¿Recuerdas la primera vez que el intenso aroma de Sauvignon Blanc te golpeó en la cara? ¿Has estado persiguiendo eso en otros vinos? ¡Entonces estos sustitutos del Sauvignon Blanc son para ti!
¿Qué hace un gran sustituto de Sauvignon Blanc?
Cuando se trata de encontrar una alternativa al Sauvignon Blanc, primero debe pensar en lo que a la gente le encanta.
Destacan dos cosas en particular:
- Acidez: El ácido es la clave de lo que hace que el Sauvignon Blanc sea un vino del que enamorarse tan fácilmente. Hace que esos sabores de melón, grosella y maracuyá tengan un sabor más brillante y hace que se te haga agua la boca.
- Sabores herbales: A pesar de la acidez fruncida en Sauvignon Blanc, todavía conserva muchas notas de hierba y pimienta que agregan mucha complejidad sabrosa. Esta cualidad verde es lo que lo diferencia de muchos vinos aromáticos.
Buscamos variedades de uva con estas cualidades específicas para hacer esta lista de sustitutos de Sauvignon Blanc. ¡Deberían ayudarte a diversificarte un poco, mientras disfrutas de esos aromas y sabores que te han enamorado!
Verdejo
Encontrada casi en su totalidad en una región del noroeste llamada Rueda, esta uva blanca poco común es originaria de España.
Por qué funciona: Verdejo tiene ese tono vibrante de lima y pomelo que se encuentra en algunos Sauvignon Blanc, pero también puede tener aromas florales de flores de cítricos. Si bien hay una nota de hierba recién cortada, a veces también puedes recoger hinojo.
Con qué combinarlo: Verdejo ama combinar con platos sobre los que exprimiría una rodaja de cítricos: piense en tacos o mariscos. Pero si se envejece en roble, también puede manejar muchos platos a base de crema.
Qué buscar: La normativa de la denominación de origen Rueda establece que sólo el 50% del vino tiene que ser verdejo. A menudo se mezcla con Viura, creando un estilo más suave. Encuentra los vinos que dicen Rueda y Verdejo en la etiqueta para asegurarte de obtener ese sabor cítrico que anhelas.
Albariño
Otra gran uva española, esta es un poco más común, y conocida en Portugal con el nombre de Alvarinho.
Por qué funciona: Esta variedad le brinda sabores más maduros a duraznos, naranjas y melón, al mismo tiempo que le garantiza ese toque revitalizante de acidez.
Con qué combinarlo: Las regiones de España y Portugal en las que se cultiva el Albariño están cerca del mar. Y todos lo sabemos: lo que crece junto, va junto. Pruébalo con ceviche de vieira para un verdadero viaje ácido.
Qué buscar Vinho Verde, al igual que Rueda, puede ser un vino de mezcla. Así que mantén los ojos bien abiertos para ver “Alvarinho” justo en la etiqueta.
Grüner Veltliner
Encontrado principalmente en Austria, Grüner Veltliner (Groo-ner Velt-leaner) es tan divertido de decir como delicioso de beber.
Por qué funciona: Lo que hace que GV sea divertido es el perfil de sabor más especiado junto con las notas revitalizantes de pomelo. Sabores como los que se encuentran en verduras picantes como la rúcula, la pimienta blanca o incluso la cáscara de cítricos.
Con qué combinarlo: ¿Alguna vez ha agregado jugo de limón recién exprimido a una ensalada de rúcula? Los lados de tu boca están llorosos por la tarta, y la parte posterior de tu lengua hormiguea por la amargura. Grüner Veltliner es así.
Estas notas especiadas y divertidas hacen de Grüner una excelente combinación para la cocina asiática y la comida vegetariana. Incluso se combina con platos famosos y difíciles de combinar como las alcachofas y los espárragos.
Qué buscar: Regiones como Wachau y Kamptal en Austria son conocidas por la calidad excepcional de su Grüner Veltliner.
Colombardo
Tradicionalmente utilizado para la producción de brandy en Armagnac, Colombard también puede crear sus propios vinos sencillos de una sola variedad.
Por qué funciona: Cuando se deja madurar por completo en áreas como California y el suroeste de Francia, se obtienen notas de mandarina y melocotón que pueden acompañar a un sabor ácido a manzana verde.
Con qué combinarlo: Al igual que el Sauvignon Blanc, Colombard es un excelente complemento para ensaladas de queso de cabra, sushi y mariscos.
Qué buscar: Asegúrate de que sea una sola variedad de Colombard para obtener el efecto completo. Aunque esta uva se mezcla maravillosamente con el propio Sauvignon Blanc.
L’Acadie Blanc
Creado en Niagara, Ontario, L’Acadie Blanc es un híbrido de Cascade y Seyve-Villard, criado para sobrevivir en climas más fríos como los que se encuentran en Nueva Escocia.
Por qué funciona: L’Acadie Blanc tiene esa acidez reveladora que hace agua la boca y frunce las mejillas, pero también puede mostrar una mineralidad distinta que los vinos de Sancerre a menudo muestran.
Con qué combinarlo: Con los cambios de marea más altos del mundo que afectan a su región, el vino adquiere un efecto oceánico distintivo, lo que hace que L’Acadie Blanc sea ideal para comidas como ostras y langosta.
Qué buscar: Este es uno para los verdaderos fanáticos del vino. Puede ser difícil conseguirlo, ¡pero vale la pena buscarlo!
Vernaccia
Vernaccia es una variedad de uva con muchos clones diferentes, pero el que mejor sustituye a Sauvignon Blanc proviene de la Toscana y el área de San Gimignano.
Por qué funciona: Junto con notas brillantes de cítricos y pera, hay un ligero amargor de almendras y un vigorizante nivel de acidez. Esa combinación puede hacer que tenga un sabor similar al pan de limón que obtienes en Starbucks.
Con qué combinarlo: Esa sensación agria y vigorizante hace que Vernaccia sea excelente para acompañar carnes blancas como el pollo asado y el lomo de cerdo.
Qué buscar: Asegúrate de comprar una Vernaccia di San Gimignano. ¡Hay suficientes variaciones rojas y blancas en esta uva que podría terminar con algo que no sabe nada como Sauvignon Blanc!
La variedad es la sal de la vida
Sauvignon Blanc es un vino que vale todo el cariño que recibe. Pero hay más de una variedad de uva con los aromas impactantes y dignos de baba que la convierten en un clásico. Así que no tengas miedo de salir y probar algunos de estos sustitutos de Sauvignon Blanc.
¿Eres un fanático del Sauvignon Blanc? ¿Cómo se comparan estos vinos? ¿Qué recomendarías como alternativa a este clásico aromático?
