La ideología de “beber localmente” es totalmente factible si vives en California, pero ¿qué pasa si vives en un lugar más fresco? Hay muchos lugares que durante mucho tiempo se consideraron una “zona muerta” del vino (el Medio Oeste, Canadá, Suiza, etc.) porque los inviernos eran tan fríos que matarían las variedades de vino europeas (temperaturas que bajaban a -18 ºF / -28 ºC). Esto realmente sucedió en Michigan en 1994 cuando dos heladas acabaron con una cosecha completa y mataron todas las vides europeas (excepto Cabernet Franc y Riesling).
Introducir variedades híbridas: la solución de clima fresco para la viticultura. Muchas de las variedades de vinos híbridos más populares se criaron en viñedos experimentales en universidades como Cornell y la Universidad de Minnesota. Los beneficios de estos híbridos son la resistencia al frío y la resistencia a las enfermedades. No son transgénicos como el maíz de Monsanto, sino más bien como nuevas variedades de manzanas (Gala, Opal, Pink Lady) creadas mediante el cruce de diferentes especies. Los vinos elaborados con variedades híbridas han mejorado a pasos agigantados, pero luchan por una mala reputación pasada y falta de presencia en el mundo del vino.
Cómo surgieron los vinos híbridos
Las variedades híbridas se crearon originalmente como una solución a la filoxera en Francia. La mayoría se utilizó para la producción de vino a granel, lo que le dio a las nuevas uvas una mala reputación desde el principio.
Es hora de una nueva perspectiva. Los vinos elaborados con Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir y Marquette están causando sensación en los estados del Medio Oeste y Canadá. Esto es lo que debe saber sobre estas fascinantes variedades híbridas francesas.
4 vinos híbridos franceses que debes conocer
chambourcin
Vinos tintos y rosados bulliciosos y especiados.
Notas de sabor: cereza negra, pimienta negra, grava triturada, marga húmeda y chocolate con alta acidez y bajo tanino.
Donde encontrar: Ontario (Canadá), Misuri, Pensilvania, Michigan, Carolina del Norte, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, Nueva York y Nueva Jersey
Sobre: Desarrollado en Francia en la década de 1950 por Joannes Seyve y uno de los híbridos más plantados en Francia (que se encuentra predominantemente en el Loira y la región de Nantes). Esta uva tiene una afinidad con el Cabernet Franc con sabores bulliciosos de frutas y pimienta, taninos suaves y una acidez amplia. Chambourcin a menudo se mezcla con otras variedades (incluidas Baco Noir y Marechal Foch) para aumentar la intensidad aromática y la estructura de taninos. Los vinos se producen en tres estilos dominantes:
- Un estilo de roble (con roble francés o americano) que ofrece sabores intensos a frutas guisadas, especias, tabaco y chocolate con notas ocasionales de pimiento morrón y rocas de pedernal.
- Un estilo “nouveau” inspirado en el Beaujolais Nouveau que es rústico con notas de frutas rojas ácidas, acidez picante y un final contundente.
- Un rosado acerado, agrio y seco.
Nos sorprendió ver que incluso Jancis Robinson tiene cosas buenas que decir sobre Chambourcin, como “Los vinos… no tienen los sabores intrusivos que a veces se asocian con los híbridos”. (Uvas de vino). Para alguien que ha sido tradicionalmente anti-híbrido, ¡esto es genial!
Vidal Blanco
Vino fino de hielo.
Notas de sabor: grosellas confitadas, piña, melón dulce, lichi, mango y madreselva con un hormigueo de alta acidez.
Donde encontrar: Canadá, Virginia, Michigan, Misuri, Nueva York, Maryland, Ohio
Sobre: Creado por Jean-Louis Vidal en Francia durante la década de 1930, Vidal Blanc o simplemente Vidal es mejor conocido por sus vinos de hielo increíblemente ricos y hormigueantes. La península de Niágara y Ontario en Canadá son las más famosas por la producción de Vidal, donde la elaboración de vino de hielo ocurre cada cosecha. De hecho, el mayor productor mundial de vino de hielo es Inniskillin de los cuales Vidal es una variedad clave en su viñedo en Niagara.
Baco Noir
Bomba de cereza negra.
Notas de sabor: cerezas, frambuesa, café, cuero, regaliz, cedro y humo con acidez alta y taninos de intensidad moderada.
Donde encontrar: Canadá, Nueva York, Oregón, Nueva Escocia
Sobre: Baco Noir es un cruce entre la Vitis vinifera europea y la Vitis riparia americana desarrollada en 1902 cuando la filoxera había diezmado los viñedos franceses. Baco Noir es resistente a la filoxera, por lo que se plantó en muchos lugares de Francia, pero hoy en día casi ha desaparecido porque no es una variedad autorizada. La uva se puede encontrar cada vez más popular en Canadá (desde la Columbia Británica hasta Quebec), donde los vinos a menudo se abren mejor entre 4 y 6 años después de la cosecha.
Marquette
Rojo rústico de cuerpo ligero.
Notas de sabor: Sabores a grosella negra, guindas, gravilla húmeda, pimienta verde y aceituna negra con alta acidez y astringencia similar a la de la toronja.
Donde encontrar: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dakota del Sur, Vermont, etc.
Sobre: Uno de los híbridos de clima frío más resistentes desarrollado recientemente en 2006 en la Universidad de Minnesota. Los vinos son muy altos en acidez pero bajos en taninos. Los vinos son de cuerpo ligero con un carácter agrio y rústico. Varios productores envejecen Marquette en roble para suavizar la acidez del vino y darles más sabores achocolatados.
Ultima palabra
Los científicos de la Universidad de Cornell, la Universidad de Minnesota y la Universidad de Michigan han estado mejorando continuamente las variedades de vino híbrido. Hoy en día, muchos enólogos han dado un paso al frente, tomando sus variedades híbridas tan en serio como las variedades europeas. Quizás algún día pronto, los vinos híbridos serán una parte integral de la cultura del vino estadounidense.
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