Diferentes países y culturas reciben el Año Nuevo con las mismas esperanzas de suerte y prosperidad, y cada uno tiene deliciosas tradiciones que exigen un vino perfecto. ¡Encuentra tu tradición favorita de maridaje de vinos de Año Nuevo!
Maridajes de vino de Año Nuevo de todo el mundo
Todas las culturas del mundo utilizan la comida como una forma de celebrar y conectarse. Entonces, combinamos el vino con la mezcla de varias tradiciones clásicas de Año Nuevo desde Canadá hasta Japón.
Comida favorita de Año Nuevo en los Estados Unidos
- Alimento: Black-Eyed Peas y col rizada
- Vino: Shiraz australiano
Los frijoles caritas y la col rizada con pan de maíz son una tradición popular de Año Nuevo en el sur y en todo el país. Combínelo con un Shiraz australiano envejecido en roble: un cuerpo completo y audaz con taninos medios y acidez equilibrada con notas afrutadas de arándanos y ciruelas, tabaco y pimienta.
Las raíces de este plato se remontan al oeste de África, donde los esclavos trajeron frijoles caritas a las Carolinas y los cultivaron. Esta comida de Año Nuevo traerá buena suerte y fortuna. “Guisantes por centavos, verduras por dólares y pan de maíz por oro”.
La versión más tradicional es “Hoppin’ John”, un estofado aromático de frijoles caritas y verduras amargas servido con pan de maíz.
Las hojas de col agregan una capa de amargura y, por supuesto, el jamón o el tocino le darán un toque salado y ahumado, por lo que querrá un vino tinto audaz para estar a la altura y uno que haga eco de las notas ahumadas.
Cenar en Año Nuevo en Italia
- Alimento: lentejas
- Vino: Montepulciano d’Abruzzo
En muchas partes de Europa, como Hungría e Italia, e incluso en algunas partes de América del Sur (Chile y Brasil), las lentejas están en el menú justo después de que el reloj marca la medianoche.
Combínalo con un Montepulciano d’Abruzzo: fácil de beber, y sus taninos sutiles, frutosidad y acidez media pueden vestir un plato de lentejas sabroso y carnoso sin abrumar los sabores simples.
Comer y regalar lentejas para celebrar el Año Nuevo se remonta a la época de los antiguos romanos. ¡Los romanos creían que las lentejas se parecían a una moneda y que cada lenteja que comes se convierte en una moneda!
La encarnación más tradicional en Italia es ‘Lenticchie al Cotechino’, o lentejas con salchicha de cerdo.
Un favorito suizo-canadiense
- Alimento: Fondue
- Vino: sauvignon blanco
La fondue es excelente para las pequeñas fiestas caseras de Año Nuevo, ya que es una olla común con queso derretido que se debe compartir. Esta tradición es muy conocida en países como Suiza y cada vez más popular en Canadá.
¡Prueba Sauvignon Blanc! La fruta y la acidez atraviesan la pegajosa salinidad. Los aromas de grosella espinosa, maracuyá y durazno blanco del Sauvignon Blanc son el acompañamiento perfecto para la fondue decadente, y la acidez equilibrará la grasa.
Verano en Australia para Año Nuevo
- Alimento: barbacoa
- Vino: Zinfandel
En Australia, es verano, por lo que es bastante común reunirse en la playa o en el patio trasero para una simple barbacoa, generalmente solo carne, salchichas y mariscos como langosta de roca o gambas.
Nada irá mejor con una parrillada australiana que un rico Zinfandel de California con mermelada con notas ahumadas para complementar el humo de la parrillada y notas especiadas para realzar los condimentos de la carne. Toda esa grasa absorberá el vino tinto de alto octanaje y cuerpo.
O, si desea mantenerlo completamente australiano, busque una verdadera mezcla australiana “GSM” (en australiano, esto significa Grenache-Shiraz-Mataro)
Celebre el Año Nuevo como lo hacen en Grecia
- Alimento: Vasilopita
- Vino: Moscatel de Samos
Vasilopita es un pastel dulce y húmedo, que se hornea con ralladura de naranja y especias dulces. Un Moscatel de Samos dulce medio tiene una dulzura deliciosa y sus sabores de mermelada y cáscara de naranja complementarán el pastel, con un sabor fresco y limpio sin ser demasiado dulce al paladar.
El nombre del pastel se deriva del nombre de Papá Noel en griego, “Agio Vassilis”, que llega a Grecia en la víspera de Año Nuevo. Se coloca una moneda en el pastel y se cubre con azúcar en polvo.
El azúcar blanco representa la esperanza de que no surjan cosas oscuras en el Año Nuevo. La persona a la que se sirve el trozo de tarta con la moneda tendrá suerte el resto del año.
Fideos de Año Nuevo en Japón
- Alimento: Soba
- Vino: Garganega (también conocido como Soave)
En Japón, se da la bienvenida al Año Nuevo mientras se disfruta de un plato de Toshikoshi Soba, una tradición que se remonta al siglo XIII y, como muchos otros en esta lista, se cree que los fideos traen buena fortuna. Los fideos largos representan la longevidad.
Esta sopa a base de caldo dashi a menudo se cubre con cebolletas, huevo y camarones.
El carácter umami de Toshikoshi, junto con las cebolletas, pide un vino de alta acidez como Garganega. Garganega es seco con sabores minerales que se notan del suelo volcánico donde crecen las uvas.
Para este maridaje, la acidez equilibra el aspecto salado/sabroso, y los sabores cítricos realzarán las cebolletas, mientras que la mineralidad y la salinidad complementarán el aspecto umami del plato.
Una sopa para el Año Nuevo Lunar en Corea
- Alimento: teokguk
- Vino: Ribolla Gialla u otro Vino Naranja
Esta reconfortante y compleja sopa de pastel de arroz de Corea trae prosperidad y riqueza al Año Nuevo, combinada con una Ribolla Gialla de Friuli Venezia Giulia para una sinfonía de sabores.
El cuerpo y el tanino equilibrarán la proteína de res, mientras que los sabores de frutos secos y miel complementarán el aroma.
Tradicionalmente servida para el Año Nuevo Lunar, pero adaptada para el Año Nuevo por los coreano-estadounidenses durante décadas, esta sopa contiene muchas cosas: caldo de pescado, pastel de arroz, cebollas verdes, huevos, carne de res, salsa de soya, algas, azúcar y aceite de sésamo. .
Sin duda, un vino de naranja resistirá a este plato en complejidad y estructura, y realzará los sabores, reflejará el umami y la terrosidad, y equilibrará los aromas muy bien.
Tradición especial de postres georgianos de Año Nuevo
- Alimento: Gozinaki
- Vino: Oporto Tawny
Gozinaki es un postre tradicional hecho con nueces, frito en miel y, a menudo, cortado en forma de diamante. Estos dulces se sirven en las mesas de Año Nuevo como promesa de una dulce vida en el Año Nuevo. Este dulce georgiano se combinará perfectamente con un vino Tawny Port.
Tawny Port es dulce y lleno de sabores a caramelo de nuez con suficiente acidez para equilibrar la dulzura del caramelo y lo suficientemente fuerte como para resistir los sabores fuertes de nueces y miel.
Haga su propio maridaje de vinos de Año Nuevo
Con suerte, estas famosas tradiciones te ayudarán a inspirarte para crear las tuyas propias. Y, si tiene una tradición de maridaje de vinos de Año Nuevo no incluida anteriormente, menciónela en los comentarios a continuación.
¡Los mejores deseos y salud para el 2021!
