Una visualización simple de los componentes primarios del sabor en los vinos blancos y cómo se expresan en diferentes variedades. Esta tabla contiene 16 variedades comunes de vino blanco y 10 componentes primarios de sabor en diversos grados.
Perfiles de sabor de diferentes vinos blancos
La comprensión de las complejidades de los diferentes vinos blancos comienza con la identificación de los sabores primarios de cada variedad. Si bien hay algunos ejemplos únicos, la mayoría de los aromas del vino blanco se pueden clasificar en los siguientes 10 grupos:
- Fruta cítrica: Incluyendo aromas de limón, lima, pomelo, naranja y ralladura de cítricos
- Fruta de piedra: Incluyendo aromas de nectarina, melocotón, albaricoque, manzana y pera
- Fruta tropical: Incluyendo aromas de piña, mango, kiwi, sanguijuela, maracuyá
- Cariño: Dulces olores a miel o una calidad similar a la cera de abejas en el vino.
- Cuerpo general: De ligero a rico
- Cremosidad (o Grasitud): A veces un aroma cremoso y a menudo una textura untuosa en el paladar
- Mineralidad (o Astringencia): Una cualidad textural de leve arenilla o una cualidad aromática que huele a asfalto recién humedecido en un día de verano (también conocido como perichor)
- Amargura: Un distintivo sabor amargo similar a la quinina.
- Aromas herbáceos: Aromas herbáceos, herbáceos u otros “verdes” en el vino
- Aromas Florales: Las flores huelen desde flores blancas claras hasta rosas intensas.
¿De dónde vienen estos aromas?
Los sabores dominantes en diferentes vinos surgen de diferentes niveles de compuestos aromáticos. Los compuestos aromáticos del vino se denominan “estereoisómeros” que químicamente reflejan los olores de frutas reales. Entonces, si puedes oler la nectarina en un vino, estás oliendo una combinación de compuestos aromáticos que nuestra nariz identifica como lo mismo.
Algunos de los perfiles de sabor, como la “cremosidad”, no provienen de la uva sino del método de vinificación. Además, el perfil de sabor de un vino individual está influenciado por la región donde crecen las uvas. Esta es la razón por la que el Sauvignon Blanc de Napa sabe diferente al Sauvignon Blanc del Valle del Loira.
Que sigue
Este cuadro está diseñado para ayudar a identificar los principales perfiles de sabor en las variedades comunes de vino blanco para compararlos entre sí. Esto pretende ser una descripción general, la verdadera prueba será probar cada variedad para desarrollar su propio repertorio mental de sabores de vinos. Si desea obtener más detalles, no dude en consultar la tabla de aromas de vinos actualizada para obtener más sabores.
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Perfiles de sabor en vinos tintos
Visualice los perfiles de sabor de 16 vinos tintos comunes.
Sabores de vino tinto
