Aquí hay una guía que eliminará las conjeturas al combinar su vino favorito con comida mexicana.
Con una impresionante variedad de platillos nacidos en cada uno de los 32 estados de México, ¡nos brinda una paleta ilimitada de deliciosas posibilidades de maridaje con vinos!
Pero todos esos platos complejos y especiados pueden resultar intimidantes para los nuevos amantes del vino. Sin embargo, con el ojo adecuado para los ingredientes, puedes combinar estos platos a la perfección.
Y no olvidemos que México también está ocupado elaborando sus propios vinos increíbles.
¿Qué bebida va mejor con la comida mexicana?
La cocina tradicional mexicana se compone de ingredientes básicos como el maíz, los frijoles, los chiles y las especias. Cada uno de sus sabores crea hermosas conexiones con diferentes estilos de vino y da como resultado maridajes deliciosos.
Al maridar la comida en general, ayuda pensar en el vino en sí mismo como un ingrediente, y eso no es menos cierto con la comida mexicana.
Vino con Ingredientes Mexicanos
Aquí puede encontrar los vinos más adecuados para algunos de los ingredientes más comunes que se encuentran en la cocina mexicana. Conocer estos ingredientes lo familiarizará con la cocina mexicana y lo ayudará a crear sus propios platos complementarios:
- Frijoles: Tintos de cuerpo medio.
- Tomates, Cebolla, Ajo: Tintos de cuerpo medio
- Chiles (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Tintos de cuerpo medio, rosados.
- Cilantro, Epazote, Aguacate: Blancos de cuerpo ligero.
- orégano, tomillo: Tintos de cuerpo medio, rosados.
- Canela, Vainilla, Comino, Clavo, Cacao: Vinos espumosos, blancos con cuerpo, tintos con cuerpo medio y rosados.
- Maíz: Por lo general, más neutral, así que consulte los otros ingredientes principales del plato en este.
Maridaje de Vino con Platos Mexicanos y Tex-Mex
Por supuesto, podría ser más fácil para algunos comenzar con platos mexicanos populares y sus combinaciones apropiadas antes de salir e intentar los suyos.
¡Así que aquí hay algunos platos clásicos mexicanos y Tex-Mex que te darán un buen comienzo!
Tacos al Pastor
Originalmente un taco de influencia libanesa, los tacos al pastor se han convertido en uno de los platos de comida callejera más emblemáticos de la Ciudad de México.
Ingredientes: Tortilla de maíz, cerdo adobado con chiles (guajillo, ancho y chipotle) y especias (clavo, comino, orégano), piña, cebolla y cilantro.
Parejas con: Bandol Rosado, Tavel Rosado.
Por qué funciona: Un rosado con un buen sentido del cuerpo complementará la carne de cerdo, las especias y la fruta de Tacos Al Pastor, y evitará dominarlo.
Quesadilla
Encontrada originalmente en el centro y sur de México, esta tortilla a la parrilla rellena de queso se ha vuelto omnipresente en los restaurantes mexicanos de todo Estados Unidos y más allá.
Ingredientes: Tortilla de maíz (aunque las tortillas de harina son cada vez más comunes), queso, salsa verde o roja, cebolla y guacamole.
Parejas con: Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc francés.
Por qué funciona: Algo crujiente, con una alta acidez cortará la pesadez del queso derretido en una quesadilla y mantendrá su boca limpia. La mineralidad que se encuentra en estos blancos también complementará maravillosamente las cebollas y la tortilla.
fajitas de carne
Un plato Tex-Mex muy popular, las fajitas originalmente solo se preparaban con carne de res. Pero hoy en día, usar pollo como proteína también es muy común.
Ingredientes: Carne de res, pimientos verdes, pimientos rojos, cebolla y tortillas de harina.
Parejas con: Mencía, Tempranillo Joven, Zinfandel.
Por qué funciona: Los tintos medianos con mucha fruta resistirán los sabores potentes y sabrosos de la carne de res, los pimientos y la cebolla. ¡Y harán un mejor trabajo cortando el picante que algo con taninos enormes!
Guacamole
Este humilde clásico ha adquirido una nueva vida en los últimos años como todo, desde un chapuzón hasta un aderezo (aunque a veces solo si está dispuesto a pagar más).
Dato curioso: el nombre de este plato popular y versátil proviene de las palabras náhuatl ahuacatl (aguacate) y mulli (salsas).
Ingredientes: Aguacate, cebolla, tomate, cilantro, chile verde (jalapeño o serrano) y jugo de limón.
Parejas con: Grüner Veltliner, Pinot Gris o Sauvignon Blanc.
Por qué funciona: La alta acidez atravesará la naturaleza grasa del aguacate, y las notas cítricas se mantendrán maravillosamente frente a los fuertes sabores del cilantro y la cebolla.
patatas fritas y salsa
En el fondo, lo que la mayoría de los estadounidenses ven como “salsa” se refiere a las salsas rojas a base de tomate que generalmente se sirven con la comida mexicana. Perfecto para un aperitivo o incluso para toda la comida.
Ingredientes: Jitomates, cebollas, cilantro, ajo, chile verde y aceite de oliva.
Parejas con: Chianti, Sangiovese, Nero d’Avola.
Por qué funciona: Si algo tienen en común las cocinas mexicana e italiana es una sana afición por los tomates. Entonces, ¿qué mejor vino para complementar los ingredientes de una salsa que un abundante tinto herbal de Italia?
Tamales
Estos pesados alimentos básicos a base de maíz se pueden rellenar con cualquier cantidad de ingredientes, desde dulces hasta salados, pero el tamal de puerco es una opción popular en todo el continente americano.
Ingredientes: Masa (masa a base de maíz), cerdo, cebolla, chile rojo o verde, cebolla, ajo, papa.
Parejas con: Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc.
Por qué funciona: El cuerpo de estos vinos es lo suficientemente ligero como para complementar el relleno de cerdo estofado o cocido a fuego lento, y su terrenal fluirá bien con la densa masa exterior.
ceviches
Un plato popular de las porciones del Golfo y el Pacífico de México, el ceviche es pescado que ha sido cocinado en la acidez del jugo de limón.
Ingredientes: Pescado blanco, aguacate, tomatillo o jitomate, cebolla, cilantro, chiles verdes, aceite de oliva y mucho jugo de limón.
Parejas con: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Por qué funciona: Estos vinos no solo son brillantes con los mariscos, sino que van a igualar la acidez del jugo de lima, sacando notas cítricas adicionales mientras lo hacen.
Chile con carne
La mayoría de los historiadores coinciden en que este plato es originario de San Antonio, Texas. Pero eso no ha impedido que en muchas mentes se vincule a la comida mexicana.
Ingredientes: Carne de res, frijoles, chiles, comino, orégano, tomate y cebolla.
Parejas con: Carménère chileno, GSM Blends, Lodi Zinfandel.
Por qué funciona: Un estofado grande y sustancioso como Chili Con Carne merece algo con sus propios sabores audaces, y los vinos cargados de pirazina como Carménère complementarán los ingredientes picantes, para empezar.
Topo
Una salsa tradicional que se encuentra en la cocina mexicana, en realidad hay innumerables tipos de salsa de mole que se encuentran en México. Pero para este maridaje nos referimos al Mole Negro: un clásico del estado de Oaxaca.
Ingredientes: Esta salsa contiene más de 30 ingredientes, incluidos varios tipos de chiles, nueces, especias, hierbas, tortillas de maíz quemadas y chocolate.
Parejas con: Champán.
Por qué funciona: Este podría ser el emparejamiento más inesperado de la lista, pero realmente funciona. El champán resalta los sabores tostados y a nuez del mole, mientras que las burbujas y la acidez refrescan nuestros paladares con cada sorbo. Y la elegancia del champán solo se ve magnificada por la complejidad de la salsa.
Combinar vino con comida mexicana puede ser intimidante al principio. ¡Pero no tengas miedo!
Encuentre algo de inspiración y pruebe sus propios maridajes creativos de vinos con la cocina mexicana. ¡Oye! Los mexicanos no somos más que divertidos, alegres y originales.
¿Cuáles son algunos buenos maridajes de vino y comida mexicana que has experimentado?
