Las diferencias entre los vinos tintos y blancos van mucho más allá de la elección de las uvas y el color. Aquí hay varios datos fascinantes sobre las diferencias reales entre los vinos tintos y blancos.
Vino Tinto vs Vino Blanco
Hecho con diferentes uvas
Fundamentalmente, los vinos tintos se elaboran con uvas tintas (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, etc.) y los vinos blancos se elaboran con uvas blancas (Chardonnay, Pinot Grigio, etc.). Lo que es interesante, sin embargo, es que casi todos los vinos que encontramos en el mercado se hicieron originalmente de una especie de uva llamada Vitis vinifera. Los ampelógrafos creen que la primera Vitis vinifera uvas eran uvas negras (por ejemplo, uvas de vino tinto) y que una mutación natural creó las primeras uvas blancas.
Por ejemplo, Pinot Noir (una uva negra), Pinot Gris (una uva de color gris rosado) y Pinot Blanc (una uva blanca) ¡todos comparten el mismo ADN!
Hecho con diferentes partes de la uva
Después de que las uvas se recogen y se dirigen a la bodega para la elaboración del vino, se utilizan diferentes procesos para hacer vino tinto frente a hacer vino blanco. Una de las diferencias más importantes es que los vinos tintos se fermentan con los hollejos y pepitas de uva y los vinos blancos no lo son. Esto se debe a que todo el color del vino tinto proviene de la piel y las semillas de las uvas.
Hay un par de casos especiales en los que esto no es cierto y el resultado son vinos de sabor muy diferentes. Por ejemplo, existe un tipo de champán llamado “Blanc de Noirs” o “blanco de negros”, que se elabora de manera similar a la elaboración del vino blanco y termina siendo un vino que parece un vino blanco. Otro ejemplo de esto es White Pinot Noir, o Pinot d’Alsace.
Con los vinos blancos, también existe un método especial en el que las uvas blancas se fermentan con la piel y las semillas de las uvas blancas. Los vinos elaborados con esta técnica se denominan Vinos Naranja, tienen un sabor similar al de los vinos tintos y tienen tanino. ¡Esta técnica todavía es bastante rara y los vinos son diferentes a cualquier otro!
Elaborado con diferentes métodos de vinificación
Los vinos tintos son amados por sus sabores suaves, ricos y aterciopelados, mientras que los vinos blancos son amados por su acidez picante, aromas florales y notas frutales puras. Para lograr estos resultados, los enólogos recurren a dos métodos muy diferentes de vinificación. La mayor diferencia entre la elaboración del vino tinto y la elaboración del vino blanco es la oxidación que hace que los vinos pierdan sus notas florales y frutales a cambio de ricos sabores a nuez y más suavidad. Para aumentar el oxígeno, los enólogos usan barricas de roble porque respiran y permiten que el vino ingrese oxígeno. Para reducir la exposición al oxígeno, los enólogos utilizan tanques de acero inoxidable, lo que garantiza que los vinos conserven su sabor afrutado y floral.
Cada tipo tiene diferentes compuestos químicos
Entonces, la gran pregunta sigue siendo:
“¿Qué tipo de vino es mejor para ti?”
Bueno, dado que todos los beneficios para la salud asociados con el vino se encuentran en la piel y las semillas de la uva para vino, entonces los vinos tintos son el estilo de vino que comúnmente se considera “mejor” para usted. Dicho esto, ¡no todos los vinos tintos son iguales!
Una guía para beber vino
¿Quieres aprender más sobre el vino? Este libro proporciona los conceptos básicos y todo lo que realmente necesita saber sobre el vino y cómo encontrar nuevos vinos que le gusten. Combina este libro con el desafío de la cata de vinos y obtendrás un vino más inteligente simplemente bebiéndolo.
Consigue el libro
