¿Sabroso o Afrutado? Comprender los tipos de vino blanco por color

Caracterizar Tipos de Vino Blanco por Color

¿Cómo indica el color de un vino blanco su sabor? Desde vinos muy pálidos como el pinot grigio y el sauvignon blanc hasta variedades ricas e intensamente coloreadas como el chardonnay en roble, el sauterne y el riesling añejo, ¡el color del vino puede decirle mucho sobre su sabor incluso antes de que lo huela!

Qué buscar en el color del vino blanco

Cómo se refracta la luz a través del vino

¿El vino blanco simplemente brilla con la luz que lo atraviesa o arroja un tenue tono amarillo sobre la mesa? Un vino brillante como una estrella me dice que el vino no es denso y no está hecho con el uso de roble o envejecido sobre lías (pequeñas partículas de levadura muerta que el enólogo opta por dejar en el tanque). Los vinos Star Bright tienden a ser de cuerpo ligero, jóvenes, tienen alta acidez y se filtran. Por el contrario, un vino que arroja un tono opaco o un color amarillo tenue tiene mucho más pigmento y podría ser un vino añejo mucho más rico. Estos vinos pueden ser opacos por crianza en roble o sobre lías o pueden ser un vino dulce intenso con mucha extracción de azúcar y color de los hollejos del vino.

Intensidad de Color

Observar la saturación de color en un vino blanco puede indicar la riqueza del vino. Por ejemplo, el color del chardonnay puede variar desde un amarillo muy pálido con toques de platino hasta un dorado pajizo saturado. Un chardonnay muy pálido es sin roble y sabroso. Lo más probable es que un chardonnay dorado saturado tenga un estilo añejo y mantecoso. Además, si la dulzura del vino es provocada por un mayor contacto de la piel de la uva con el jugo, ese vino tendrá más pigmento. Un vino dulce elaborado parcialmente con uvas semillón llamado Sauternes es de color amarillo brillante.

Identificar el Color Mayor y el Color Menor del Vino Blanco

¿El color del vino blanco es dorado-cobrizo o verde-amarillo pálido? Los vinos que tienen matices verdes son más sabrosos, con sabores a hierba verde como pimiento morrón, pimienta blanca, judías verdes y limas. Los vinos que tienen matices amarillos más dorados y cobrizos tienden a tener notas más afrutadas, como albaricoque, melocotón, naranja y piña.

Carta de colores del vino blanco

Tipos de Vino Blanco

El Color del Pinot Grigio / Vino Verde

Tabla de colores de vino blanco, artículo 1 Este es un nombre un poco inapropiado porque cualquier uva de vino blanco que se cosecha con un nivel de azúcar más bajo y se elabora con el estilo más fresco posible podría ser pálida y prácticamente incolora. Algunos ejemplos que serán de color pálido incluyen riesling, pinot grigio, vinho verde y Müller-Thurgau (un vino que me recuerda al riesling y al pinot blanc). Si está buscando un vino refrescante seco muy ligero como el pinot grigio, algunas alternativas incluyen:

• vino verde (Portugal)
• Hondarribí Zuri (España)
• assyrtiko (Grecia)
• ugni blanc (Francia)

El Color del Sauvignon Blanc

Carta de colores de vino blanco, artículo 2 Sauvignon blanc es definitivamente el vino más conocido que tiene toques de verde en su color. Los vinos que tienen un color similar y un perfil de sabor “verde” incluyen:

• Grüner Veltliner (Austria)
• Verdejo (España)
• albariño (España)
• Muscadet (Francia)
• Trebbiano (Italia)
• vermentino(Cerdeña)
• cortese (Italia también conocido como “Gavi”)

El color de Chenin Blanc / Viognier / Marsanne

Carta de colores de vino blanco, artículo 3 Encuentro muchos vinos blancos de cuerpo medio que tienen un tono dorado pálido para tener un carácter rico y untuoso. El color de estos vinos varía según la madurez de la uva en el momento de la cosecha y puede ser muy pálido o mucho más amarillo. Si te gustan los vinos blancos de cuerpo medio debes considerar:

• Chardonnay sin roble
• marsanne y roussanne
• Viognier
• chenin blanco
• pinot blanco
• semillón
• macabeo (en blanco Rioja, España)

Muchos vinos dulces tienen un tono similar al artículo 3 y esos incluyen: riesling de estilo más dulce, moscato y Gewurtztraminer.

El color de Chardonnay

Carta de colores de vino blanco, artículo 4 Chardonnay es uno de los vinos blancos más audaces y, a menudo, se fermenta en roble y se envejece en roble para agregar riqueza adicional y color posterior. Otros vinos en todo el mundo además del chardonnay se pueden hacer como chardonnay, pero hay muy pocos tan conocidos. El color suele ser intenso y la refracción de la luz a través del vidrio tiende a ser opaca. Cuando veo este color intenso en un vino blanco, me preparo psicológicamente para un trago de algo grande… en esa forma de vino blanco. Estos son algunos ejemplos de alternativas al chardonnay que están envejecidas:

• mezcla de sémillon y sauvignon blanc envejecido
• un Rioja blanco envejecido en roble
• roble trebbiano italiano
• roble antao vaz (Portugal)
• roble verdejo (España)
• Soave (swa-VEY) Italia, elaborado con garganega y trebbiano
• malvasía (Italia y Sicilia)

El color del vino blanco añejo

Carta de colores de vino blanco, artículo 5 El vino blanco es muy sensible a la luz y, a medida que envejece, el color puede cambiar drásticamente de amarillo pálido a marrón. El color será más apagado si se trata de un vino añejo, en comparación con un vino hecho deliberadamente para tener un color rojizo (como el artículo 6). La mayoría de los vinos blancos se producen para ser consumidos dentro de los primeros años de embotellado y no están diseñados para envejecer. ¿Cuáles son algunos buenos vinos blancos dignos de crianza?

• Chardonnay
• Riesling alemán
• rioja blanco
• Soave (Italia)
• Tokaji (Toke-KYE), un vino dulce de Hungría
• Soave (Italia)

El color de los vinos de postre como el jerez

Carta de colores de vino blanco, artículo 6 Los vinos dulces se crean extrayendo mucho color de la piel de las uvas. Cuando hay menos humedad en cada uva el vino resultante tiene un color intenso. Cuando el vino se expone al oxígeno, comienza a cambiar de color a marrón. La combinación de un vino ricamente coloreado y un vino oxidado (¡a propósito!) produce el color rojizo. Con Sherry (también conocido como Jerez), el vino se envejece en barricas de roble que se dejan deliberadamente no completamente llenas para que el vino resultante adquiera un color marrón avellana. Los vinos que tienen este tipo de color incluyen:

• Jerez
• Madeira
• Pedro Ximénez (España)

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