Maridar vino y comida china puede no parecer la opción más obvia del mundo. ¡Pero las elecciones correctas pueden impulsar su comida para llevar más allá!
La cocina china está lejos de ser homogénea. Así que es un desafío encontrar un vino que pueda manejar la complejidad de sus sabores.
Echemos un vistazo a 7 de nuestras combinaciones favoritas, junto con algunos consejos sobre qué combina mejor con una variedad de opciones. No hay garantías sobre si tendrá hambre de más después de una hora.
Un vino para gobernarlos a todos
A veces, cuando pide comida china para llevar, el instinto es que más es mejor. Entonces, digamos que recogió diecisiete bolsas de comida, pero solo tiene espacio para un vino para acompañarlas todas. ¿Qué debe hacer un amante del vino?
Maridar vino y comida china puede parecer difícil con tantos sabores con los que lidiar. Picante, dulce, ácido, salado, amargo y umami pueden estar presentes en un solo plato. Buenas noticias: ¡el Kabinett Riesling alemán puede manejarlo!
Esto proviene de los aromas, la sutil dulzura, la alta acidez y el cuerpo más ligero del Riesling, que puede resistir el perfil de sabor de una variedad de platos chinos populares.
La comida china para llevar a menudo es bastante salada y frita, lo que requiere una alta acidez. Y los platos que tienen un elemento agridulce combinan con vinos frutales.
Sin embargo, si está pidiendo algo con sabores más fuertes (salsas oscuras, pato o cerdo), considere optar por un Spätlese más dulce para mantener el equilibrio.
¿Tienes el corazón puesto en el vino tinto? Los vinos a base de Gamay como el Beaujolais son una excelente opción. Tienen taninos bajos, buena acidez y cuerpo ligero, lo cual es ideal.
Además, los sabores afrutados, terrosos y florales pueden hacer frente a una amplia variedad de platos. Un Gamay también quedará delicioso con platos a base de champiñones o de ternera que no sean demasiado picantes.
Maridaje Vino y Comida China
Pero, ¿qué pasa si quieres algo específico, o simplemente estás agotado con Riesling (no es que eso pueda alguna vez suceder)? Echemos un vistazo a 7 platos chinos populares y los vinos que los aman.
Rollitos de huevo y albóndigas fritas
Las verduras y varias carnes envueltas en un bolsillo crujiente, los rollos de huevo y las albóndigas son un clásico para llevar.
Parejas con: Franciacorta.
Por qué funciona: Elaborado con el mismo método tradicional que el champán, Franciacorta a menudo tiene notas frutales más evidentes, como limón, melocotón y cereza.
Bajo en alcohol y alto en acidez, es el acompañamiento perfecto para estos aperitivos fritos. Esa alta acidez atravesará el aceite, y esas burbujas solo piden algo frito.
cagrejo de Rangún
Otro favorito de comida de bolsillo, Crab Rangoon es un hojaldre de cangrejo relleno con carne de cangrejo, cebolletas, ajo y queso crema.
Parejas con: Vino Verde.
Por qué funciona: Con notas de cítricos, flores blancas y ralladura de limón, este vino de alta acidez es una combinación perfecta con este clásico chino-estadounidense.
Vinho Verde es un vino fantástico con cangrejo y mariscos en general, y la acidez equilibrará la grasa del queso y el aceite para freír. Además, los sabores cítricos pueden resistir bien alliums como el ajo y la cebolleta.
Arroz frito
Generalmente acompañado de carne, tofu o verduras, el arroz frito se sofríe en un wok con una base de huevos, aceite, salsa de soja y ajo.
Parejas con: Lambrusco.
Por qué funciona: Lambrusco tiene que ver con la fruta. Piensa en fresas, moras y té de hibisco con un toque terroso. Así que está preparado para el trabajo de competir con algo salado, grasoso y aromático, con un toque de umami.
La acidez, las burbujas, la fruta, la terrosidad y los taninos bajos crearán equilibrio y realzarán la comida.
Con arroz frito con vegetales, tofu y camarones, elige el Lambrusco di Sorbara. Es mucho más delicado y más bajo en taninos. Para pollo y cerdo, el tanino más alto de Lambrusco Graparossa puede eliminar esa grasa.
Pollo kung pao
Dulce, agrio y picante: este clásico de Szechuan está aromatizado con chile, ajo, salsa de soya, maní, vinagre y azúcar.
Parejas con: Alsacia Pinot Gris.
Por qué funciona: La salsa Kung Pao puede parecer una pesadilla para acompañar el vino. Es picante, dulce, agrio y salado, con un toque de grasa. No busque más allá de Pinot Gris de Alsacia, Francia. Querrás una versión tradicional y seca.
El azúcar, los sabores afrutados, la estructura y la alta acidez equilibrarán las cualidades aromáticas y especiadas del plato. La estructura del vino coincide con la estructura del plato, y el vino no será tragado por la comida.
Chow mein de verduras
Un plato clásico de fideos salteados con fideos, cebollas, pimientos, champiñones, jengibre y ajo junto con vinagre de arroz y salsa de soja.
Parejas con: Moscatel Pet Nat
Por qué funciona: Pet Nat es la versión abreviada de Pétillant Naturel, un estilo de vino donde la fermentación termina en botella. Esto crea una deliciosa carbonatación natural sin levaduras ni azúcar añadidas.
Muscat o Moscato es un vino aromático, y generalmente se refiere a Muscat of Alexandria o Muscat Blanc. Aunque diferentes, ambas te darán densos aromas a frutas tropicales, miel, cítricos y frutas de hueso.
La naturaleza aromática de estos vinos coincide con la naturaleza más ligera de las verduras. Además, la acidez y las burbujas equilibran la sal y el aceite.
Pollo del General Tso
Un plato de pollo picante, frito, aromático, agridulce que se sirve más comúnmente en los restaurantes chinos de América del Norte.
Parejas con: Qvevri Rkatsiteli georgiano.
Por qué funciona: Puede parecer extraño combinar un vino a base de qvevri con comida china. Después de todo, el contacto prolongado con la piel le da taninos al vino. Eso es cierto, pero siempre hay excepciones a las reglas del vino.
Los vinos ámbar son extremadamente amigables con la comida. Cuando se hace bien, el rkatsiteli fermentado con qvevri puede tener sabores de piel de naranja, té dulce, miel, especias y frutas de hueso.
Estas notas combinan fácilmente con los sabores agridulces de General Tso’s. Además, estos vinos ámbar suelen tener mucho cuerpo y una mayor acidez, perfectos para resistir esa salsa espesa.
Costillas de cerdo chinas
Costillas de cerdo marinadas en una salsa dulce y ahumada a base de soya, hoisin, miel, ajo, vinagre de arroz, jengibre y chile.
Parejas con: Garnacha.
Por qué funciona: Los vinos a base de garnacha son algunos de los vinos tintos más amigables con la comida del mundo. Son fáciles de beber y, por lo general, no son tan malos para su billetera.
La intensidad del sabor de las fresas y ciruelas con mermelada, el cuero, las hierbas secas y las naranjas sanguinas hacen que estos vinos combinen maravillosamente con las picantes costillas de cerdo chinas.
Podrías pensar que con la adición de jengibre y vinagre de arroz, un vino blanco aromático podría ser lo mejor. Pero con cerdo marinado, un tinto afrutado con taninos más bajos funciona mejor para equilibrar y realzar el sabor.
La comida china para llevar es una comida reconfortante clásica, ¡pero eso no significa que no pueda combinarse maravillosamente con el vino!
Por supuesto, hay montones de diferentes opciones de comida china que hay (quiero decir, ¿has visto un menú chino antes?). Así que use este artículo como un punto de partida para descubrir sus propios maridajes de vino y comida china.
¿Cuáles son algunos de tus favoritos? ¿Alguien más tiene hambre?
