Aquí hay 15 maridajes reconfortantes de comida y vino dignos de antojo. Tenga cuidado, las siestas no están incluidas (¡aunque estará tentado!).
Las imágenes de maridajes de vinos tienden a ir en una dirección decididamente elitista. Quesos finos, tablas de embutidos y foie gras parecen ser los mejores amigos del vino. Pero al final de un día largo y estresante, ¿quién tiene el tiempo o la energía para eso?
No hay escasez de personas que prefieran comer esas comidas abundantes y familiares que nos han brindado alegría desde que éramos niños. El tipo de cenas que se pegan a las costillas y te hacen sentir un poco culpable. ¿Y quién dice que no se puede acompañar una gran botella de vino con todo eso?
Pastel De Carne Y Puré De Patatas
Probar: Jugosos tintos italianos como Montepulciano d’Abruzzo y Nerello Mascalese
Por qué funciona:
Los vinos grandes y afrutados como el Montepulciano d’Abruzzo han resistido a las carnes abundantes y las salsas de tomate desde que la primera abuela italiana decidió que sus hijos se veían demasiado delgados.
El sabor afrutado de la cereza oscura y la frambuesa que se encuentra en estos clásicos italianos resiste al pastel de carne, al tiempo que agrega un nivel de sabor herbáceo que se combina con las hierbas y especias fuertes.
Sándwich Reuben, pepinillo con eneldo y papas fritas
Probar: Vinos tintos que saben muy bien fríos, como el Zweigelt o el italiano Bonarda.
Por qué funciona:
Hay una acidez brillante y agria en Zweigelt y Bonarda italiano (que no debe confundirse con el vino argentino del mismo nombre) que se mueve maravillosamente a través de toda esa bondad crujiente y derretida.
Las notas de frutos negros y especias que se encuentran en ambos vinos van maravillosamente con el sabor distintivo del pan de centeno sin tener un sabor demasiado dulce.
PB&J con Cheetos
Probar: Un rosado espumoso como Crémant d’Alsace Rosé
Por qué funciona:
Debido a que se basa 100% en uvas Pinot Noir, Crémant d’Alsace Rosé tiene un sabor afrutado de fresa crujiente que complementa la rica mantequilla de maní de la misma manera que lo hace la mermelada o la jalea.
Cuando estás comiendo Cheetos con Rosé, básicamente estás participando en una tabla de quesos de bajo costo y en una situación de maridaje de vinos: solo ten cuidado de no poner demasiado polvo de queso en tu agradable cristal.
Kielbasa polaca con cebollas asadas
Probar: Un blanco afrutado y con cuerpo como Grechetto o Soave
Por qué funciona:
Ambos son secos con cualidades robustas de fruta de hueso y melón, que complementarán los ricos sabores de la salchicha sin agregar una desagradable cualidad empalagosa.
También son un poco más altos en cuerpo y acidez, lo que mantendrá la consistencia de la carne y la mostaza (y ayudará a eliminar el aliento a cebolla mientras están en eso).
Ramen superior
Probar: Algo burbujeante con un poco de dulzura, como Lambrusco o Prosecco.
Por qué funciona:
Las notas de manzana verde y melón de su Prosecco promedio van a ir maravillosamente bien con un ramen de pollo o camarones, mientras que el sabor afrutado de fresa y ruibarbo de un Lambrusco debería funcionar mejor con estilos a base de carne de res.
Las burbujas de ambos son intensamente refrescantes después de bocados de fideos salados y caldos aceitosos, y ayudarán a limpiar el paladar.
Burrito De Frijoles Y Queso
Probar: Tintos atrevidos y sabrosos como Rioja Crianza o Sangiovese
Por qué funciona:
Las sabrosas notas de cuero, pimienta y hierbas que son tan frecuentes en Tempranillo y Sangiovese combinan brillantemente con quesos y salsas rojas más sustanciosas, con los taninos cortando muy bien los sabores más pesados.
Los cuerpos más completos de ambos vinos complementan el sabor robusto y la escala de los burritos (especialmente si compraste uno del tamaño de una almohada).
Pastel de embudo
Probar: Algo dulce y picante, como un Spätlese Riesling alemán
Por qué funciona:
El alto contenido de ácido de un Spätlese es perfecto para cortar la masa frita de un pastel de embudo, mientras que la dulzura añadida hará frente a la media taza de azúcar en polvo con la que sin duda lo has cubierto.
La fruta de hueso y los cítricos de un Riesling más dulce también agregarán mucho sabor extra: ¡como si cubrieras tu pastel de embudo con duraznos o mermelada!
Ensalada De Patatas Y Cerdo A La Barbacoa
Probar: Un Riesling seco (para salsas avinagradas) y Tannat (para salsas más dulces)
Por qué funciona:
La alta acidez de un Riesling seco coincidirá con la naturaleza astringente de una salsa BBQ más a base de vinagre (como muchas salsas al estilo de Carolina) y agregará un poco de fruta fresca para complementar la carne a la parrilla.
La naturaleza fuertemente tánica de un Tannat, por otro lado, combinará con el cuerpo más completo de una salsa más espesa, al tiempo que elimina la dulzura que verá en muchas salsas BBQ.
Pescado y papas fritas
Probar: Vinos apretados y ácidos, como Picpoul o Blanquette de Limoux
Por qué funciona:
El ácido que frunce los labios en estos vinos corta la masa y la grasa como una navaja, dejando la boca libre de aceite (y también de pescado residual).
Además, las notas intensas de cítricos presentes en estos dos favoritos de Languedoc-Roussillon agregan entusiasmo: lo mismo que si hubieras exprimido un poco de limón sobre tu pescado.
Rollos de pizza
Probar: Rojos italianos secos y sabrosos como Chianti o Nero d’Avola
Por qué funciona:
El cuerpo más completo y las ricas notas rojas de tomate y hierbas frondosas que encontrarás en Chianti y Nero d’Avola se crearon básicamente para complementar la calidez del relleno de rollo de pizza.
A menudo, Nero d’Avola muestra notas de carne curada, que es perfecta para acompañar más bocadillos pesados de pepperoni en general.
Sopa De Tomate Y Queso A La Parrilla
Probar: Tintos ricos y herbáceos como el carménère chileno o el cabernet franc
Por qué funciona:
Con sus notables niveles de pirazina, estos sabrosos vinos cumplen una doble función al igualar la rica calidad del tomate de la sopa, al tiempo que agregan una mayor complejidad a las hierbas y especias con las que se prepara.
La mayor acidez y los taninos de estos tintos también combinan maravillosamente con la grasa de un queso asado: ¡haz todo lo posible por no mojarlo en tu copa de vino!
Pastel de pollo
Probar: Blancos expresivos y ácidos como Vinho Verde o Grüner Veltliner
Por qué funciona:
Los blancos ácidos y secos como estos contrastan brillantemente con salsas y salsas cremosas a base de pollo, y las notas brillantes y afrutadas de ambos complementarán las verduras dulces que generalmente se encuentran en un pastel de carne.
Muchos Grüner Veltliner tienen notas de pimienta y cualidades herbales, lo que ayuda a resaltar muchas de las especias que ya están en el pastel.
Sloppy Joes y papas fritas
Probar: Tintos audaces y carnosos, como New World Cabernet Sauvignon o Shiraz
Por qué funciona:
Las frutas negras en auge y los taninos altos en California Cab o Australian Shiraz son más que un rival para la rica carne roja y la salsa que componen su Sloppy Joe promedio.
Esos mismos taninos tendrán maravillas gracias a la salinidad de las papas fritas, ya que la sal tiene una forma de silenciar el amargor asociado con los taninos más ásperos.
Galleta con chispas de chocolate a la moda
Probar: Vinos más oscuros y fortificados como el Oloroso Sherry
Por qué funciona:
El cuerpo completo de un Oloroso Sherry combinará maravillosamente con la cremosidad de su helado, y sus ricos sabores a caramelo y nuez también complementarán la galleta; ¡Jurarás que tiene nueces!
También hay una sorprendente cantidad de acidez en un Jerez que cortará bastante bien los lácteos de una galleta a la moda.
Sándwiches de ensalada de atún o pollo
Probar: Blancos limpios y ligeros como un Pinot Grigio o Verdejo
Por qué funciona:
Las notas ligeras y sencillas de cítricos y melón se combinarán bien con la carne blanca de estas dos ensaladas unidas, sin añadir más pesadez.
Su acidez crujiente también servirá para equilibrar la riqueza de la mayonesa, sin ser tan abrumadora que te preocupe que se cuaje.
El vino y la comida reconfortante son totalmente complementarios: ¡van juntos como la mantequilla de maní y la jalea! ¡O un PB&J y Crémant d’Alsace Rosé, según sea el caso!
¿Cuáles son algunos de tus vinos favoritos para combinar con comida reconfortante?
