Eche un vistazo más de cerca a Sauvignon Blanc vs. Chardonnay y obtenga una mejor comprensión de la notable diferencia entre los dos vinos blancos más populares.
Dos vinos arquetípicos
Si el mundo fuera una película de la escuela secundaria, Chardonnay sería la Reina del baile de graduación de ojos brillantes y Sauvignon Blanc sería el presidente de la clase ardiente. Ambos populares, queridos, pero con dos personalidades muy diferentes.
Chardonnay es grande con toda la escuela de bebedores de vino. Con cuerpo, rico en sabores de frutas y textura cremosa y mantecosa en la boca. ¡Es como tener dos bailes de graduación! El Sauvignon Blanc tiene admiradores, pero es un vino herbáceo que le exige a su paladar, le pide que firme renuncias ambientales y cuestiona su posición. Son personajes familiares, y podemos ayudarte a descubrir cuál ves en ti mismo.
Chardonnay – Reina del baile de bienvenida
Cultivado en todo el mundo, los sabores más familiares en Chardonnay provienen de uvas cultivadas en Francia. Al probar, casi siempre obtendrá el sabor de la manzana por adelantado en el paladar. A menudo será manzana más algo más: piña, mantequilla o limón son comunes y dependen del suelo cultivado de la uva. El otro factor es si el vino ha sido envejecido.
¿Mantequilla en Chardonnay?
Chardonnay sabe a mantequilla cuando se envejece en roble. Un compuesto de sabor llamado vanilina añade sabor a vainilla al vino. La textura cremosa y mantecosa proviene de un proceso llamado fermentación maloláctica (que ocurre mientras el vino envejece en roble).
En Francia, predominan dos estilos de Chardonnay. El área en robles de Borgoña encina su Chardonnay para un resultado más rico. En Chablis, los enólogos eligen no envejecer en roble, lo que resulta en una mayor acidez y más mineralidad. California produce Chardonnay increíble con sabores de frutas tropicales maduras y especias. Australia es otro origen popular, donde los suelos a base de granito producen variedades aromáticas que equilibran la fruta y la cremosidad.
Sauvignon Blanc – Presidente de Clase
La Presidenta Estudiantil es más exigente con el lugar donde se instala. Esta uva no coincide con el crecimiento en todo el mundo de la reina del regreso a casa. Aún así, crece en Europa, América del Norte, África y Nueva Zelanda. Como el vino más desafiante, el Sauvignon Blanc requiere más atención a las sutilezas en términos de su sabor.
Herbáceo y aromáticamente impulsado, el Sauvignon Blanc tendrá un sabor a ralladura de fruta más que a la pulpa, y al sabor herbal, a veces amargo, del pimiento verde. Sauvignon Blanc comparte los compuestos llamados metoxipirazinas en pimiento verde.
roble blanco?
Sauvignon Blanc rara vez se envejece en roble, ya que los enólogos intentan mantener intacto el sabor “verde” del vino. Sin embargo, algunos enólogos en la región de Burdeos (y algunos en América y Australia) están mezclando con Semillón para obtener suficiente cuerpo en el vino para pasar por roble. El resultado es un vino con carácter cremoso y mantecoso sin la fruta.
Dos estilos de Sauvignon Blanc son populares ahora, según el clima que influye en las uvas.
Clima Cálido vs. Clima Frío Sauvignon Blanc
Clima cálido
Sauvignon Blanc ha sido tradicionalmente una uva de clima fresco, pero las ventajas de una región de crecimiento más cálida produce más sabores de durazno blanco, limón Meyer y maracuyá. Las regiones cálidas incluyen California, Australia y el estado de Washington.
Clima fresco
Un ejemplo francés clásico de Sauvignon Blanc tiene toneladas de notas herbáceas de tomillo, pimiento y grosella espinosa, con notas minerales de pedernal. Tiene mucho impacto desde el principio por las notas herbales y un final sabroso y de duración media. Francia, Chile y Nueva Zelanda son famosos por su clima fresco Sauvignon Blanc.
Opciones de maridaje de Chardonnay
Como vino blanco con cuerpo, Chardonnay es quizás uno de los pocos vinos blancos que puede combinar bien con una variedad de alimentos. Los mejores y más comunes maridajes con Chardonnay son:
- mariscos (como vieiras, abulón, almejas)
- cangrejo y langosta con un Chardonnay de roble más pesado
- pollo con salsa de crema
- polenta cremosa
- sopas a base de crema
- pescados más ricos como el salmón, el esturión y el pez espada
- quesos blandos
Opciones de maridaje con Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc, con sus sabores más herbales y su carácter de duende, lo convierten en un vino excelente para usar con alimentos que usan más vegetales verdes en su preparación y combina bien con salsas más ligeras a base de vinagre o salsas verdes. Los maridajes más habituales con Sauvignon Blanc son:
- risotto con espárragos
- salsa de pesto
- tacos con salsa verde
- pescado escamoso blanco más claro como la tilapia, el halibut y la trucha
- ensalada de pasta
- Verduras asadas (coles de Bruselas, raíz de apio, calabaza)
¿Qué vino eres?
- ¿Te sientes como la Reina del Baile de Bienvenida y quieres saber más? Lea nuestro artículo Ultimate Chardonnay para obtener más información sobre el vino blanco mantecoso y cremoso.
- ¿O prefieres el estilo de presidente de clase a base de hierbas picantes? Echa un vistazo al Ultimate Sauvignon Blanc y descubre un mundo de variaciones sutiles.
Pero si ninguno de estos es su estilo de vino, salte a los comentarios y háganos saber sobre el vino para usted.
