¿Quieres un vino blanco seco para cocinar? Lo más importante que debe saber es que el vino debe saber bien por sí solo. Un vino de mala calidad puede arruinar un gran plato.
Por suerte, hay vinos blancos de gran sabor a precios muy asequibles. Por lo tanto, elimine cualquier cosa etiquetada como “vino para cocinar”, ya que probablemente se ganó su título por no ser apto para beber.
La mayoría de las recetas requieren mucho menos que una botella (generalmente alrededor de una taza), lo que te deja suficiente para un par de vasos con tu comida. Si tiene curiosidad por saber más sobre cocinar con vino, consulte este artículo sobre los seis tipos principales de vino para cocinar.
¿Por qué vino blanco seco para cocinar?
Como regla general, los vinos blancos secos (vinos que no contienen dulzura) son los preferidos para cocinar platos más ligeros como pollo, cerdo, ternera, sopa, mariscos, crustáceos y verduras. A continuación se muestran ejemplos de estos platos combinados con estilos de vino ampliamente disponibles.
Carne blanca, salsas cremosas y salsas
Pruebe los vinos blancos ricos y secos
- Chardonnay
- Viognier
- Chenín Blanco
- Viura
Use vino blanco seco más espeso y de sabor intenso como Chardonnay para salsas cremosas, gravy y pollo.
Hay muchos vinos blancos que son ricos y cremosos, sin embargo, Chardonnay es probablemente el más disponible. Cocinar con vino en una salsa cremosa o gravy requiere un poco más de experiencia, ya que es más difícil equilibrar la acidez o controlar la cantidad de vino que se ha reducido. Lo más inteligente que puede hacer es reducir el vino antes de mezclarlo con la crema.
Mire este pequeño gran video sobre Beurre Blanc (salsa de mantequilla de vino blanco) para inspirarse.
Mariscos y Mariscos
Pruebe los vinos blancos secos crujientes
- Pinot Gris (también conocido como Pinot Grigio)
- Vino Verde
- Colombardo
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Los vinos blancos secos y crujientes, como el Pinot Grigio, agregan un carácter afrutado y mineral que es perfecto para cocinar mariscos. Un poco de acidez puede cortar un pescado más graso, pero tenga cuidado de no volverse demasiado ácido, ya que es fácil extraer demasiado al cocinar.
Si te sientes creativo, hay muchas otras variedades de vino que se ajustan a este perfil de sabor. Consulte la lista de vinos blancos para obtener más ideas.
Verduras
Pruebe los vinos blancos secos a base de hierbas
- sauvignon blanco
- Grüner Veltliner
- Verdejo
Sauvignon Blanc es un vino ligero clásico con sabores afrutados, herbales y florales que agregan una dimensión increíble al cocinar verduras. Es uno de los vinos más fáciles de cocinar, simplemente salpique el vino en la sartén para desglasar.
Pruebe estos vinos con alcachofas, platos de tomate al estilo mediterráneo, acelgas, berenjenas, ajos, pimientos y champiñones. Agregue un poco de mantequilla y limón para una delicia adicional y el equilibrio perfecto de ácido.
Consejos para cocinar con vino blanco
- Para las salsas cremosas, cocina el vino por separado y reduce a la mitad de lo que comenzaste. Una vez que esté cocido, añade la nata. La mayoría de las recetas requieren de 1/2 taza a 3/4 de taza de vino.
- Después de saltear las verduras, echa unas cucharadas de vino en la sartén para desglasar.
- Para los mariscos, añadir vino al caldo para cocer al vapor o escalfar los mariscos (mejillones, almejas, ostras).
- Puede agregar unas cucharadas de vino a los adobos para ayudar a ablandar la carne y caramelizarla al cocinar.
- Cuanto más cocines el vino, menos alcohol habrá en el plato. Puede tomar hasta 2,5 horas de cocción a fuego lento para eliminar completamente el alcohol.
- El vino blanco abierto y refrigerado se puede beber hasta por una semana y se puede cocinar durante dos semanas.
