Es un hecho poco conocido que el productor de vino más grande del mundo, EJGallo, construyó su imperio a partir del éxito de su vino blanco llamado Thunderbird. El vino se diseñó originalmente para atraer a un mercado joven y ahora se ha ganado el estatus de culto como un “vino vagabundo”.
El vino más ligero al más fuerte
¿Por qué Thunderbird era tan ¿éxito? Bueno, simplemente tiene un 20% de alcohol por volumen (ABV). Echemos un vistazo a los niveles de alcohol en el vino del más ligero al más fuerte. A decir verdad, el contenido de alcohol en el vino varía enormemente de tan bajo como 5.5% a 23% ABV. Hay varios factores que afectan el contenido de alcohol del vino, incluido el estilo del vino, el nivel de calidad y el clima donde crecen las uvas.
¿Cuánto vino deberíamos beber?
La regla general es que una copa de vino vale una bebida estándar y las mujeres obtienen uno de estos por noche y los hombres dos. Sin embargo, esto supone que el vino tiene solo un 12% ABV. Entonces, si está bebiendo un vino con alto contenido de alcohol como Oporto o Thunderbird (al 20% ABV), el tamaño de la porción recomendada es aproximadamente la mitad. Sí, a veces es mejor comprar un vino con menos alcohol, especialmente si te encanta beber.
Puede beber más vino de bajo contenido alcohólico con el mismo efecto que una copa de vino de alto contenido alcohólico.
Vinos bajos en alcohol
Por debajo del nivel de 10% ABV, la mayoría de los vinos serán de cuerpo ligero y dulces. El Kabinett Riesling alemán (con 8% ABV) y el Moscato d’Asti italiano (con 5,5% ABV) son ejemplos típicos de vinos de bajo contenido alcohólico.
La razón por la que estos vinos tienden a ser dulces es por el azúcar de uva sobrante en el vino después de alcanzar el nivel de alcohol deseado. La dulzura sobrante en el vino se llama azúcar residual (RS) y proviene de la dulzura de las uvas en el momento de la cosecha.
Ejemplos
- Moscato de Asti 5,5% ABV (blanco dulce ligeramente espumoso de Italia)
- Brachetto d’Acqui 6,5% ABV (tinto dulce ligeramente espumoso de Italia)
- Gabinete Riesling 8% ABV (Riesling alemán ligero y dulce)
- Spätlese Riesling 8.5% ABV (rico Riesling alemán dulce)
- Blanco de Alsacia 9%–10% ABV (Francia)
- Muscadete 9,5% ABV (Francia)
NOTA: ¿Busca vinos secos bajos en alcohol y bajos en calorías? Lee esto
Vinos de Alcohol Medio-Bajo
Los vinos que oscilan entre el 10 y el 11,5 % ABV generalmente se producen cuando se usan uvas menos dulces para hacer vino. Es bastante común ver vinos blancos con alcohol medio-bajo de regiones de clima más frío como Francia, el norte de Italia y Alemania.
También hay varios vinos espumosos en esta categoría de contenido de alcohol porque los productores de vino recogen las uvas un poco antes en la temporada para asegurarse de que los vinos permanezcan sabrosos con una mayor acidez para complementar las burbujas.
Ejemplos
- Muscadete (Francia)
- Turena y Cheverny (Sauvignon Blanc del Loira, Francia)
- Lambrusco (Italia)
- Soave (Italia)
- gavi (una región vinícola italiana que produce vinos blancos con uvas Cortese).
- Pinot Grigio (Italia)
- Grüner Veltliner (Austria)
Vinos de Grado Medio
Si vive en los EE. UU., puede creer que estos números parecen un poco bajos, pero para el resto del mundo, el promedio es del 11,5 % al 13,5 % ABV. De hecho, la porción estándar de vino en los EE. UU. es una copa (5 onzas) de vino con un contenido de alcohol medio.
La mayoría de los vinos europeos estarán en este rango, así como los vinos económicos estadounidenses.
Ejemplos
- Burdeos (mezcla de Cabernet-Merlot de Francia)
- Borgoña (Pinot Noir o Chardonay de Francia)
- champán (Francia)
- Costa del Ródano (Francia)
- beaujolais (Francia)
- Chianti (Italia)
- dolceto (Italia)
- Barberá (Italia)
- Nebbiolo (Italia)
- Vino rosado
- sauvignon blanco (California)
- Rojos de valor (California)
- Vinos Tintos (Chile)
- Riesling (Washington)
- Pinot Gris y Pinot Noir (Oregón)
PROPINA: Cuanto más alto sea el alcohol, más audaz y rico sabrá el vino.
Vinos de Alcohol Medio-Alto
Este es el rango promedio de vinos estadounidenses secos y otras regiones productoras de clima cálido, como Argentina, Australia, España y el sur de Italia. Las regiones con climas más cálidos producirán uvas más dulces, lo que a su vez aumenta el contenido potencial de alcohol del vino.
Ejemplos
- Chardonnay (California y Washington)
- Viognier (California)
- pequeña sirah (California)
- Pinot Noir (California)
- Cabernet sauvignon y merlot (California y Washington)
- Zinfandel (California)
- garnacha aka Garnacha (España y Australia)
- Shiraz (Australia)
- Pinotage (Sudáfrica)
- Malbec (Argentina)
- Barolo (Italia)
- Amarone della Valpolicella (Italia)
- Brunello de Montalcino (Italia)
- Nerón de Avola (Italia)
- Châteauneuf-du-Pape (Francia)
Vinos Altos en Alcohol
Los vinos con alto contenido alcohólico se elaboran de dos formas posibles: naturalmente o con fortificación. El vino fortificado es cuando se agrega un licor neutral (generalmente un brandy de uva destilado) al vino para aumentar el contenido de alcohol.
El propósito original de fortificar el vino era preservar el sabor de los vinos durante la era de la exploración. Los vinos de postre con alto contenido de alcohol como Oporto, Marsala, Madeira y Jerez suelen estar fortificados, al igual que los vinos aromatizados (también conocido como vermut).
Es más raro encontrar un vino natural con alto contenido de alcohol, pero existen, ¡gracias a la ciencia!
Ejemplos
- Shiraz ~15,5% ABV (Australia)
- Garnacha-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (California y Australia)
- Zinfandel hasta 16% ABV (California)
- Vino de Postre Cosecha Tardía 15–17% ABV
- Jerez 15–20% ABV (España)
- Oporto y Oporto Tawny ~20% ABV (Portugal)
- Banyuls y Maury ~20% ABV (Francia)
- Madeira ~20% ABV (Portugal)
- Marsala ~20% ABV (Sicilia)
- Vino Aromatizado (Vermut) 20% ABV
- Otros Vinos Fortificados
PROPINA: Un vino que se describe como “picante” significa que tiene un alto contenido de alcohol.
¿Los vinos se han vuelto más alcohólicos?
Sí.
La razón por la que el vino se ha vuelto naturalmente más alto en alcohol tiene mucho que ver con la ciencia. Por ejemplo, en la década de 1950, la levadura no sobreviviría en niveles de alcohol muy superiores al 13,5% ABV. De hecho, era común tener una “fermentación estancada” en la que las levaduras morían antes de que todo el azúcar del jugo de uva se hubiera convertido en alcohol (¡así es como se inventó el zin blanco!).
Hoy, sin embargo, hemos desarrollado levaduras muy resistentes que pueden sobrevivir en niveles de alcohol de hasta 16,5 % ABV. Esta también podría ser la razón por la que estamos viendo más cervezas con alto contenido de alcohol que nunca.
Otro motivo que parece viable tiene que ver con el cambio climático. Cuanto más madura y dulce es la uva, mayor es el volumen de alcohol (porque la levadura convierte el azúcar en alcohol). Por supuesto, esto es un poco más difícil de probar porque hay muchas variables.
Basta con decir que si tiene más del 14 % de ABV, tenga cuidado con el tamaño de la porción, ¡lo alcanza rápidamente!
