Cada variedad de uva que se agrega a una mezcla de vino contribuye con un atributo especial, que se combina para crear un vino perfectamente completo, rico y de sabor suave. Los vinos de Burdeos y Champaña son reconocidos mundialmente por sus excepcionales mezclas de vinos.
Entonces, ¿qué uvas hacen las mezclas perfectas?
Históricamente, el secreto de las grandes mezclas comenzó con el uso de uvas de vino del mismo lugar.
Una tradición histórica
La historia juega un papel principal en la determinación de las mejores mezclas de vino del mundo. Tradicionalmente, cuando diferentes variedades de uva crecían una al lado de la otra en el viñedo, los enólogos las recogían al mismo tiempo y las juntaban para la fermentación. Este estilo ahora se llama mezcla de campo (de hecho, así es como se hace el oporto). Sin embargo, con el tiempo, los enólogos comenzaron a darse cuenta de que fermentar las variedades por separado hacía una receta más consistente. Por lo tanto, comenzaron a fermentar cada variedad de uva en barricas separadas y luego combinaron los diferentes vinos en una tina llamada “cuvée”. Estos cuvées luego se vendieron y etiquetaron desde las regiones donde se cultivaron las uvas. Esta es la razón por la que en los antiguos países productores de vino, como Italia y Francia, verá vinos con el nombre de una ciudad (por ejemplo, Rosso di Montalcino “tinto de Montalcino”).
Las mezclas de vino más populares
Algunas mezclas de vino se hicieron tan conocidas internacionalmente que las uvas necesarias se exportaron a todo el mundo y las mezclas se recrearon en todas partes.
Mezcla de Burdeos
Con origen en Burdeos, Francia, la mezcla de vinos más popular del mundo utiliza Cabernet Sauvignon o Merlot como ingrediente base junto con Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot y (a veces) Carménère. Hay muchas variaciones de esta mezcla, dependiendo de dónde se cultive. En Toscana, Sangiovese se mezcla con Cabernet y Merlot para crear una mezcla “súper toscana”. En Argentina, el Malbec popular de la región se mezcla con Cabernet Sauvignon para agregar complejidad en otra variante de esta mezcla.
Mezcla GSM
(También conocido como Côtes du Rhône Blend) Originario del sur de Francia, este blend utiliza Grenache, Syrah y Mourvèdre como ingredientes base junto con un ensamblaje de otras uvas regionales (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc, etc.) .
Mezclas de vino vs. vino monovarietal
La diferencia entre los vinos de mezcla y los vinos de una sola variedad es comparable a la diferencia entre el café de un solo origen y una mezcla de la casa. Los cafés de un solo origen brindan un perfil de sabor muy específico con notas de sabor fuertemente definidas, mientras que las mezclas se hacen en un estilo completo con sabores generalizados. Así es exactamente como funciona con el vino:
- Vino Monovarietal: Sabores más enfocados con más picos y valles en el perfil de sabor
- Mezcla de vino: Sabores más generalizados (p. ej., bayas) con un perfil de sabor y un final más redondeados
Mezcla de champán
La mezcla más utilizada para vinos espumosos en todo el mundo consiste en Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier (utilizado para agregar cuerpo). Por supuesto, algunas regiones agregan sus propias variedades autóctonas (como el Cava) o incluyen variedades diferentes (como el Pinot Bianco en Franciacorta).
Mezcla de Oporto
Las uvas más importantes utilizadas para este vino de postre son Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão y Tinta Barroca. En Portugal, este vino todavía se elabora utilizando la técnica de mezcla de campo y, debido a la increíble diversidad de uvas en la región, algunos puertos tienen hasta 52 especies únicas de uva mezcladas.
Mezclas de vinos del mundo
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Mezclas de vino Póster
Mezclas emergentes
A medida que maduran nuevas regiones vinícolas, han comenzado a crear y especializarse en sus propias mezclas únicas. Se necesita una gran cantidad de habilidad para desarrollar estas mezclas, pero la mayoría de las veces involucran la misma ideología: lo que crece junto, va junto. Aquí están algunos ejemplos:
Mezcla de Pinot Noir
Para hacer que California Pinot Noir tenga un sabor más audaz y exuberante, a veces se agrega una cucharada de Syrah a la mezcla. Esto no se ve demasiado en los vinos de alta gama, pero tiende a ser más común en los vinos asequibles donde el buen color y el cuerpo son más difíciles de conseguir. Desafortunadamente, debido a las leyes relajadas para el etiquetado de una sola variedad en California (los vinos solo necesitan contener el 75% de la variedad para llamarse Pinot Noir), a menudo no se menciona en la etiqueta. Aún así, si alguna vez te encuentras con un Pinot Noir excepcionalmente oscuro de la Costa Central, un toque de Syrah podría ser la razón.
Mezcla CMS
La especialidad de Washington es una orgullosa falta de especialización. ¿Por qué? Porque casi todas las uvas parecen crecer bien en el clima único, fresco y desértico. Esta innovadora mezcla es una toma de Cabernet Sauvignon y Merlot junto con Syrah para completarlo.
Mezcla California Zinfandel
Zinfandel por sí solo suele tener un color muy claro y, a veces, es demasiado afrutado para tomarlo en serio. Cuando se combina con Petite Sirah, el vino gana la audacia y el equilibrio que tanto necesita el amplio tanino de Petite Sirah.
Vino Carménère Blend
Carménère es casi como un hermano más ligero y herbáceo de Merlot. Debido a su cuerpo ligero como una pluma, algunos enólogos han decidido poner una pizca de Petit Verdot en la mezcla para darle al vino un perfil más rico y redondo.
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Mezclas de vino Póster
¿Has probado una mezcla de vino única que te encantó o que has observado en un rincón particular del mundo? ¡Digas! 🙂
