El término Selección Masal o Selección Masal se refiere a la “vieja forma” de propagar viñedos. La técnica se está volviendo a utilizar debido a sus beneficios potencialmente profundos para el vino de alta calidad. Este artículo avanzado analiza un posible futuro en la viticultura.
¿Qué es Selection Massale?
Selection Massale (también conocido como Massal Selection) es un término vitivinícola francés para la práctica de replantar nuevos viñedos con esquejes de viñas viejas excepcionales de la misma propiedad (o cercana). La Selección Masal es como llaman a la “vieja forma” de propagar viñedos que ha sido reemplazada por viveros de clones de vid. Sin embargo, varios viñedos de última generación están cambiando sus métodos de plantación a Massal Selection debido a sus beneficios a largo plazo de aumentar la individualidad y singularidad del vino.
¿Por qué es importante la selección masiva?
Para entender por qué es importante la Selección Masal, primero tomemos en cuenta el método de plantación popular actual: Selección Clonal. Este método se popularizó en las décadas de 1960 y 1970 cuando las enfermedades de la vid estaban muy extendidas (de hecho, todavía lo están). Los científicos de UC Davis descubrieron cómo tratar con calor los esquejes de vid importados para “limpiarlos”. Luego, las vides se registraron como clones y se propagaron en viveros y se vendieron en todo Estados Unidos como los vinos que conocemos hoy (Pinot Noir Clon 777, Cabernet Sauvignon Clon 6, etc.). UC Davis aún ejecuta uno de los mejores programas de selección clonal del mundo.
Usted podría estar pensando: ¿Podría esto causar demasiada uniformidad? ¿Cómo es posible tener éxito cultivando el mismo clon en regiones muy diferentes? Bueno, cuando profundizas en el meollo del problema, los viticultores empiezan a pensar que estás en lo cierto. He aquí un ejemplo encantador:
Cabernet Sauvignon debe su existencia a Massal Selection
A diferencia de los humanos que están atrapados con un conjunto de ADN de por vida (en realidad, esto podría incluso estar mal ), las plantas mutan con gran facilidad. Las mutaciones de las plantas ocurren como una forma de supervivencia y las plantas también se cruzarán entre sí de forma bastante natural y espontánea. Esto es lo que sucedió en algún momento durante la década de 1600 en el área metropolitana de Burdeos/Aquitania cuando un cruce natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc creó Cabernet Sauvignon. Los viticultores deben haber notado el sabor excepcional de esta vid aleatoria y con Massal Selection, se propagó. Hoy en día, Cabernet Sauvignon es la vid más plantada del mundo.
¿Cómo se hace la Selección Masal?
Massal Selection no es fácil, pero el beneficio a largo plazo es un viñedo único en su terroir. Aquí hay un ejemplo de cómo los viñedos están logrando Selección Masal:
El propietario del Lynch Bages de Burdeos, Jean-Michel Cazes, describe en un artículo en El conocedor de la bodega que comenzó a observar viñas en parcelas de más de 50 años en su finca (a partir de 2005). Su equipo tomó esquejes de vides más viejas excepcionales y creó un “banco” de miles de vides genéticamente diferentes de Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Merlot. Se replantaron nuevos viñedos con este material genéticamente diverso. La añada 2011 marca el gran cambio de Selección clonal a Selección Masal a Castillo Lynch Bages
Si bien los viñedos ahora se ven menos uniformes y los rendimientos son ligeramente más bajos, Cazes cree que estos viñedos reflejan un terruño más auténtico en Château Lynch Bages. La diversidad genética también tiene el beneficio adicional de reducir las enfermedades catastróficas.
Última palabra: un poco de lo viejo y lo nuevo
Si bien nuestra ciencia genial del pasado ha aumentado la disponibilidad y la uniformidad de nuestros alimentos, estamos empezando a ver algunos inconvenientes con el monocultivo, la modificación genética y técnicas como la selección clonal. A medida que avanzamos, quizás nuestra próxima etapa de comprensión sea reconocer por qué algunas prácticas antiguas funcionan y qué podemos hacer para mantenerlas vivas.
