cayetana blanca y João Domingos, respectivamente, esta última extinta en Portugal.

terruño

En el viñedo, Antão Vaz es una uva de piel gruesa que forma racimos grandes y sueltos. Necesita suelo seco y profundo. Es una uva relativamente fácil para los cultivadores y produce rendimientos consistentemente confiables que maduran uniformemente. La mayoría de las veces, Antão Vaz se recolecta a mediados de agosto para preservar su acidez. Si se recolecta más tarde en la temporada, producirá un vino con un contenido de alcohol mucho más alto.

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Las notas de cata de Antão Vaz

Antão Vaz es una uva versátil que puede hacer vinos de varios estilos dependiendo de los microclimas específicos, las condiciones de la temporada de crecimiento o cuando el enólogo decide realizar la cosecha del viñedo. Si se cosecha temprano en la temporada, puede producir vinos vibrantes con aromas exóticos y un paladar firme con acidez equilibrada. Sin embargo, si se deja en la vid hasta más tarde en la temporada, los vinos serán más altos en alcohol con aromas más perfumados y un cuerpo más completo. Las uvas Antão Vaz más maduras son más adecuadas para el envejecimiento en barrica. Los vinos varietales son de color amarillo claro y pueden ser de cuerpo ligero a medio y de menor acidez con aromas y sabores de frutas tropicales, cáscara de mandarina y cítricos, con notas más a nuez en aquellos vinos que han sido envejecidos. Antão Vaz generalmente se mezcla con otras uvas nativas portuguesas como Arinto y Roupeiro que agregan más acidez al vino. Aunque la mayoría de los vinos Antão Vaz están hechos para consumirse jóvenes, algunos vinos pueden envejecer y desarrollar cualidades terciarias. Esta uva también está permitida y se usa a menudo en la producción de Oporto blanco.

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Maridaje

Cuando se trata de maridajes, piense en platos más ligeros, como pescado, pollo y verduras. Los vinos varietales de Antão Vaz tendrán una acidez más baja, pero las mezclas con uvas como Arinto pueden tener una acidez y una estructura mucho más altas y firmes, lo que puede convertirlos en excelentes vinos para maridar con alimentos. Los filetes de atún a la parrilla y el bacalhau portugués siempre son buenas opciones para los vinos de uva blanca nativa. Además, las verduras como la calabaza o los sunchokes, e incluso las ensaladas frescas de verano y los platos asiáticos, son posibles acompañantes de los vinos Antão Vaz.

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