El sistema de clasificación de vinos de 100 puntos se ha convertido en el punto de referencia de calidad en la industria del vino. Si alguna vez ha buscado vino de ’90 puntos’ con una buena relación calidad-precio, entonces ha utilizado las calificaciones. El sistema califica bastante bien algunos aspectos del vino, incluida la calidad de la producción, pero hay algunas inconsistencias que debe conocer para comprar de manera inteligente.
Vea cómo funcionan las calificaciones de vino, conozca sus deficiencias y luego obtenga algunas soluciones pragmáticas que mejorarán la forma en que compra vino.
Un enfoque pragmático de las calificaciones de vinos
Cómo surgieron las calificaciones de vinos
Wine Ratings se popularizó por primera vez en la década de 1980 por un escritor que fue contra la corriente para calificar los vinos para los consumidores. Su nombre era Robert Parker. En la actualidad, Parker es el crítico de vinos más reconocido y su sistema de 100 puntos generalmente se considera la escala estándar con la que los críticos califican el vino.
Calificaciones de vino explicadas
Las calificaciones de los vinos no indican necesariamente qué tan delicioso es un vino. En cambio, los vinos se puntúan en función de la calidad de la producción y tipicidad. La tipicidad es cuánto los rasgos de un vino en particular ‘tipifican’ el estilo y la región de donde proviene.
La escala de 100 puntos
Cómo las clasificaciones de vinos son como exposiciones caninas
- El perro ganador es el que más tipifica su raza.
- Si un perro tiene marcas únicas o patas raras que no son típicas de la raza, no será calificado como alto.
La escala de 100 puntos en realidad comienza en 50 puntos (y algunos evaluadores nunca incluyen vinos por debajo de 80):
- 50-59 los vinos son defectuosos e imbebibles
- 60-69 los vinos son defectuosos y no recomendados pero bebibles
- 70-79 los vinos son defectuosos y tienen un sabor promedio
- 80-84 los vinos están ‘por encima del promedio’ a ‘buenos’
- 85-90 los vinos son ‘buenos’ a ‘muy buenos’
- 90-94 los vinos son ‘superiores’ a ‘excepcionales’
- 95-100 los vinos son ejemplos de referencia o ‘clásicos’
Es interesante ver que la calificación promedio es una curva de campana alrededor de 87-89 puntos.
Los problemas con las calificaciones de vinos
Problema #1: Los críticos tienen opiniones diferentes
Si bien los críticos experimentados pueden ponerse de acuerdo fácilmente sobre la calidad de producción de un vino, comienzan a estar en desacuerdo cuando los vinos entran en el rango de más de 90. Básicamente, existen dos escuelas de pensamiento cuando se trata de clasificar vinos en la categoría 90+:
- Los críticos que prefieren vinos complejos y atrevidos
- Los críticos que prefieren vinos complejos y sutiles
Solución: evalúe la fuente
Si va a comprar en función de las calificaciones, debe buscar en la fuente. Algunos críticos son conocidos por otorgar calificaciones más bajas a los vinos que otros críticos. Es bueno saber esto, porque es posible que realmente te guste un vino de 87-88 puntos que normalmente no habrías considerado.
Problema n.º 2: los vinos con la misma calificación de diferentes regiones tienen un sabor muy diferente
Si ama el Napa Sauvignon Blanc y compra un Pouilly-Fumé de igual calificación –un Sauvignon Blanc de Francia– la calificación no garantiza que te guste. Esto se debe a que cada región tiene un sabor notablemente diferente.
Solución: use las calificaciones solo para las regiones que conoce
La mejor manera de comprar el vino que te gusta de manera consistente es aprender sobre lo que te gusta y por qué. Las calificaciones pueden ayudarlo a encontrar vinos de calidad de nuevas regiones, pero tendrá que hacer su propio trabajo preliminar para leer entre líneas y tener en cuenta el estilo personal. Empieza a aprender sobre las regiones vinícolas que te gustan y ve más allá de las puntuaciones.
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Desarrolla tu paladar aprendiendo a catar activamente el vino
Problema #3: Hay más vino sin calificar que vino calificado
Algunos críticos de vinos individuales catarán hasta 700 vinos en solo unos días y Wine Spectator califica la friolera de 16,000 vinos al año. Si bien estos números son asombrosos, son una gota en el océano de todos los vinos únicos que salen cada año, todos los años.
Solución: No se preocupe si el vino no está calificado
Si está tratando de decidir entre 2 vinos de apariencia similar y uno está calificado y el otro no, eso no significa necesariamente que el vino calificado sea mejor.
Problema #4: Las calificaciones bajas nunca se publican
¿Cuándo fue la última vez que vio un vino en el estante que orgullosamente decía “¡79 puntos!” Si bien existen calificaciones bajas, nunca las verá. No es fácil buscar libremente esta información porque los sitios de clasificación de vinos cobran por el acceso. La razón de esto es que los minoristas están dispuestos a pagar por el acceso a las calificaciones para vender vino.
Solución: utilizar recursos alternativos para las opiniones
Una herramienta alternativa es mirar sitios de calificación de fuentes múltiples como rastreador de bodegas.
Problema #5: La escala de calificación de cada sitio es ligeramente diferente
Si realmente se toma la molestia de buscar todos los estándares de los principales sitios de clasificación de vinos, verá que los números anteriores no son un estándar. Cada revisor pesa su escala de puntos de forma ligeramente diferente. Un ejemplo perfecto de dónde esto sale mal es el siguiente:
- La revista Wine & Spirits dice: 86 a 89: muy recomendable
- La revista Wine Enthusiast dice: 85-89 — Muy bueno. Puede ofrecer un valor excepcional si el precio es correcto.
‘Muy recomendable’ suena mucho más atractivo que ‘muy bueno… si el precio es correcto’. ¿Quién hubiera pensado que un vino de 89 puntos de W&S debería tener más valor que un vino de 89 puntos de WE?
Solución: Necesitamos un sistema de calificación estándar.
Reunamos a todos y estandaricemos esto.
Problema n.º 6: las calificaciones dan forma al crecimiento de las regiones
Si usted es enólogo y su vecino obtiene un vino con una calificación de 100 puntos, entonces podría comenzar a emularlo para hacer crecer su negocio. Si bien esto no es algo malo, causa homogeneidad a lo largo del tiempo en una región vinícola. Las regiones agrícolas homogéneas son muy susceptibles a problemas como enfermedades, sequías o recesión económica cuando cambia la preferencia del mercado.
Solución: beber fuera de la caja
Nunca dejes de explorar nuevos vinos, puedes comenzar mirando una infografía que ordena los vinos por gusto.
Conclusión
Las calificaciones de vinos pueden ser muy útiles cuando se combinan con su capacidad de ser curioso y buscar más conocimiento.
