Aglianico

Enamórate de Aglianico

Aglianico es una variedad de uva negra y azul que produce vino tinto predominantemente seco. Se cree que es de origen fenicio. Este vino fue apreciado y distribuido por los griegos a lo largo de sus antiguas rutas comerciales, y también disfrutado plenamente por la antigua cultura romana.

Hoy, Aglianico ha desaparecido en su mayor parte de las islas griegas. Ahora es más conocida por ser cultivada en la región de Campania, en el sur de Italia, especialmente en Taurasi DOCG. El área de Campania también abarca las bellas Nápoles, Amalfi y Salerno.

EN ESTA GUÍA:

• Gusto
• Maridajes
• terruño
• Envejecimiento
• Recomendaciones de vinos
• …y más

¿A qué sabe Aglianico?

Las notas de cata tradicionales de Aglianico tienen profundidad y complejidad. Esta es una uva de vino algo oscura que merece mucho más atención por su perfil de sabor.

Las notas frutales de Aglianico son ciruela, cereza roja e higo con notas de pimienta roja y negra, cacao, champiñones y, a veces, brillo de tomate. También puede haber mineralidad de piedra caliza corriendo.

Maridajes Aglianico

Debido a que Aglianico produce vinos tintos de cuerpo más completo con una estructura de taninos profundos, considere carnes ricas y sabrosas. Es ideal para acompañar bistec a la parrilla, cordero, cerdo asado o costillas a la barbacoa estofadas.

El Aglianico más antiguo se combinará mejor con alimentos dulces y salados, mientras que los vinos más jóvenes se combinarán mejor con platos más picantes. La mayoría de los platos mexicanos e indios funcionan bien con el Aglianico más joven (buena suerte para encontrarlo en un restaurante mexicano o indio, pero considere comprar una botella y hacer un plato en casa, no se arrepentirá).

Clima y Terroir para Aglianico

Si bien el Viejo Mundo sigue siendo el más famoso por producir Aglianico, los vinicultores del Nuevo Mundo ahora están haciendo esfuerzos concertados para aprovechar su increíble sabor. Duchman Family Winery en Driftwood, Texas, produce un delicioso Aglianico. La composición del suelo de piedra caliza, combinada con el clima seco y muy soleado en Driftwood, recuerda el terroir en partes del sur de Italia, lo que lo convierte en un lugar ideal para el crecimiento de la vid Aglianico del nuevo mundo.

Estas vides de uva tienden a crecer mejor en suelos secos y bien aireados. Aman mucho el sol y tienden a brotar temprano mientras maduran tarde. Aunque las pieles de Aglianico contienen grandes cantidades de polifenoles (lo que las hace muy tánicas), son sorprendentemente susceptibles a un par de enfermedades, en particular a la podredumbre noble. Por lo tanto, es imperativo que las vides estén microgestionadas, no demasiado saturadas y cosechadas a tiempo.

¿Cómo se envejece el Aglianico?

Es una variedad de uva que comúnmente produce vinos tintos secos y con cuerpo. Los buenos vinos tienden a ser refrescantemente ácidos con taninos arenosos y frutos rojos. Esta composición estructural en realidad lo convierte en un estilo ideal para el envejecimiento a largo plazo.

Estos vinos deben envejecer durante al menos un par de años antes de su consumo, y en Taurasi, en realidad, hay un requisito de 3 años (uno de ellos en roble). Las variaciones de reserva de los tintos Taurasi requieren al menos 4 años de envejecimiento y también se pueden mezclar con otras variedades italianas conocidas, como Barbera y Sangiovese.

Si bien las variaciones del Nuevo Mundo están menos reguladas y se pueden consumir cuando son jóvenes, las notas de frutas rojas se vuelven más redondeadas y la estructura tánica se suaviza con el tiempo. El Aglianico añejo suele ser más equilibrado y accesible.

Pruebe algunas de estas recomendaciones de vinos Aglianico de todo el mundo:

• Elena Fucci, Aglianci del Vulture Título, Basilicata, Italia
• Feudi di San Gregorio, Agliantico Rubrato, Campania, Italia
• Mastroberardino, Radici Taurasi, Campania, Italia
• Ryme, Viña Luna Matta, Paso Robles, Costa Central, California
• Giornata, Viña Luna MattaPaso Robles, Costa Central, California

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