Ante la bulliciosa expresión de la belleza de Lambrusco, usted puede estar amonestado con algo como,
“¿Te refieres a ese vino tinto dulce y barato que sabe a refresco?”
Pues no exactamente, pero sí, esa. Aparentemente, Lambrusco todavía tiene un largo camino por recorrer desde que empañó su reputación hace casi 40 años (la culpa es del boom del vino de la década de 1970). Afortunadamente, esto significa que puedes encontrar grandes vinos a precios obscenamente buenos. Lambrusco es increíble y su historia es más fascinante de lo que probablemente imaginaste.
Vinos Lambrusco que vale la pena beber
Lambrusco es en realidad una familia de variedades de uva muy antiguas originarias de Italia. La mayoría de los vinos son una mezcla de varias variedades distintas, cada una con un perfil de sabor único. No está claro exactamente cuándo se manifestaron estas variedades, pero Cato puede haberlas mencionado en De Agri Cultura en 160 a. C.: el manual agrícola impreso más antiguo de la humanidad. Entonces, cuando bebe Lambrusco, está bebiendo un poco de jugo OG (varios milenios más antiguo que Cabernet).
Hoy en día, los mejores Lambruscos son los secos (secco) y apenas dulces (semisecco) y casi siempre se preparan en un estilo frizzante semiespumoso. Hay alrededor de 10 variedades diferentes (8 variedades estrechamente relacionadas, para ser exactos). Dicho esto, están las 4 variedades de alta calidad que debes conocer: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa y Lambrusco Salamino. Estos cuatro ofrecen la gama completa de estilos y combinarán con una increíble variedad de alimentos, desde barbacoa coreana hasta empanadas argentinas.
Una copa de Lambrusco di Sorbara, la más ligera y floral de las uvas Lambrusco.
Vinos Lambrusco con clase para probar
Lambrusco de Sorbara
Esta uva produce el más ligero, delicado y floral de los vinos Lambrusco, a menudo en un tono rosado claro. Las mejores versiones tienen un estilo seco y refrescante, pero tienen aromas deliciosamente dulces de azahar, mandarina, cerezas, violetas y sandía. Encontrará estos vinos etiquetados principalmente como Lambrusco di Sorbara y combinan muy bien con la cocina picante tailandesa e india.
Lambrusco grasparosa
Esta es la uva que produce los vinos Lambrusco más atrevidos con sabores de grosella negra y arándanos, respaldados por un tanino moderadamente alto que seca la boca y una cremosidad equilibrada del proceso de producción de espumosos Charmat. Encontrará este vino etiquetado como Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (que incluye el 85 % de esta uva) y es ideal para acompañar salchichas con infusión de hinojo, lasaña o incluso costillas a la barbacoa.
Lambrusco Maestro
Los vinos de Lambrusco Maestri son más a uva con burbujas suaves y cremosas y notas sutiles de chocolate con leche. L. Maestri es en realidad la más transitada de todas las variedades de Lambrusco y hay algunos ejemplos excelentes que provienen de Australia (Adelaide Hills) y Argentina (Mendoza). Es un poco más difícil encontrar un Lambrusco Maestri monovarietal en Italia, aunque para citar al experto en vinos italiano, Ian d’Agata,
“Prueba: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, te garantiza que cambiarás de opinión sobre Lambrusco para siempre y te convertirás en un creyente”. Ian d’Agata, Uvas de vino nativas de Italia
Lambrusco salamino
Este Lambrusco tiene racimos cilíndricos en forma de salami (que es el nombre que le da nombre a la uva). Estos vinos tienen las deliciosas cualidades aromáticas de Lambrusco di Sorbara (imagínese cerezas y violetas) con la estructura (tanino), la cremosidad y el color profundo de Lambrusco Grasparossa. Espere que Lambrusco Salamino se elabore en los estilos más dulces, incluidos semisecco y dolce para contrarrestar su tanino; curiosamente, la dulzura lo convierte en una excelente combinación para las hamburguesas. Esta variedad se puede encontrar etiquetada como Reggiano Lambrusco Salamino y Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Esto es un vino lambrusco ecologico elaborado con un coupage de L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco y L. Marani.
Última palabra: comer, beber y ser feliz
La mayor parte de la producción de Lambrusco se produce en Emilia-Romaña, una región de Italia que alberga muchas delicias famosas. El vinagre balsámico de Módena, el jamón serrano y el queso parmesano-reggiano son especialidades de Emilia-Romaña. Sucede que un vino Lambrusco seco o semiseco con acidez firme es la combinación perfecta para estos tesoros locales. Para una combinación lo suficientemente buena para los lugareños, sirva un Lambrusco junto con su próxima charcutería y queso para untar. ¡Asegúrate de incluir Prosciutto di Parma y Parmigiano-Reggiano para una verdadera autenticidad!
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