Esta tabla de envejecimiento de vino blanco revela qué variedades de uva blanca tienden a envejecer mejor en función de los rasgos inherentes.
¡Por supuesto que siempre hay excepciones a la regla! Se ha observado que algunos vinos blancos envejecen bien durante 30 años o más. Aún así, encontrará que este cuadro es un buen punto de partida para ayudarlo a considerar qué conservar y qué beber ahora.
Los vinos blancos generalmente no envejecen tanto como los vinos tintos porque no se fermentan en la piel de la uva. (¡A menos que sean vinos naranjas!) La simple diferencia entre los métodos de vinificación reduce la cantidad de tanino en el vino y, por lo tanto, reduce los rangos de envejecimiento del vino blanco.
Además, algunos vinos blancos tienen menor acidez. La acidez es un rasgo del vino que retarda las interacciones químicas que hacen que los vinos se echen a perder. Por lo tanto, la acidez es un rasgo muy importante del valor de añejamiento del vino.
Vinos blancos que envejecen bien
- Chardonnay Este es el más conocido de los blancos dignos de edad. Chardonnay obtiene su capacidad de envejecimiento a partir de una combinación de mayor acidez junto con el envejecimiento en roble (que agrega tanino). Asegúrese de buscar vinos Chardonnay con un pH bajo.
- Semillón Sémillon es más conocido como una variedad mezclada con Sauvignon Blanc en la mezcla blanca de Burdeos. Aunque Sémillon no brilla con acidez, se ha demostrado que envejece con gracia y desarrolla interesantes sabores a nuez con el tiempo.
- Rkatsiteli Un hallazgo raro fuera de Europa del Este, esta uva tiene todas las características de un gran blanco para envejecer, incluso si no es muy conocido. Espere cera de abejas y nuez en el paladar con la edad.
- Riesling Este es el blanco aromático (ya menudo sutilmente dulce) campeón de Alemania que hace maravillas con el tiempo. A medida que envejece, el Riesling adquiere un intenso color amarillo con sorprendentes aromas a gasolina (provocados por un compuesto aromático único llamado TDN).
- Viura Más conocido como Rioja Blanca – White Rioja – aquí es donde los vinos blancos comienzan con sabores cítricos y minerales y se vuelven cada vez más ricos y sabrosos a medida que envejecen. Viura es una gran opción para una adición amigable con el blanco a su bodega.
- Chenín Blanco Busque los vinos dulces Chenin Blanc del Valle del Loira (alrededor de Anjou), donde se cree que algunas de estas opciones coleccionables duran décadas. O, si es inteligente, comience a buscar en Sudáfrica a los recién llegados.
- savatiano La uva blanca más plantada en Grecia resulta ser una variedad increíble capaz de evolucionar hacia un blanco exótico, a nuez y herboso con la edad. Si puede encontrarlos en casa (o recogerlos allí), estos vinos son una opción de gran valor.
- Arinto Quizás el héroe del vino más anónimo de Portugal, Arinto se produce en una miríada de estilos. Los mejores vinos tienen notas magras, minerales y cítricas que se abren en sabores ricos, melosos, de cera de abeja y melón con el tiempo.
Los Postres Blancos Tienden a Envejecer Más
Más allá de esos vinos blancos secos y tranquilos, ¡los vinos de postre fortificados tienden a envejecer aún más! Se ha demostrado que vinos como el jerez, el madeira e incluso algunos marsala mejoran en sabor y textura durante décadas.
Además, hay varios vinos blancos botritizados (como Sauternes y Riesling) que envejecen bien hasta 30 años.
Excepciones a la regla
Por supuesto, como en todas las cosas, hay excepciones a la regla. Lo mejor que puede hacer para mejorar sus habilidades de degustación es entrenar su paladar para que pruebe la calidad.
La acidez y el tanino son muy importantes para la edad. Además, la dulzura se considera un rasgo beneficioso para el envejecimiento en los vinos blancos. ¡Buena suerte y feliz caza!
