La cerveza puede ser la bebida tradicional para un día caluroso sobre las brasas, ¡pero creemos que el vino y la comida a la parrilla pueden hacer combinaciones increíbles!
Con sus diversas texturas y aromas ahumados, la variedad de sabores de la comida a la parrilla puede ser tan compleja como el vino: entonces, ¿por qué no combinarlos? Hemos tomado 10 de nuestros maridajes favoritos de vino y comida a la parrilla para que comiences.
Coge tus tenazas y tu sacacorchos, ¡y empecemos!
Perrito caliente con mostaza y chucrut
En una lista de clásicos, el buen perrito caliente americano sobresale por encima del resto. Y aunque hay un montón de, eh… único maneras de vestir a un perro (mirándote, chicago), creemos que el verdadero clásico es la mostaza y el chucrut.
Qué vino elegir: Riesling.
Por qué funciona: La parte realmente difícil aquí es el ácido en ese chucrut. Y la mejor manera de combatir la acidez de un clásico alemán es con otro clásico alemán: Riesling. Y aún tienes opciones con este maridaje de vino y parrilla.
¿Estás usando una mostaza más picante? Considere algo con un poco de dulzura para reducir ese calor. ¿Asar a la parrilla algunos de esos perros enormes y caros? Tal vez algo un poco más seco para complementar ese sabor intenso. De cualquier manera, el ácido está haciendo su trabajo.
Maíz a la parrilla
Mira: las verduras siempre saben mejor a la parrilla. ¡Yo no hago las reglas! Y uno de los mejores de todos los tiempos es una gran mazorca de maíz. Es bueno como acompañamiento y es bueno como plato principal. Los vegetarianos se regocijan: ¡no hay que temer a la parrilla!
Qué vino elegir: Chardonnay
Por qué funciona: ¿Un dorado y mantecoso que complace a la multitud con el potencial de algunos toques crujientes de dulzura? No sé si estoy hablando aquí del maíz o del vino, y ese es por qué funciona
Un Chardonnay con un poco de crianza en roble complementará las papilas gustativas de aquellos de nosotros que preferimos una oreja mantecosa. Y algo un poco más acerado y afilado es perfecto para cualquiera que se centre en esa dulzura natural y crujiente.
Las ostras a la parrilla
Con esa combinación de salinidad de aguas profundas y terrosidad carbonizada al fuego, las ostras a la parrilla son más que únicas. Pero eso no los hace difíciles de combinar con el vino.
Qué vino elegir: Albariño
Por qué funciona: Nada va mejor con los mariscos que un buen chorrito de limón. Y cuando se trata de maridar ostras a la parrilla y vino, Albariño ofrece exactamente eso.
Esas notas altas de cítricos juegan con los sabores naturales, mientras se mezclan con un poco de salinidad complementaria. Además, esa acidez crujiente contrasta maravillosamente con la textura densa y pegajosa de una ostra.
Bratwurst
Cuando quieres un perrito caliente con algo de peso real, tienes que ir a la salchicha. Ya sea que lo pongas en un panecillo o no, es un pilar total en las parrillas y barbacoas de todo el país.
Qué vino elegir: Zweigelt
Por qué funciona: Este rojo austriaco no es lo que esperarías. Sabe muy bien servido frío y zings con acidez (y a veces rociado) que hace maravillas para cortar toda esa grasa de salchicha y esas cebollas caramelizadas en el costado.
Para los vinos tintos, es más ligero, pero eso es exactamente lo que todos queremos en una calurosa noche de verano.
Filetes De Champiñones Portobello
Es más que una alternativa sin carne, gente. Los bistecs Portobello tienen un delicioso sabor terroso junto con una textura abundante.
Qué vino elegir: Pinot Noir
Por qué funciona: Pinot es conocido por un aroma de “suelo de bosque húmedo”, y es un complemento perfecto para los hongos de cualquier tipo.
El cuerpo más ligero evita dominar los otros sabores más sutiles de un Portobello, y las notas de frutos rojos aligeran toda la experiencia con frutosidad.
Considere un Pinot de un clima más fresco, ya que es más probable que muestre esos sabores terrosos sin ser demasiado poderoso en el departamento de frutas.
brochetas de carne
Por lo general, encontrará estos pinchos con pimientos, tomates, cebollas, champiñones y (por supuesto) carne de res. Es una excelente manera de obtener una gran cantidad de sabores en una sola sesión.
Qué vino elegir: carménère
Por qué funciona: En primer lugar, el cuerpo completo de un Carménère va a maridar maravillosamente con carne de res a la parrilla.
Pero más allá de eso, obtendrás esas notas picantes llenas de pirazina (¡pimiento morrón!) que solo realzarán los sabores vegetales que ya están en la brocheta.
Las notas de frutas oscuras también agregarán un toque más jugoso a lo que es un plato pesado y terroso.
hamburguesas con queso
Uno de los grandes de todos los tiempos. Hemos cubierto las diversas encarnaciones de hamburguesas y los mejores vinos para acompañarlas, pero cubramos la clásica hamburguesa con queso con lechuga, tomate y cebolla.
Qué vino elegir: Sangiovese
Por qué funciona: No importa con cuántas verduras la cargues: el principal atractivo de una hamburguesa con queso es la grasa y la grasa. Y una excelente manera de superar eso es con un vino tinto alto en taninos como el Sangiovese.
Esos taninos rasparán tu paladar, mientras que el cuerpo audaz del vino resistirá los grandes sabores salados de tu hamburguesa promedio.
Pollo a la parrilla
Qué vino elegir: Lambrusco seco
Por qué funciona: El pollo y el vino blanco es una combinación bastante común, pero el pollo a la parrilla tiene un sabor más profundo y ahumado. Y eso requiere un vino con un poco más de cuerpo.
Con su cuerpo más profundo y notas de frutas rojas, un Lambrusco seco agrega sabor y dinamismo al pollo a la parrilla sin dejar que el carbón de la parrilla lo domine.
Además, las sutiles notas florales complementan al ave a lo grande.
Salmón a la plancha
Ya sea que se cocine en papel de aluminio o se coloque directamente en la parrilla, una llama abierta realmente realza los ya audaces sabores del salmón.
Qué vino elegir: Sangiovese rosado
Por qué funciona: Un pescado más audaz requiere un vino más audaz. Y un vino rosado a base de Sangiovese tiene el nivel justo de cuerpo y sabor para hacerle frente al salmón.
Las notas de cereza y especias agregarán una capa exótica de sabor, y su acidez atravesará la naturaleza más pesada de este pescado en particular.
Bife
El medallista de oro de todas las cenas de carne roja, el bistec a la parrilla no es tan común como crees. Pero cuando se maneja bien, puede ser realmente asombroso.
Qué vino elegir: Cabernet Sauvignon
Por qué funciona: Lo más probable es que ya sepa exactamente por qué funciona. El sabor grande y audaz de la carne y el condimento necesita un vino que combine, y un Cabernet de California es exactamente lo que recetó el doctor (¿el doctor de la carne?) para esta ocasión.
Los taninos altos rasparán la boca y los sabores profundos de frutas negras complementan la carne con notas grandes y jugosas.
Vino y comida a la parrilla: una pareja subestimada
El vino y la comida a la parrilla merecen más amor: creo que todos podemos estar de acuerdo en eso. No hay nada de malo con otras opciones, pero estos son los tipos de maridajes que te harán olvidar todo acerca de la cerveza.
Pero no confíe en nuestra palabra. El verano está aquí, y es el momento perfecto para probar algunos de estos. ¡Cuéntanos qué te pareció! Y háganos saber acerca de algunas de sus parejas favoritas.
