Si los vinos blancos van a tener un apogeo una vez más, está comenzando ahora. Mientras que últimamente los críticos han estado preocupados por los vinos tintos, los vinos blancos han protagonizado una revolución silenciosa, presentando a los nuevos bebedores estilos más secos con la misma frescura refrescante de una cerveza helada… pero sin los carbohidratos.
Los beneficios de los vinos blancos son muchos: por lo general, tienen menos alcohol, se combinan con una variedad increíblemente amplia de alimentos y, en relación con la calidad, son más asequibles que el vino tinto. En esta categoría abundan el Chardonnay sin roble y el Sauvignon Blanc, pero hay otro vino blanco que merece mucha más atención de la que recibe actualmente.
Saluda a Chenin Blanc.
Chenin Blanc se cultiva en todo el mundo, sobre todo en el Valle del Loira de Francia y Sudáfrica. Lo sorprendente de esta variedad es la diversidad de estilos, desde vinos espumosos y blancos magros y secos hasta néctares dulces y dorados y brandy.
En Sudáfrica, Chenin Blanc es la uva de vinificación más plantada y, en los últimos años, mucho esfuerzo se ha dedicado a investigar cómo hacer que el sudafricano Chenin compita con los mejores del mundo. Lo que es realmente genial es que a pesar de que Sudáfrica está produciendo vinos Chenin Blanc increíbles (particularmente de viñedos viejos), los precios siguen siendo bastante competitivos. Este es un lugar increíble para buscar valor.
En el Valle del Loira de Francia, más frío, la madurez de Chenin Blanc puede ser tan desigual que las uvas generalmente se seleccionan a mano en pases sucesivos por el viñedo. Las uvas menos maduras y con alto contenido de ácido son una excelente base para los vinos espumosos. Luego, las uvas más maduras se utilizan en los estilos ricamente aromáticos y secos. Finalmente, al final de la temporada de cosecha, las últimas uvas recolectadas están más allá de la madurez o afectadas por la podredumbre noble, que concentra los azúcares de las uvas y les otorga ricos sabores a mermelada de naranja, jengibre y azafrán. Estas uvas de cosecha tardía se utilizan en los famosos vinos dulces de la región, incluidos Quarts de Chaume y Bonnezeaux.
Ve a beber un poco de Chenin Blanc
Tu tarea: elige un estilo de Chenin Blanc que se adapte a tu gusto, encuentra una botella y luego pruébalo. Aquí está la lista de estilos a considerar:
- Espumoso: Brut (seco) o Demi-Sec (afrutado y seco) son los estilos principales. Esté atento a un Methode Traditionelle Vouvray de Francia o un Cap Classique de Sudáfrica.
- Magro y seco: En Vouvray, los estilos secos se etiquetan como “Sec” y en Sudáfrica, por lo general, encontrará un indicador de dulzura en la etiqueta posterior. Estos vinos son ácidos, magros, minerales y, a veces, un poco ahumados.
- Aromático y Off-Dry: El estilo exuberante de Chenin que huele a ramo de flores y pera recién cortada. Podría decirse que este estilo es el más popular en todo el mundo, desde los Estados Unidos hasta Nashik, India. En Vouvray, los productores suelen utilizar las palabras “Tendre” para indicar el estilo.
- Néctar de oro: El estilo de vino de postre más dulce se puede encontrar principalmente en el Valle del Loira de Francia, incluidas las regiones dentro de Côteaux du Layon, o vinos etiquetados como “Moelleux” de Vouvray.
