Si puedes beber una mimosa para el desayuno, entonces el vino para el desayuno también está bien. De hecho, uno podría presentar un argumento bastante fuerte para deshacerse del jugo de naranja por completo y solo beber vino.
“El champán es apropiado para el desayuno, el almuerzo y la cena”.
Entonces, no se sienta mal si toma una hermosa botella de desayuno con su brunch de fin de semana. No hay vergüenza en ello. Incluso cuando alguien te pincha con: “¡Oh, te veo bebiendo vino antes de las cinco!” Levanta las cejas y di: “Apuesto a que desearías poder unirte a mí”.
16 vinos con estilo para desayunos exclusivos
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Tostada De Aguacate Aplastado
Maridaje de vinos: Sauvignon Blanc, Picpoul de Pinet, Soave, Grüner Veltliner
Imagínese una rebanada gruesa de pan crujiente cubierta con puré de aguacate, rociada con EVO (aceite de oliva extra virgen), espolvoreada con comino, sal y hojuelas de pimiento rojo, y espolvoreada con hierbas verdes frescas. ¿Necesitas más proteína? Cubra todo el shi-bang con un huevo escalfado.
El vino perfecto para el conjunto de aguacate resalta el tema verde y agrega la acidez necesaria, como un chorrito de limón. Sauvignon Blanc es un gran lugar para comenzar.
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Pollo y Waffles
Maridaje de vinos: Lambrusco di Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Sparkling Shiraz o Brachetto d’Acqui
El pollo frito sureño merece un tipo de waffle muy especial:
- Tiene que ser redondo.
- Tiene que quedar esponjoso.
- Tiene que tener una cucharada de mantequilla del tamaño de una bola de helado encima.
El vino perfecto juega el rol de un refrescante té helado. Al igual que el té helado, los vinos tintos fríos tienen taninos. Los taninos son muy útiles en este maridaje porque ayudan a raspar la grasa de la lengua. Lo vas a necesitar.
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Galletas y Salsa
Maridaje de vinos: Barbera, Blaufränkisch o Cabernet Franc (servir ligeramente frío)
Salsa espesa, pegajosa y salada sobre panecillos esponjosos: este es el desayuno de cuchara grasienta por excelencia. Con cada bocado, te encontrarás buscando algo húmedo para lavarlo.
El vino ideal va a tener un toque de tanino (de nuevo, para raspar la grasa) y una acidez moderada para saciar la sed. Barbera hace una elección ideal. La alta acidez de este tinto italiano es perfecta y los sabores de anís complementan a la perfección la salchicha del desayuno.
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Tortilla Denver
Maridaje de vinos: Sangiovese Rosé, Garnacha Rosado, Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé
Puedes odiarlo, pero el Denver Omelette sigue siendo una de las opciones de desayuno más equilibradas que existen. Pequeños cubos salteados de jamón, pimiento, champiñones y cebolla se colocan en su lugar con un puñado de queso y se doblan en una manta de huevo. Comida salada para gente umami.
Hay mucho umami en este plato, lo que significa que necesitará un vino con un poco más de “oompa” que el blanco, pero tal vez no tanto como un tinto. ¿Estás pensando lo que estoy pensando? Sí. ¡El rosado correcto funcionará muy bien! Elija versiones de alto sabor.
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panqueques de arándano
Maridaje de vinos: Moscato de Asti
¿Recuerdas a Fabienne en Pulp Fiction? cuando ella dice “¿panqueques de arándano?” ¡Esos son los! Son casi perfectos por sí solos. Hasta que muerdes uno y empiezas a masticar, y el panqueque se te pega al paladar, y no hay suficiente jarabe, y sientes que necesitas algo para tragarlo.
Gracias a Dios (oa los italianos del norte) por Moscato d’Asti. Es el PPW (vino perfecto para panqueques).
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Tostada Francesa Con Tocino
Maridaje de vinos: Riesling seco
Si vas a hacer tostadas francesas, también puedes usar brioche de corte grueso. De lo contrario, ¿por qué hacer el esfuerzo? Además, qué mejor complemento que un par de piezas de tocino de corte grueso. Mientras estamos en eso, ¿quizás un huevo frito también para terminarlo?
Para este maridaje, buscaría un Riesling seco en un segundo. Riesling embota el tocino y la sequedad ayudará a contrarrestar el almíbar en la tostada francesa. Como combinación, Riesling actúa como un limpiador del paladar con su acidez altísima, que realmente ayudará con el aliento a huevo de la mañana.
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Revuelto de soja, chorizo y tofu
Maridaje de vinos: Zweigelt (servido frío)
Hay un número pequeño, pero creciente, de nosotros que creemos que el desayuno no necesita huevos para ser excelente. Entra en el revuelto de tofu. No solo es más saludable, sino que tiene un sabor increíble cuando se desmenuza con la mezcla adecuada de especias (cúrcuma, ajo, comino, cilantro, salsa de soya y hojuelas de chile). Para una doble dosis de sabor, usa chorizo de soya. La única maravilla es por qué este plato es tan difícil de encontrar en lugares de brunch en todo Estados Unidos.
Este plato lleno de sabor con especias intensas necesita un vino para ayudar a calmar la quemadura. Para ello, nos inclinamos por un vino tinto ligero como el Zweigelt. Este tinto austriaco sabe muy bien cuando se sirve ligeramente frío y embellecerá el perfil de sabor sin hacerte sentir demasiado especiado.
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Huevos Benedict
Maridaje de vinos: Prosecco Extra Seco, Torrontés, Vino Verde
Eggs Benedict es un clásico estadounidense. Son mitades de panecillos ingleses perfectamente tostados cubiertos con tocino canadiense crujiente, un huevo perfectamente escalfado y una generosa cantidad de salsa holandesa cremosa. En realidad, podría ser el brunch más sofisticado que los norteamericanos puedan reclamar como propio. Además, si encuentras un lugar que lo hace bien, ¡debes considerarte muy afortunado!
Para este maridaje querrás un vino con un toque de dulzura (como un toque juvenil) para resaltar los sabores dulces y salados del tocino canadiense. (¡Al igual que la piña en la pizza!) Es por eso que optamos por Prosecco extra seco (vs. Brut). Los niveles de azúcar no se notan, es suficiente para sacar la fruta.
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frittata de desayuno
Maridaje de vinos: Arneis, Assyrtiko, Gavi
La palabra frittata proviene de Italia y significa “frito”. Como puedes imaginar, hay muchas variantes de la frittata. Cualquiera que sea la variación que elija, el verdadero secreto de una gran frittata son los huevos bien batidos y el calor extremadamente bajo. Para este maridaje de vinos para el desayuno, la variante al estilo italiano casi siempre incluye pimientos asados, brócoli rabe y un par de quesos italianos deliciosos y sabrosos (como el parmigiano y el provolone).
Este emparejamiento es sorprendentemente abierto y permite una gran cantidad de coincidencias potenciales. Dicho esto, las frittatas son definitivamente culpables del aliento a huevo, por lo que el vino con mayor acidez es realmente un buen lugar para comenzar, por lo que optamos por vinos blancos magros. Arneis y Gavi son grandes blancos italianos en los que vale la pena sumergirse. Y, si realmente quieres dejarte boquiabierto, puedes probar el vino griego, Assyrtiko, que tiene una alta acidez y salinidad. Impresionante.
Nota: Para aquellos que realmente quieren profundizar en este desayuno, consulten la versión en español llamada tortilla de patata con patata!
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Quiche de cebolla caramelizada y gruyère
Maridaje de vinos: Chardonnay, Chablis, Grechetto, Garnacha Blanca.
Los franceses lo hacen bien a la hora de cocinar: pocos ingredientes sin abrumar el paladar. Toma sopa de cebolla francesa. Es tan simple y, sin embargo, tan increíblemente bueno. Sí, la preparación francesa es difícil, pero su lista de ingredientes es relativamente simple. Aunque hay un ingrediente secreto para esta receta de quiche que hace es increíble: una pizca de nuez moscada.
Para esta pareja, ir con un clásico francés parecía la única respuesta correcta. Chardonnay hace cosas mágicas en tu boca cuando se combina con gruyère. Los estilos sin roble, como Chablis, también tienen un hormigueo de alta acidez, lo que ayudará con el “aliento a huevo”. Por supuesto, hay muchos lugares fantásticos en todo el mundo para encontrar un excelente Chardonnay, ¡así que no tienes que apegarte a Borgoña si no quieres pagar la factura!
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Burrito de desayuno
Maridaje de vinos: Gamay, Tempranillo, Sangiovese, Valpolicella, Tintos terrosos
Lo único malo con un burrito de desayuno es que comer todo de una vez puede provocar un “coma alimentario”. Para evitarlo, córtalo por la mitad (y oculta la otra mitad en algún lugar fuera de la vista). Cortarlo tiene la ventaja adicional de revelar todas las deliciosas capas de huevos, queso, frijoles, papas, carne y otras delicias. Imagínese sentado allí, salsa picante en una mano, burrito en la otra… cualquiera que haya vivido en el suroeste sabe que esta es la combinación para la felicidad.
Para este maridaje, opta por un vino tinto terroso. Realmente no necesitas algo tan elegante como Gamay, pero el final crujiente y terroso de este vino (particularmente los de Beaujolais) llevará tu burrito de desayuno a un nivel completamente nuevo. Si quieres darle a tu maridaje un poco más de atractivo español, prueba un Tempranillo, no te decepcionará.
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Avena cortada al acero
Maridaje de vinos: Oporto Tawny, Jerez PX, Moscatel de Rivesaltes
Uno de los pocos desayunos en esta lista que puedes comer todas las mañanas y nunca sentirte culpable.
Para este maridaje, decidimos reimaginar el vino como uno de los ingredientes típicos que coronan la avena. Entonces, tomaría un bocado de avena y seguiría con un pequeño sorbo de oporto Tawny. ¡El Tawny asumiría los roles de azúcar, canela y pasas a la vez! No necesitará mucho, tal vez solo 3 a 4 onzas de vino para hacer este maridaje mágico.
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Tazón de Yogurt con Plátanos, Almendras Laminadas y Miel
Maridaje de vinos: Gewürztraminer, Muscat alsaciano, Muskateller austríaco
Los tazones de yogur son la última moda que está apareciendo en todo Estados Unidos. En el lado positivo, realmente nos hizo pensar diferente sobre la importancia de los ingredientes de calidad. ¡No se puede hacer un buen yogur sin buenos lácteos!
Para este maridaje, realmente queríamos centrarnos en un vino con fuertes aromas. Esto se debe a que el yogur ofrece muy pocos aromas y, por lo tanto, los vinos aromáticos realmente pueden agregar más sabor percibido a la escena. Gewürztraminer, con sus intensos aromas a lichi, rosa, pomelo y pimienta de Jamaica, realmente llevará su tazón de yogur diario al siguiente nivel. Debido a las notas de frutas tropicales en este vino, realmente se presta a las coberturas de plátanos y almendras.
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Crepe con Fresa y Ricotta
Maridaje de vinos: Crémant d’Alsace Rosé, Crémant de Loire Rosé, Espumoso Malbec Rosé
Imagínese el queso ricotta esponjoso con una llovizna de miel enrollado en una crepe caliente y luego cubierto con fresas y azúcar en polvo. Es uno de esos artículos que quieres comer tan pronto como llega al plato.
Para este maridaje, un vino rosado espumoso es la elección perfecta. El color del rosado no solo complementará este desayuno, sino que la carbonatación creará una explosión de cremosidad después de cada bocado.
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Budín de pan de durazno y bourbon
Maridaje de vinos: Vin Santo, Vinsanto, Moscatel de Setúbal, Jerez a base de Moscatel
Esto podría ser un postre, pero si agrega algunas salchichas para el desayuno (¿tal vez salvia de Jimmy Dean?) De repente se convierte en un festín de desayuno totalmente estadounidense.
Para este maridaje, cambiamos el típico topping de caramelo por una copa de Vin Santo. Vin Santo ofrece las mismas notas de caramelo junto con algunos sabores más complejos de nuez, cerezas blancas y vainilla. ¡Fantástico!
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PB&J a la parrilla
Maridaje de vinos: Jerez Oloroso
Rebanadas gruesas de pan a la parrilla untadas con una saludable capa de mantequilla de maní tostada y mermelada de bayas son el mejor sándwich. Por qué esto no es un elemento común en los menús de brunch sigue siendo un misterio para nosotros. Incluso a los niños les encanta. Alguien por favor robe esta idea.
Para este maridaje, queríamos dejar que la dulzura de la mermelada hablara por sí sola. Entonces, en lugar del típico maridaje de vinos de postre de Ruby Port (que aún sería genial), elegimos una rareza de vino única llamada Oloroso Sherry. Este es un tipo de Jerez seco que pasa largos periodos en roble. El envejecimiento en roble le da aromas adicionales a nuez tostada y ahumada sobre un paladar magro y salado. Es fantástico y, sinceramente, no hay nada como Oloroso Sherry. Bien vale la pena intentarlo.
