Para la mayoría de nosotros, estar en el vino significa estar en rojo vino. Tal vez sea porque se sabe que los vinos tintos brindan más profundidad y complejidad que la mayoría de los vinos blancos.
Sin embargo, hay varios vinos blancos que van más allá del típico estilo blanco afrutado y fresco y brindan una complejidad sabrosa que es digna incluso del fanático más apasionado del vino tinto.
Vinos blancos para bebedores de vino tinto
En primer lugar, ¿qué hace que el vino tinto sea tan increíble?
Hay más en lo que hace grande al vino tinto que solo las uvas rojas. Por un lado, casi todos los vinos tintos pasan por un proceso después de su fermentación mientras descansan en barricas de roble llamado fermentación maloláctica (MLF, por sus siglas en inglés). El proceso altera el tipo primario de ácido en el vino de ácido málico de sabor más fuerte a ácido láctico suave y suave.
Es útil tener en cuenta que la FML generalmente ocurre mientras los vinos envejecen en barriles de madera.
Por lo tanto, si está buscando vinos blancos con un carácter con cuerpo similar al de los vinos tintos, busque:
- Vinos blancos con crianza en roble (neutro o roble nuevo)
- Vinos blancos que hayan realizado una fermentación maloláctica parcial o total
Chardonnay
Las notas tostadas de crème brûlée, vainilla y crema que se encuentran en los vinos Chardonnay con cuerpo provienen del envejecimiento de los vinos en roble y del proceso maloláctico. Dado que Chardonnay se desarrolla mejor en climas más fríos, los mejores ejemplos de este vino provienen de áreas cálidas donde hay niebla matutina (como las regiones costeras de California) o de regiones de cultivo más cercanas a los polos (piense en Oregón, Borgoña y Chile).
Es en condiciones frescas de crecimiento que los vinos producen sabores frutales más sabrosos de limón, membrillo y manzana que notas dulces de mango y piña (que generalmente se encuentran en climas más cálidos). Entonces, si nunca fuiste un fanático del Chardonnay para empezar, podría ser que no estuvieras bebiendo los vinos que coincidían con tu sabroso paladar de vino tinto.
Semillón-Sauvignon Blanc (Blanco Burdeos)
Cuando combina Sauvignon Blanc y todos sus sabores herbales con una variedad más rica y completa como Sémillon y luego agrega el envejecimiento en roble y la FML, obtiene un blanco de sabor completo realmente sorprendente. De hecho, el vino blanco más caro del mundo es exactamente esta mezcla: Chateau Haut-Brion Blanc.
Es un poco más difícil de encontrar, pero hay productores en Sonoma, Napa, el estado de Washington y más allá que son ejemplos sobresalientes. Para aquellos de ustedes que prefieren un estilo de vino más herbal y sabroso, esta sería una gran opción para explorar.
Marsanne-Roussanne
Estas dos variedades blancas se originaron en el valle del Ródano y han mostrado un potencial increíble desde que fueron traídas a los EE. UU. por Tablas Creek Nursery en Paso Robles. Mientras que los franceses le dirán que Marsanne es el héroe de la mezcla, Roussanne cultivada en los EE. UU. ha demostrado ser bastante sorprendente.
Encontrará las uvas que crecen en la costa central de CA (particularmente en Paso Robles), así como en el estado de Washington. Los vinos ofrecen sabores a limón, manzana asada, mandarina y cera de abejas, pero también una rica textura aceitosa con mucho cuerpo cuando se añejan en roble.
Rioja Blanco
La región de Rioja produce una pequeña cantidad de vinos blancos y son impresionantes. Los productores hacen un estilo fresco y afrutado, pero por la profundidad y complejidad que un amante del vino tinto idealiza, querrá buscar los estilos añejos. No es raro encontrar estos vinos con una crianza de 10 años al salir al mercado.
El tiempo en botella hace cosas maravillosas a Rioja Blanco. Primero, profundiza y oscurece el color en un rico tono dorado. En segundo lugar, los sabores se vuelven más a nuez y terciarios (envejecidos) con notas de gasolina, cera de abeja y manzanilla. Finalmente, a medida que los vinos envejecen y se oxidan lentamente en barricas de roble viejas, la acidez se suaviza para dar un perfil de sabor más rico y exuberante.
Los vinos blancos de Rioja suelen ser una mezcla de viura (también conocida como macabeo), garnacha blanca (también conocida como garnacha blanca) y malvasía.
Vino Naranja
Y ahora para algo completamente diferente…
La elaboración del vino de naranja es un proceso muy antiguo que ha renacido principalmente en Eslovenia y el noreste de Italia. Los vinos naranjas se elaboran con uvas blancas pero con un proceso que se asemeja más al de la elaboración de vinos tintos: los hollejos de las uvas permanecen en contacto con el jugo durante la fermentación. Los taninos naturales de la piel y las semillas de la uva se extraen en el vino, lo que agrega una capa de profundidad que normalmente solo se encuentra en el vino tinto.
Los vinos de naranja son muy diferentes a otros vinos blancos en que los sabores dominantes no son sabores de frutas sino sabores secundarios (fermentación) y terciarios (envejecimiento) del proceso de elaboración del vino de naranja.
Obtenga más información sobre la elaboración del vino naranja junto con algunos productores que vale la pena explorar en “Todo sobre el vino naranja”.
Ribolla Gialla
En el extremo nororiental de Italia, en Friuli-Venezia Giulia, encontrará algunos de los ricos vinos blancos más interesantes del país. Esta área es el hogar de una variedad muy intrigante llamada Ribolla Gialla (“rib-ola jah-lah”) que ofrece sabores con cuerpo de manzana al horno y mandarina. Si bien la región produce el vino tanto en estilo fresco como envejecido, encontrará algunos productores que lo elaboran en un estilo más “naranja” para producir un rico vino blanco untuoso. Mantén los ojos bien abiertos para Collio Bianco.
