¿Qué es una Uva Teinturier?
Una uva teinturier es una uva de vino tinto con pieles y pulpa oscuras. En contraste, las uvas de vino tinto regulares tienen pieles oscuras, pero pulpa clara. Oportunamente, la palabra “teinturier” proviene del francés “teñir o manchar”.
Las uvas teinturier no son comunes en el viñedo.
Espera, las uvas de vino tinto tienen Claro ¿Jugo?
¡Por cierto! En realidad, es la piel de la uva la que crea el color del vino.
Cuando los hollejos se sumergen en el jugo, se libera antocianina (pigmento de color), que literalmente mancha el vino como resultado. Por esa razón, podemos tener cosas como rosado (contacto con la piel limitado) y Pinot Noir blanco (cero contacto con la piel, hecho como un vino blanco).
Aunque, como la mayoría de las cosas en el vino, hay una excepción a la regla. Es casi imposible hacer un Syrah blanco o un Cabernet Sauvignon ya que las pieles manchan el jugo casi de inmediato, creando así un vino que no es blanco. Se incluyen en este grupo de vinos “siempre tintos” las uvas más teñidas con pieles oscuras. y carne roja
¿Por qué existen las uvas teinturier?
Es una mutación natural. Se cree que estas uvas de pulpa roja se cultivaron para agregar profundidad visual al vino de Aramón. Aramon (que todavía existe en la actualidad) es una variedad de vino tinto altamente productiva y resistente al moho de Languedoc-Roussillon.
Comenzando en el siglo XIX y extendiéndose hasta la década de 1960, Aramon era supuestamente la uva más cultivada en Francia. Desafortunadamente, se cultivó por cantidad (no por calidad) y, en su mayoría, se convirtió en rosado barato y fácil de beber. Womp Womp.
3 Ejemplos de Uva Teinturier
alicante bouschet
Si ya conocías las uvas teinturier, ¡es probable que esta sea la uva que tenías en mente! Cultivado originalmente en 1866 para agregar profundidad visual a Aramon, Alicante es conocido por producir vinos de color rojo oscuro profundo cuando se usa solo. No siempre ha disfrutado de la mejor de las reputaciones. (Siempre la licuadora, nunca el blendee, ¿eh, Alicante?) Sin embargo, eso está cambiando rápidamente en España y Portugal, donde se convierte en vinos texturizados con ricos sabores a mora y notas especiadas.
saperavi
El orgullo de Georgia (el país, no el estado) y ampliamente plantada en toda la antigua República Soviética, esta uva teinturier produce, sí, lo adivinaste, vinos de color rojo oscuro y profundo con mucha acidez. A diferencia de Alicante, Saperavi es conocido principalmente como un vino monovarietal con ejemplos más finos que cuentan con un potencial digno de añejamiento. Es el vino que quieres cuando estás masticando una pasta rellena con carne.
chambourcin
(“Sham-boor-sin”) La Chambourcin resistente al frío no solo es una uva teinturier, ¡también es un híbrido franco-estadounidense! (¡Buen crisol norteamericano!) Es posible que haya notado un patrón “profundo y oscuro” en estos vinos, pero Chambourcin es en realidad más parecido a Cabernet Franc. Si puede conseguirlo, espere sabores fuertes de cereza negra, junto con algunas notas de tabaco y pimienta verde. Incluso puede cambiar su opinión sobre los vinos producidos a partir de uvas híbridas…
