¿Quién quiere algo de lasaña? Esa es una pregunta tonta. La respuesta, por supuesto, es todo el mundo. Todos quieren lasaña. Tú. Yo. Ese tipo en el autobús de allí. Pocos pueden resistirse a esta santa trinidad de queso, salsa y pasta. Puede llevar mucho tiempo hacerlo, pero el esfuerzo es lo que hace que se sienta como en casa y que valga la pena compartirlo con los demás.
Entonces, ¿cuál es el mejor vino para acompañar un trozo de soul food italiano?
Mejor Vino para Maridar con Lasaña
Mejor respuesta: Sangiovese
¿Por qué? Porque el Sangiovese agrio y salado se bebe bien con la intensidad de lasaña. Esto se debe a que el alto perfil de sabor ácido y rústico atraviesa la grasa cremosa y tarantellos con tomate al mismo tiempo. Diablos, si quieres ir por la ruta no tradicional (¿alguien quiere lasaña Tex-Mex?), Sangio está listo para el desafío.
La sangiovese es deliciosa, omnipresente (es la mejor uva de Italia) y se bebe bien con todos los estilos de lasaña. Ambos podríamos estar hablando de lasaña, pero podríamos estar hablando de dos cosas diferentes. Tal vez en tu cabeza, es salsa roja hasta el final, rellena con ricotta, salchichas y huevos como los que hizo Nonna. Tal vez esté lleno de bechamel y boloñesa, un testamento rebosante de indulgencia, que se disfruta mejor con moderación.
Por supuesto, hay otros vinos que vale la pena considerar…
Maridaje de vinos con lasaña roja
El estilo que se hizo famoso en Nápoles, el sur de Italia y los hogares italoamericanos
Vino de elección: Aglianico
Rellena por dentro y por fuera con mozzarella, ricotta, albóndigas, salchichas, huevos y aceite de oliva, esta épica comida con sal de la tierra requiere Aglianico, la uva campeona del sur de Italia. El alto contenido de taninos del vino no solo complementa los platos ricos y grasos, sino que la alta acidez y los sabores de frutas secas invitan a combinarse con una abundante salsa roja.
Espere gastar: $20
nombres: Aglianico del Vulture, Aglianico del Taburno, Taurasi (¡Caro!)
Intenta también: Negroamaro, Primitivo, Pomerol (Rojo Burdeos)
Pruebe lasaña blanca clásica con un blanco magro y olivado como Arneis. Por Oliver H.
Maridaje de vinos con lasaña blanca
Estilo exclusivo de Emilia-Romaña, popular en el norte de Italia y Europa
Vino de elección: Arneis
Si te gusta la lasaña hecha con bechamel y boloñesa en perfecto equilibrio con fideos, deberías combinarla con Arneis. Esta uva piamontesa es un dolor de cabeza para crecer. (Arneis no se traduce literalmente como “pequeño bribón” por nada). Sin embargo, cuando se hace bien, se convierte en un vino que te deja en la boca y actúa como una hierba, infundiendo bechamel y otros quesos cremosos con inconfundibles notas verdes. Te va a encantar.
Espere gastar: $20
Nombres a buscar: Langhe Arneis, Roero Arneis
Intenta también: Chablis, Nebbiolo
Pruebe la lasaña al pesto con un vino blanco más rico y de temática verde como el Vermentino. Por Wei Duan Woo.
Maridaje De Vino Con Pesto Lasagna
Alternativa más ecológica y eficiente con orígenes genoveses
Vino de elección: Vermentino
Esta interpretación impulsada por pesto combina queso parmesano, albahaca, piñones y aceite de oliva (y más fideos horneados ligeramente) para una lasaña llena de sabor y aroma. Claro, esta especialidad de Liguria no es tan conocida como las anteriores, pero eso no la hace menos deliciosa. Maridaje con un igualmente magro, verde Vermentino es una excelente opción. Es seco, un poco aceitoso y lo suficientemente amargo como para aguantar la naturaleza fragante de este estilo.
Espere gastar: $20
Nombres a buscar: Vermentino Toscana, Vermentino di Sardegna, Vermentino Bolgheri
Intenta también: Soave, Grechetto
Pruebe la moussaka con un vino tinto afrutado y especiado como la garnacha. Por Namealus.
Maridaje de Vinos con Moussaka
La lasaña del Levante, Medio Oriente y Europa del Este
Vino de Elección: Garnacha (Garnacha)
Tal vez tu lasaña favorita no sea realmente lasaña en absoluto. Tal vez sea la moussaka, un plato parecido a lasaña con una cubierta bechamel de crema pastelera, relleno de berenjena y especias de canela y nuez moscada. (¡Se sirve a temperatura ambiente y frío en los países turcos y árabes!) Estuvo cerca, pero al final, tuvimos que ir con garnacha. Estos vinos son un excelente compañero para platos con muchas hierbas y especias que enfatizan las verduras asadas.
Espere gastar: $ 25-50 (para empezar)
Nombres a buscar: Garnacha, Cannonau, Côtes du Rhône Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape (¡Caro!)
Intenta también: Syrah, Priorato, Grillo, Retsina
