Si te gusta el vino y te gustan los cócteles, ¿qué sucede cuando los juntas? Bueno, ¡tengo algo para ti! Aquí hay una guía divertida que describe 12 cócteles de vino clásicos (y nuevos clásicos), así como algunos consejos sobre cómo elegir los mejores vinos para hacer estas bebidas. Descubrirá que hay varios vinos específicos que se prefieren para cócteles debido a sus atributos especiales.
Todo sobre cócteles de vino
12 cócteles de vino clásicos y nuevos clásicos para conocer.
Notará que hay esencialmente 4 estilos de vinos que se usan predominantemente en cócteles.
- Vinos espumosos
- Jerez
- Vinos Tintos
- Vinos de Postre y Vermut
¿Qué vinos espumosos usar en cócteles?
- Busque vinos espumosos Brut o Extra Brut. Estos son estilos mucho más secos (no dulces), que se prefieren para cócteles, a menos que la receta requiera específicamente un vino más dulce.
- Busque un vino espumoso producido con el Método Tradicional, que es como se hace el champán. Esto significa que no hay Prosecco, pero puede usar Cava, Crémant y otros burbujeantes del nuevo mundo/estadounidense.
- No desperdicies tus cosas buenas en cócteles. Los sabores del champán y el cava añejos finos a menudo tienen demasiados matices para el sabor bullicioso de los cítricos en los cócteles. Guarda estos vinos para otro momento.
Ejemplo: Francés 75
El French 75 tiene este alegre y refrescante estallido de cítricos que lo convierte en uno de los cócteles a base de champán más solicitados de todos los tiempos. En verdad, no tienes que usar champán para esta bebida (¡es cara!). También hay otra variación del French 75 que requiere coñac (brandy) en lugar de ginebra y es un poco más dulce. Mira cómo hacer un 75 francés.
¿Qué vinos de Jerez usar en cócteles?
- Puede confiar en que la mayoría de las recetas que simplemente requieren “jerez” como ingrediente requieren un jerez seco.
- Si la receta no especifica un estilo (como Cream Sherry, Fino, Oloroso, etc.), una alternativa sólida y asequible es seleccionar una botella de Amontillado Sherry. Este es una especie de punto medio para el vino de Jerez en términos de intensidad y, por esa razón, suele ser un buen lugar para comenzar cuando se prepara un cóctel. Por supuesto, el Amontillado puede estar bastante bien dependiendo del productor.
- Una vez abierta, mantenga su botella de Jerez tapada en un lugar fresco y oscuro. Debería durar un mes más o menos.
Ejemplo: Cóctel de las Indias Orientales #2
La primera versión del Cóctel de las Indias Orientales salió en 1882 en Harry Johnson’s. Manual del camarero nuevo y mejorado. El #2, sin embargo, está bastante alejado del original (que incluía jarabe de frambuesa y piña) y en su lugar se basa en ingredientes mucho más secos. El cóctel se puede encontrar en Old Mr. Boston De Luxe Guía oficial de camareros que se publicó originalmente en 1935. En esa época, el jerez era una opción popular debido a su larga vida útil y alto contenido de alcohol.
¿Qué Vinos Tintos usar en cócteles?
Hay un sinfín de posibilidades a la hora de elegir un vino tinto para cócteles. En términos generales, casi todas las variedades (o mezclas) de vino tinto funcionarán bien. Dado que preparará cócteles con este vino, es probable que elija una opción más económica, de lo contrario, parecería un desperdicio. Esto está bien. Aquí hay algunas notas sobre cócteles de vino tinto específicos:
- Kalimotxo (“Cali-mo-cho”) se popularizó en el norte de España y la garnacha española, el tempranillo y la monastrell son excelentes opciones para esta bebida.
- La sangría sabe delicioso con un vino tinto frutal. Para ello, selecciona un vino tinto de cuerpo medio como Garnacha, Merlot, Carignan, Negroamaro, Barbera o Zinfandel.
- Las bebidas a base de bourbon con vino tinto hacen un gran trabajo absorbiendo y refinando los vinos tánicos audaces. ¡Quizás pruebe un Tempranillo, Petite Sirah o Cabernet Sauvignon con gran éxito!
Ejemplo: Carta de Sangre Trinidad Sour
Este cóctel de vino a base de bourbon es un nuevo clásico inventado por el bartender Benjamin Chew en Poppy en 2013 (Seattle). La bebida funciona increíblemente bien con un vino tinto alto en taninos. Si puede rallar el limón sobre una llama, agrega un maravilloso sabor a cítricos ahumados. Ver la receta original.
¿Qué vinos usar en cócteles?
El secreto de un gran vino spritzer es el equilibrio entre la dulzura, la acidez, el amargor y la carbonatación. Esta es la razón por la que a menudo encontrará vinos de postre como el oporto o vinos aromatizados como el vermú que se usan en los spritzers. Si está haciendo uno con un vino seco, asegúrese de agregar un poco de azúcar o brandy para aumentar la viscosidad y la dulzura.
Ejemplo: Oporto Blanco y Tónica
La sencillez y el equilibrio de este cóctel se unen en el momento en que giras una cáscara de naranja sobre él. Es un pilar en Oporto, Portugal, pero para el resto de nosotros tendrás que buscar los ingredientes. Vale la pena el esfuerzo y combina perfectamente con un día soleado.
Conclusión
Ponga a funcionar sus jugos creativos y cree sus propios cócteles de vino. Siéntase libre de compartir su favorito con nosotros en los comentarios a continuación, siempre estamos buscando la próxima mejor bebida 😉
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