Si alguna vez te has encontrado parado en el pasillo de los vinos mirando boquiabierto los precios, es posible que también te hayas preguntado:
“¿Existe realmente una diferencia entre el vino barato y el caro?”
Y,
“¿Es mejor el vino más caro?”
Para resolver esto, echemos un vistazo a lo que cuesta hacer una botella de vino.
El costo de las uvas de vino
Las uvas son uno de los varios costos que intervienen en la producción de una botella de vino. Entonces, para poner números reales detrás de este costo, procesé algunos datos del Informe de California Grape Crush de 2017.
Esto es lo que aprendí:
- $ 5 (por la parte real del vino) ofrece un jugo de calidad bastante decente.
- Hay una variación sustancial de precios entre las diferentes variedades de uva. (¡Merlot ofrece un valor excelente!)
- Napa Valley es, por mucho, el lugar más caro para comprar uvas para vino. Napa Cabernet Sauvignon cuesta $ 12.34 / botella (promedio ponderado).
- Algunos productores de California gastan tan solo 49 centavos por botella en uvas de Inland Valleys.
Por supuesto, las uvas no son lo único costoso que se necesita para hacer vino.
El costo del roble
El precio de las barricas de roble oscila entre $600 y $2400 por barril, según el tipo de roble y el nivel de calidad.
Eso significa que puede esperar al menos un aumento de $ 2 en el costo por botella si el vino usa roble. (Por cierto, es posible hacerlo más barato usando astillas de roble).
En caso de que aún no lo supiera, el roble se usa más comúnmente para los vinos tintos, aunque también encontrará que el envejecimiento en roble se usa para algunos vinos blancos audaces (como Chardonnay, White Rioja, etc.).
Mientras que las barricas de roble se usan una y otra vez, los compuestos más fuertes de vainilla, clavo de olor y especias para hornear provienen de barricas nuevas.
El costo del empaque
¡La presentación lo es todo!
A continuación viene el embalaje. Cualquier pragmático se da cuenta de que el empaque no es importante mientras funcione. Es lo que hay dentro de la botella lo que importa, ¿verdad? Aún así, no impide que nos dejemos influenciar por el aspecto de las botellas de vino.
Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre el embalaje:
- El Punto: Ya sabes, ¿ese hueco del tamaño de un pulgar en el fondo de una botella de vino? no lo hace De Verdad asunto. Si encuentra una botella con un despeje profundo, solo significa que la botella era más cara.
- Tapones de rosca: Llevamos probando alternativas al corcho desde la década de 1960. Lo que hemos aprendido es que funcionan y, en muchos casos, son más consistentes que los corchos naturales.
- Hombro bajo vs Hombro alto: Las botellas de hombro bajo (por ejemplo, “Botellas de Borgoña”) son la botella “it” en estos días, pero no caben en la mayoría de los botelleros ni se apilan una encima de la otra. Para un coleccionista, son un poco molestos.
- Botellas Pesadas: Algunas botellas son tan pesadas que representan el 60% del peso de la unidad. El peso no es malo hasta que te das cuenta de que cuesta más combustible transportar botellas pesadas. Dicho esto, se sienten impresionantes…
- Color de cristal: El vidrio transparente no protege el vino del impacto de la luz, y el vidrio verde no lo hace mucho mejor. Sorprendentemente, el vidrio marrón es un protector UV efectivo, pero aún no se ha popularizado. El vidrio marrón es asequible.
Al investigar los costos de empaque, aprendí que el aumento del gasto en botellas podría tratarse mejor como un costo de marketing integrado.
Sumándolo
Como experimento, tomé los precios promedio de las uvas para vino de las zonas de cultivo de mayor calidad de California y creé dos ejemplos. Por supuesto, este experimento no incluye el costo de la mano de obra de la bodega, los gastos de las instalaciones y demás, pero aún así lo encontré esclarecedor.
Merlot vs Cabernet Franc
Usar uvas Merlot con roble americano y un empaque económico terminó costando alrededor de $5 por botella.
El aumento de los precios de las uvas Cabernet Franc, los elegantes barriles de roble francés y los envases de prestigio triplican el costo, situándolo en alrededor de $16 por botella.
Entonces, ¿el vino barato es mejor que el vino caro?
Aparentemente, realmente depende de tu deseo de beber fuera de la caja.
