El vino tinto espumoso es emocionante y, a menudo, incomprendido. Comparado con un caramelo duro empalagoso o una gaseosa espumosa, en realidad, algunos de los estilos más finos son completamente secos, pasando de lo etéreamente ligero a lo robusto y audaz.
Peligrosamente fácil de beber y mejor servido frío, Sparkling Red es un compañero diverso para el aperitivo y la cena; incluso puede acompañar un delicioso postre.
Descubre 4 estilos para acabar con los mitos del pasado.
Los vinos tintos espumosos se elaboran de la misma manera que los vinos blancos espumosos (que son populares, ¿verdad?), pero no comparten la misma adoración mundial que disfrutan muchos vinos blancos espumosos. Su reputación recibió una paliza, pero no hagas caso a las viejas exageraciones: repasemos los grandes nombres y los grandes sabores.
Lambrusco
- Región: Emilia-Romaña, Italia
- Parejas con: Beba estilos más ligeros con higos envueltos en prosciutto o queso parmigiano. Beba un estilo atrevido con rica pasta boloñesa. A los vinos más dulces les encanta el pastel de cerezas.
Ahhh… Lambrusco. El culpable de que ‘rojo brillante’ fuera una mala palabra. Lambrusco barato inundó los EE. UU. en la década de 1970 como una bebida de fiesta alimentada con azúcar, pero gran parte del Lambrusco más fino está seco.
Los vinos de cuerpo más ligero estallan con fresas silvestres, guindas y violetas florecientes, taninos suaves y acidez fresca. Los estilos más audaces dan moras y moras intensas, taninos estructurados y acidez brillante con un final sabroso de chocolate amargo y hierbas.
Tanto el término colectivo para una familia de uvas (más de 60 variedades) como el vino en sí, Lambrusco tiene cinco regiones DOC. Seleccionar una botella puede ser un desafío, pero no dejes que eso te detenga.
Como regla general, Lambrusco Grasparossa de Castelvetro hace los estilos más audaces: secos, musculosos e intensos. Lambrusco de Sorbara produce un vino delicado y ligero. Las etiquetas que muestran solo ‘Lambrusco’ suelen ser vinos simples y, a menudo, dulces.
Desde seco (Secco) hasta seco (Semisecco), los estilos más dulces se llaman Dulce o Amabile. Lambrusco es ligeramente espumoso (Frizzante) y está hecho para beberse joven.
Lambrusco es la uva eminente en Emilia-Romaña, una de las variedades más antiguas de Italia, y afín al Padrino… exige respeto.
Gamay
- Región: Beaujolais, Francia
- Parejas con: A pesar de complementar cualquier menú, los lugareños confían en ella como bebida independiente, antes de que aparezca la comida. Despertando el apetito, es una bandera deliciosa para lo que está por venir.
Rojo brillante con espuma de lavanda, violetas y lirios puntuan cerezas crujientes, arándanos y zarzas. Cuerpo delicado, taninos suaves y acidez deslumbrante, finalizando con un toque de tierra.
Muévete sobre Beaujolais Nouveau, hay un chico nuevo en la ciudad. Bueno, no es nuevo (Sparkling Gamay se ha hecho durante años), pero es un estilo relativamente desconocido. Una tendencia emergente, está hecho con el método tradicional y, en la mayoría de los casos, es seco, sin tostar y una revelación anónima.
La mayor parte de Gamay proviene de Beaujolais. De eso, solo un pequeño porcentaje es espumoso. En términos de clasificación, la etiqueta puede decir Gamay Vin Mousseux, Vin de France. Eso es porque no es una categoría oficial reconocida por la Ley de Apelación francesa, pero eso no significa que no se esté haciendo. Vale la pena buscarlo.
Bagá
- Región: Bairrada, Portugal
- Parejas con: A los portugueses les encanta con cochinillo grasiento, pero una chuleta de cerdo asada con chicharrones quedaría igual de bien.
Tono negro rubí, mezcla embriagadora de ciruelas damascenas, cerezas y moras con taninos adherentes y acidez aguda. Un refrescante final de grava con toques de cacao amargo. ¡Algunos lo llaman el Nebbiolo de Portugal!
Probablemente hayas probado Baga pero no te hayas dado cuenta. Es la uva principal del popular Mateus Rosé Original, un vino semidulce y divertido. Pero eso es simplemente un lado de esta uva. Sparkling Baga es seco, de cuerpo generoso, con acidez y taninos serios.
Una uva autóctona, Baga es grande en Bairrada. Los lugareños abrazan la arcilla calcárea, el suelo arenoso y el clima marítimo para producir vinos excepcionales, tanto tranquilos como espumosos. Botellas limitadas salen de las costas de Portugal, así que si tienes la oportunidad, ¡hazte con una!
Shiraz
- Región: Australia
- Parejas con: Saca la barbacoa. Las chuletas de cordero y el halloumi a la parrilla encuentran su pareja. Mejor aún, toma tu curry favorito. La fruta fuerte atraviesa el calor, las notas especiadas juegan bien y el alivio de la efervescencia fría es lo último en limpieza del paladar.
Pare el espectáculo: la estrella ha llegado: el Sparkling Shiraz de Australia es icónico como Bondi Beach. La poderosa fruta, acidez y tanino que esperas de Shiraz, pero con una fría ráfaga de efervescencia. Las mejores versiones son completamente secas a secas. Perfecto para los bebedores de vino tinto en un caluroso día de verano.
Explosivos arándanos, moras, cerezas y capas de rico chocolate. La salsa picante de ciruelas y el pastel de frutas equilibran los taninos bien redondeados y la acidez vigorosa. La caja de puros y la pimienta negra, exquisitamente llenos, brindan un final intenso y persistente.
Ah, y guarda un vaso para más tarde, también es el mejor amigo del chocolate y las bayas congeladas.
Cultivado en el sur de Australia, el mejor Shiraz proviene de vides antiguas que escaparon de la devastación global de la filoxera a fines del siglo XIX. Los australianos combinan el hábil uso de métodos nuevos y antiguos para crear esta belleza única.
Un montón de opciones
Antes de correr para ungir sus papilas gustativas, sepa que hay muchas variedades atractivas producidas en todo el mundo. Solo asegúrese de verificar los niveles de alcohol / azúcar para comprender lo que está obteniendo. ¡Así que deshazte de cualquier concepto erróneo y pruébalo! El Vino Tinto Espumoso merece un lugar en tu copa.
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