Todos tienen sus propias preferencias de sabor y algunos de nosotros preferimos evitar los vinos con taninos altos. Los taninos se encuentran naturalmente en las plantas y en las uvas para vino. En el vino, los taninos son predominantemente polifenoles solubles en agua. Los polifenoles tienen notables propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antimicrobianas. Sin embargo, algunos de nosotros debemos evitarlos. ¿Por qué?
Aquí hay dos razones válidas por las que es posible que desee evitar los taninos:
eres un superdegustador
Alrededor del 25% de la población tiene una mayor sensibilidad a la amargura y este grupo se conoce como “supercatadores”. Si no te gustan las cervezas amargas, la col rizada, el café negro y la achicoria, podrías entrar en esta categoría. No todo el tanino es amargo, pero el tanino que se encuentra en los tallos y las semillas de las uvas generalmente lo es.
Tienes sensibilidad a los taninos
Algunas personas creen que tienen sensibilidad a los taninos. Si bien hay muy poca investigación disponible sobre este tema, un estudio sugiere que el tanino ingerido puede afectar la metabolización de la energía, las tasas de crecimiento y la digestibilidad de las proteínas en animales de laboratorio. Entonces, si tu cuerpo es ineficiente para digerir los nutrientes y eres muy sensible al té, el café, el vino tinto, la canela y el chocolate, este podrías ser tú.
¿Qué pasa con los dolores de cabeza por vino?
No hay evidencia que sugiera que el tanino cause dolores de cabeza por el vino. Es posible que seas sensible a las aminas del vino tinto, como la tiramina, que puede causar inflamación. Sin embargo, la mayoría de la gente simplemente no bebe suficiente agua mientras prueba el vino. ¡Beba un vaso de agua con cada vaso de vino y su dolor de cabeza por el vino desaparecerá para siempre!
Ahora que tenemos una buena comprensión general del tema de los taninos frente a la salud, aquí hay una breve lista de vinos que generalmente tienen taninos más bajos, junto con varios consejos sobre cada variedad. ¡Guau!
16 vinos tintos bajos en taninos para probar
Barbera Esta encantadora uva se cultiva principalmente en el norte de Italia y ofrece hermosas notas de sabor a cereza ácida, regaliz y frutas de zarzamora. A las personas sensibles a la amargura puede que no les gusten tanto las versiones italianas como las americanas y australianas. Leer más sobre Barbera. Bobal Una opción frutal con bajo amargor, Bobal crece en el centro de España. Está lleno de grandilocuentes notas de arándanos y frambuesas. Bonarda Esto hace referencia específicamente a la Bonarda de Argentina (no a la italiana), con audaces frutas de cereza negra, taninos medios-bajos (a través de la vinificación) y un toque de amargura. Lea más sobre Bonarda. Malbec El Malbec en realidad tiene taninos moderados, pero debido a su naturaleza frutal, no tiene un sabor particularmente amargo o tánico. Es una buena opción para aquellos que desean evitar la amargura. Leer más sobre el Malbec.Cabernet FrancSi te gusta el Cabernet, este sería el menos tánico de los Cabernets, ¡pero no sin una esencia tánica amarga! El Cabernet Franc de los Estados Unidos, Italia y Argentina tiene deliciosos sabores a frutos rojos y, por lo general, menos amargo que el Cabernet Franc francés. Lo encontrarás principalmente en el sur de Francia, en Languedoc-Roussillon, donde es un compañero de mezcla popular con la Garnacha. Descubrirá que se cultiva principalmente en Liguria, Toscana y Umbría.CinsaultUn bonito tinto floral, con notas de frambuesa, guinda y violeta y solo un poco de amargor, es difícil de encontrar como vino monovarietal, ya que a menudo se mezcla en mezclas del Ródano (con Garnacha, Syrah y Mourvèdre). Valpolicella Región del Véneto que produce principalmente uvas Corvina, estos vinos tienen notas de guinda, canela y chocolate. Hay un sutil amargor similar al de la algarroba o la almendra verde en este vino, así que prepárate para un Ripasso si quieres un estilo más afrutado. , fresa deshidratada y clavo. Por lo general, Frappato tiene un amargor bajo. Gamay Un tinto de tanino muy bajo con sabores agrios de frutas rojas y arándanos, pero también con una nota amarga distintiva (casi como peonía o diente de león) al final. Lea más sobre Gamay.Grenache/GarnachaEste es un hermoso vino frutal de frambuesa, con notas sutiles de cáscara de naranja confitada. La garnacha puede tener taninos, pero las versiones más asequibles (hasta $20) suelen mostrar mucho menos amargor. Busque garnacha española o mezclas a base de garnacha de Roussillon en Francia. Lambrusco Un grupo de variedades de Emilia-Romagna en Italia, estos hacen vinos tintos afrutados y espumosos. En términos generales, Lambrusco Grasparossa tiene la mayor cantidad de taninos y Lambrusco di Sorbara tiene menos. Lea más sobre Lambrusco. Pinot Noir Un favorito internacional con sabores de frutas rojas, a menudo se envejece para agregar un toque de vainilla. amargor.SchiavaEncontrado en el norte de Italia y Alemania (como Trollinger), este vino es una delicia afrutada con muchas similitudes con el Pinot Noir, pero con una nariz más confitada y perfumada (piense en algodón de azúcar). Obtenga más información sobre Schiava.
Consejos para encontrar vinos bajos en taninos
Dado que el tanino se considera un rasgo positivo en el vino, lo que hace que el producto final valga la pena envejecer, encontrará que los vinos más caros tienden a tener taninos más altos. Por supuesto, la calidad también mejora mucho con la edad, por lo que los taninos suelen ser mucho menos amargos en los vinos más viejos.
Los vinos tintos que tienen “fermentación de racimo completo” tendrán taninos más altos porque los raspones están en contacto con el vino. Es una práctica común en vinos tintos más claros (como Pinot Noir y Garnacha/Garnacha), para ayudar a crear un vino más digno de envejecimiento.
Las barricas de roble son esencialmente de tanino puro y agregarán una gran cantidad de tanino al vino. Aunque, este tipo de tanino será sustancialmente “más dulce”. Busque vinos no envejecidos en roble, envejecidos en roble “usado” o menos tiempo de envejecimiento en roble para obtener menos taninos en general.
En términos generales, los vinos más asequibles tienden a tener menos taninos. Hay varias razones potenciales para esto. Sin embargo, una de las principales razones es que el aumento de la producción de uva en el viñedo reduce el contenido de polifenoles en las uvas individuales.
Última palabra: beber más vino blanco y rosado
Dado que el tanino se extrae de la piel, las semillas y los tallos de la uva, y estos solo entran en contacto en las fermentaciones del vino tinto (en su mayor parte), la mejor manera de evitar por completo los taninos en el vino es beber más vino rosado y blanco. .
