El clima afecta en gran medida qué vinos crecen y cómo saben. El término “clima fresco” se refiere a las regiones vinícolas que se especializan en variedades como Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc.
Vinos de clima fresco
Ciertas variedades de vino no madurarán completamente si se cultivan en un clima fresco. Por ejemplo, rara vez, o nunca, encontrará uvas como Garnacha y Cabernet Sauvignon creciendo con éxito en una región más fría. En cambio, espere encontrar más variedades de vino blanco y tintos elegantes o aromáticos. Aquí hay algunos ejemplos de variedades que producen vinos excepcionales cuando se cultivan en un clima fresco:
Vinos Tintos
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Los vinos tintos de climas fríos tienden a tener una mayor acidez, un sabor más especiado, menos alcohol y un cuerpo más ligero.
Vinos Blancos
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Los vinos blancos de climas fríos tienden a tener una mayor acidez, más aromas a lima-limón y, por lo general, tienen menos alcohol y un cuerpo muy ligero.
Regiones vitivinícolas de clima fresco
Diferentes variedades de vino prefieren diferentes climas. Esta observación se hizo en 2006, cuando un climatólogo llamado Dr. Gregory V. Jones estudió cómo las variaciones climáticas influían en el cultivo de la vid. Los resultados de su trabajo describieron cuatro tipos de clima primarios para el cultivo de la vid y las variedades de vino más adecuadas para cada clima.
Según Jones, las regiones vitivinícolas de clima frío tienen temperaturas promedio en la temporada de crecimiento de 13 a 15 ºC (55 a 59 ºF) y de 850 a 1389 grados-día de crecimiento (índice de Winkler). ¿Quieres saber si una región tiene un clima fresco? En general, encontrará que las regiones de clima frío tienen las cuatro estaciones, días de verano más frescos y una temporada de crecimiento más corta.
Algunos ejemplos de regiones vitivinícolas de clima más fresco pueden incluir:
- Marlborough, Nueva Zelanda: Una región que se especializa en vinos sauvignon blanc enérgicos y magros.
- Chablis, Francia: Una región de Borgoña que se especializa en un estilo delgado y enérgico de Chardonnay que por lo general no tiene roble.
- Valle de Willamette, Oregón: Una región conocida por sus vinos Pinot Noir más elegantes y Pinot Gris afrutados.
- Trentino-Alto Adigio, Italia: Valles en las estribaciones de los Alpes italianos especializada en vinos minerales blancos y espumosos.
- Mosela, Alemania: Un valle fluvial empinado en Alemania que produce vinos Riesling de alta calidad.
- Valle de Okanagan, Canadá: Una región seca de latitud norte de la Columbia Británica que se especializa en Merlot, Chardonnay, Riesling y Pinot Gris
- Champaña, Francia: Una región fresca especializada en vinos espumosos elaborados con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
El cambio climático está creando nuevas regiones vinícolas de clima fresco
Con el cambio climático, puede esperar que las regiones vinícolas que actualmente son “frías” se vuelvan más cálidas y que las regiones que alguna vez se enfriaron para cultivar uvas puedan cultivar uvas. Las regiones que ahora están comenzando a producir vinos potencialmente excelentes para climas fríos incluyen:
- Míchigan, Estados Unidos: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin y otros híbridos franceses
- Polonia: Riesling, chardonnay, pinot noir
- Dinamarca: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Países Bajos: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Suecia: Chardonnay, Vidal, Regente, Solaris
- Estrecho de Puget, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melón
- Inglaterra: Chardonnay, Pinot Noir, Baco
- Nueva Escocia, Canadá: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmania, Australia: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc
