La emoción por los vinos esotéricos es equivalente a la sensación especial cuando encuentras un trébol de cuatro hojas o ves un pájaro raro. No es que sean caros. De hecho, muchos de estos extraños vinos de uva son comparativamente más baratos porque pasan desapercibidos. Su beneficio es que tienen un sabor tan único de la norma que a menudo le darán a los bebedores primerizos un momento de vino ‘Ajá’. Un momento de vino ‘Ajá’ es cuando pruebas algo tan diferente que cambia tu forma de pensar sobre el vino. Me gusta referirme a estos vinos como vinos Eureka.
Fuimos entre bastidores y le preguntamos a la comunidad profesional sobre guildsomm.com lo que ha estado haciendo cosquillas en sus papilas gustativas. Las respuestas provienen de sumilleres, minoristas y distribuidores que tienen una pasión ‘incansable’ por encontrar productores desconocidos y vinos únicos. Muchos de ellos sirven vino por copa y ven variedades únicas como grandes valores y alternativas para ofrecer a sus clientes. Echemos un vistazo a lo que vale la pena probar cuando se trata de vinos esotéricos.
Si ya probó todo lo que se indica a continuación, entonces se merece una medalla de oro. Ya sabes… en las olimpiadas del vino.
Vale la pena probar: vinos esotéricos
Honduras Zuri: País Vasco blanco
“Puedo destrozar un vaso de Hondarrabi Zuri. Estoy de acuerdo con cualquier cosa que sepa como un rayo en mi boca, me dan una cálida bienvenida en una mesa cubierta con periódicos llena de montones de ostras (o langostas, o cangrejos, o camarones, o cualquiera de esos sabrosos bichos marinos), y que no me golpea en mi keister si me tomo toda la botella vía porrón.”
-Joe Herrig, Compañía de bebidas de Atlanta y suburbanwino.com
Mezcla Jura de 18 uvas: Jura, Francia
“Jean-François Ganevat del Jura me presentó Cuvée J’en Veux hace unos años. Este vino es un coupage de 18 uvas diferentes de cepa vieja, de pie franco, despalilladas a mano y fermentadas en racimos enteros mediante maceración carbónica. . ¡El vino tiene una crianza parcial sobre sus lías en demi-muids! En carácter, diría que es bastante ‘Pinot Noir-esque’. La primera vez que lo probé, el vino llevaba 10 horas en un decantador. Es increíblemente aromático y muestra mucha complejidad”.
-Andrew Schawel, sommelier certificado, Union Square Cafe, Nueva York
Las 18 uvas de vino autóctonas del Jura incluyen: l’Enfariné, Corbeau, Gueuche, Portugais Bleu, Gouais, Beclan, Petit Beclan, Argant, Seyve-Villard
Callet, Manto Negre y Fogoneu Mallorca, España
“Cené en Arroyo Vino en Santa Fe, NM esta noche y tenían el An/2 Negra de Mallorca BTG. Compuesta en un 80% por Callet, Manto Negre y Fogoneu; ¡Este vino tiene notas de frutas oscuras y cuero! Me recuerda un poco a cómo sería una dominatriz en una botella. No es que haya probado uno, pero una vez leí sobre ellos en una revista”.
-Mark Johnson, Distribuidor Nacional, Nuevo México
Mondeuse Noir napa, california
“He probado varios vinos elaborados con Mondeuse Noir, que no había probado antes. Todos eran de Savoie con la excepción del Mondeuse 2011 de Lagier Meredith de Mt. Veeder en Napa Valley (¡que era absolutamente delicioso!) Me sorprendió la nariz y el sabor muy a uva de estos vinos. ”
-Erin Brooks, compradora de vinos y escritora brooksonwine.com
Nieluccio y Sciacarello Córcega, Francia
Comte Abbatucci Cuvée Faustine . El rojo —Hacen una rosa y una blanca también. Es una mezcla de Nielluccio y Sciacarello. Muy aromático, con olor a hierbas recién cortadas y frutos rojos frescos. Jugoso y agrio, pero con un poco de textura”.
-Gary Sullivan, colaborador de guildsomm.com
Por cierto, Nielluccio está muy relacionado y puede ser padre del mundialmente famoso Sangiovese.
Vinos italianos raros
Hubo una gran cantidad de recomendaciones para vinos italianos esotéricos, ya que cada vez hay más disponibles en los EE. UU. Si desea familiarizarse con los vinos italianos, consulte el mapa de vinos italianos
Langhe Nascetta Piamonte, Italia
“Me encanta vender a mis invitados Langhe Nascetta de Ellena Giuseppe. Se desvaneció en popularidad a principios del siglo XX y ahora se lo conoce como el Dimenticato, “el olvidado”. Creo que solo un puñado de productores lo logran, incluidos Riveto y Elvio Cogno. Nascetta es bastante única en términos de sabor. En el fondo, algunas notas de pera/melón y aromas intensamente florales no muy diferentes de Muscat o Torrontés. ¡Cada mesa ha quedado cautivada!”
-Steven Gullo, Director de Bebidas, Restaurante Paramour, Pensilvania
Susumaniello Apulia, Italia
“No hace mucho tuve un Susumaniello de Masseria Li Veli en Salento IGT. Ródano muy meridional de carne ahumada y hierro/sangre con tanino italiano.”
-David A. Singer, sommelier avanzado y educador de vinos en Educación de libación
Gaglioppo Calabria, Italia
“El vino fue Scala Ciro Rosso Classico Superiore 2011 de Calabria, Italia. Una gran transición de Pinot Noir, es tanto un gran vino de maridaje como un vino para beber solo. Es 100% Gaglioppo fermentado en depósitos de cemento. Fruta jugosa de bayas rojas complementada con una acidez brillante y un tanino suave y empolvado; contrastado con hierbas saladas y sabores umami de champiñones y tubérculos”.
-Rina Bussell, sommelier avanzada, restaurante Artura, Seattle
sagrantino Umbría, Italia
“Otro de Italia, tal vez no tan oscuro como algunos, pero recientemente disfruté una botella de Colpetrone Sagrantino di Montefalco, 2006 —gran vino con mucha fruta negra y tierra, alta acidez y taninos— Todavía bastante joven, pero fue domado bastante bien con rabos de toro estofados. Creo que esta será una alternativa de gran valor para mis clientes de Barolo”.
-Michael Iane, gerente de distribución, Carolina del Norte
Tintilia del Molise Molise, Italia
“La semana pasada mientras visitaba la región, tomé una botella “Sator” Tintilia del Molise de Cianfagna (la más reciente de las cuatro DOC de Molise). Esta no es una uva o una región con la que tenga mucha experiencia. Lo que me fascinó de él fueron sus aromas elevados y su textura fina, considerando que es un vino con cuerpo relativamente completo de un clima más cálido. A menudo evito los vinos tintos de Puglia y Molise, pero este fue relativamente destacado para mí.
Si encuentras la etiqueta interesante – perdón por la foto de mierda – es un palíndromo latino conocido como el “Cuadrado de Sator”. Las cinco palabras son legibles en las cuatro direcciones: “Sator Arepo Tenet Opera Rotas”, se traduce “el sembrador decide su trabajo diario, pero la corte suprema decide su destino”
-Geoff Kruth, maestro sommelier, San Francisco
Sea siempre curioso. ¡Cuéntanos tu experiencia con vinos raros a continuación!
