Vino y alitas: no es exactamente una imagen mental común. Pero lo creas o no, maridar vino y alitas es un desafío que *debemos* asumir. ¿Por qué? Porque es delicioso.
El único problema que encontrarás son las copas de vino cubiertas de salsa pegajosa. Pero quienquiera que esté dispuesto a compartir este nivel de incomodidad social contigo es un amigo que vale la pena conservar. Además, para eso están los Wet-Naps.
Siempre se trata de la salsa
Al igual que combinar vino con barbacoa, encontrar el vino y las alitas complementarios perfectos se reduce a la salsa. Está buscando cualidades de vino que coincidan con las especias, el calor y el ácido (vinagre) que se encuentran en las salsas comunes para alitas.
Por lo tanto, necesita vinos que calmen el calor, acentúen la acidez (con su propia acidez) y complementen la especia. A pesar de la lógica común, un vino tinto grande, audaz y tánico no siempre es la elección más sabia. Un martillo no puede hacer el trabajo de una cabeza de Philips.
Necesitamos vinos de comida.
Vino y alitas: 6 deliciosos maridajes
Parece que cada bar y restaurante tiene su propia versión de las alas, pero hemos recopilado 6 de los más populares y los hemos combinado con excelentes opciones de vinos. Pruébelos y díganos lo que piensa.
GENTE A BASE DE PLANTAS: También puede deleitarse con esta lista, simplemente reemplace la proteína con su alternativa favorita sin carne. El vino es para todos.
Búfalo
El verdadero clásico. Hechas de mantequilla y salsa picante, las alitas de pollo Buffalo vienen en una variedad de niveles de picor: desde leve hasta “firmar una exención antes de comer esto”.
Parejas con: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Por qué funciona: Más allá de su sabor único, las alitas de pollo Buffalo traen calor: algunos dirían que ese es el punto. Y un vino más dulce es justo lo que hay que combinar con comidas más picantes.
Ese azúcar hará maravillas para mitigar los aspectos más agudos del calor de las alas. De hecho, cuanto más picante sea la salsa, más dulce querrás ir.
La mayor acidez va a atravesar la salsa mantecosa y el pollo graso que se encuentra debajo. Como beneficio adicional, los cítricos y las frutas de hueso típicamente presentes en un Riesling o Gewürztraminer complementan el sabor ácido de la salsa Buffalo promedio.
Pimienta con limón
Ya sea que esté probando un adobo seco o la salsa húmeda menos común, las alitas de limón y pimienta ofrecen un sabor ligero y picante que suele ser menos picante que la mayoría de las alitas de esta lista.
Parejas con: Sauvignon Blanc francés, Chablis, Riesling seco.
Por qué funciona: La palabra clave aquí es “limón”. Así que usted está buscando vinos con el nivel adecuado de alto sabor cítrico y una acidez a juego.
Todos estos vinos suelen tener aromas brillantes de limón, junto con una sensación más acerada de mineralidad que acompañará el toque de pimienta que viene con cada bocado.
Sin embargo, es probable que desee evitar los sabores más extravagantes de un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o la vainilla de un Chardonnay envejecido. Es más probable que esos blancos grandes y en auge dominen las notas más sutiles en un ala de limón y pimienta.
barbacoa
La salsa BBQ en sí tiene casi tantas iteraciones como estados en Estados Unidos. Pero cuando hablamos de alitas, lo más probable es que te encuentres con salsas más dulces y pesadas como las de Kansas City.
Parejas con: Cabernet Franc, Tempranillo, Carmenere.
Por qué funciona: Con pollo o sin pollo, este tipo de salsas grandes y audaces requieren un rojo para combinar.
La fruta roja y negra en auge que encuentras en cualquiera de estas selecciones complementará los tomates y las especias que se encuentran en la salsa de alitas BBQ. Los taninos altos van a atravesar cualquier picor de chile y cayena.
Las notas herbales y saladas que se encuentran en estos tintos serán el compañero perfecto para el ajo y la cebolla en la salsa. Y la naturaleza seca del vino compensará la dulzura del azúcar moreno y la melaza.
Ajo Miel
Dulces y saladas, las alitas a base de Honey Garlic tienden a sacrificar el calor por un gran aroma, junto con un sabor ácido.
Parejas con: Rosado espumoso, Crémant d’Alsace, Prosecco.
Por qué funciona: La miel y el ajo son dos grandes sabores. Así que tienes dos opciones: intenta competir con esos aromas pesados o ayuda a llevarlos a mayores alturas. En esta situación, nos hemos decantado por lo segundo.
Las bayas ligeras de un Rosé o los cítricos y la manzana de un Crémant o Prosecco complementarán los poderosos sabores de la salsa.
La acidez fresca y las burbujas atravesarán su naturaleza espesa y almibarada: ¡solo asegúrate de estar trabajando con un vino seco!
Ají dulce
Al igual que su enamoramiento no correspondido, estas alitas de inspiración tailandesa de alguna manera logran lograr tanto el dulce como el picante.
Parejas con: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Por qué funciona: En general, una salsa de chile tailandés contiene menos calor que otras salsas para alitas. Eso significa que no necesita los vinos más dulces para competir. Un blanco seco o un rojo claro puede resistir fácilmente esa especia, mientras se mezcla suficiente azúcar en la mezcla.
Además, todos estos vinos tienen un poco de acidez sólida, que cortará la salsa y la grasa del ala de pollo.
A ganar a ganar pollo para cenar
Si lo hemos dicho una vez, lo hemos dicho mil veces: el vino combina bien con todo. ¡No solo las cosas elegantes!
Y solo porque te estás chupando la salsa de los dedos y tirando huesos de pollo por encima del hombro no significa que no puedas tener el vino perfecto para combinar.
¿Cuáles son algunos de tus maridajes favoritos de vino y alitas? ¿Alguna especialidad en tu pub local que nos hayamos perdido?
