Por qué debería saber dónde crece su vino

¿Alguna vez notó cómo cada descripción de vino parece tener una gran cantidad de sabores de frutas en la lista? Sin embargo, cuando pruebas un poco de vino, ¿carecen por completo de lo que esperas? Esta pequeña molestia sucede de vez en cuando. En realidad, es parte de la razón por la que aprender sobre el vino es tan complicado.

Aprende 2 grandes consejos sobre por qué debería importarte de dónde viene tu vino. Adivina qué, no tiene nada que ver con la calidad y todo que ver con el clima.

• Madurez
• Vino de clima cálido vs Vino de clima frío

CUÁN MADURAS ESTÁN LAS UVAS

Si alguna vez compró una canasta de tomates cherry y algunos saben más dulces que otros, entonces sabe todo sobre la madurez. Cuando se trata de vino, es útil saber que las bodegas recogen sus uvas en diferentes momentos. Las uvas menos maduras tienden a hacer que los vinos resultantes tengan un sabor más ácido, especialmente al final. Las uvas que están más maduras tienden a hacer que los vinos tengan un sabor más dulce. Si le encanta el vino con un final de sabor casi dulce, un indicador clave es buscar palabras como “maduro” o “taninos dulces”. Si le gustan los sabores de frutas ácidas, querrá buscar vinos que se describan como ‘elegantes’ o ‘equilibrados’.

¿Por qué una bodega querría recoger temprano?

La principal razón para cosechar antes es que la bodega está tratando de equilibrar que la uva sea lo más dulce posible sin perder toda la acidez. Probablemente aquí es donde se originó la descripción ‘equilibrio’. Si bien hay varios aditivos que las bodegas agregan a un vino después del hecho, como el ácido, el objetivo final es no tener que agregar nada para hacer vino. Las bodegas que cronometran su cosecha para preservar la acidez variarán de un año a otro, pero este método es popular porque es una forma más natural de hacer vino.

DONDE CRECEN LAS UVAS

Las uvas de vino crecen desde México hasta la Columbia Británica. La amplia gama de climas en los que las uvas pueden crecer da como resultado vinos de diferentes sabores. Por esta razón, las regiones vitivinícolas se agrupan en dos tipos principales de clima: clima cálido versus clima frío. Si comprende las características generales de ambos tipos de clima, puede explorar nuevos vinos del tipo de clima que prefiera.

Vino de clima cálido versus vino de clima frío

Clima cálido Las regiones tienden a tener temperaturas más constantes durante toda la temporada. La lenta caída del verano al otoño le da a las uvas una amplia oportunidad de madurar por completo, pero lo negativo es que se pierde más acidez natural en las uvas. En general, puede suponer que los climas cálidos producen uvas con más sabores a frutas maduras y menos acidez.

Ejemplos de regiones vitivinícolas de clima cálido

Clima fresco Las regiones definitivamente se calientan tanto como los climas cálidos en el pico de la temporada. Sin embargo, es el hecho de que las temperaturas descienden tan rápido hacia la cosecha lo que hace que los vinos tengan un sabor diferente. Las temperaturas más bajas conservan la acidez pero también dificultan la maduración de las uvas. En general, se puede suponer que las regiones vinícolas de clima frío tienden a producir sabores de frutas ácidas y tienen más acidez.

Por supuesto, la cosecha juega un papel importante en el resultado. Puede tener una añada genial para crear vinos de sabor increíblemente maduros y viceversa. Esta es la razón por la que la cosecha es tan importante, especialmente si tiende a preferir los vinos de clima fresco.

Ejemplos de regiones vinícolas de clima fresco

Las listas de regiones climáticas son un poco generalizadas. Es posible tener un ‘microclima’ que esté dentro de un tipo de clima más grande. Un gran ejemplo de un microclima es San Francisco. Técnicamente, la ciudad debería hacer mucho calor en verano, porque todas las áreas circundantes lo hacen. Sin embargo, debido a que San Francisco tiene una capa de niebla marina por las mañanas, se mantiene mucho más fresco.

¿Qué pasa si no sé lo que me gusta?

Compre un vino de una sola variedad tanto de un clima cálido como de un clima frío (con suerte de la misma cosecha) y pruébelos uno al lado del otro. Puede leer sobre un gran ejemplo de esto si desea comparar el Malbec francés con el Malbec argentino.