¿Qué es la variación vintage y por qué es importante?
¿Sabías que el vino puede variar mucho de un año a otro? Esto se llama variación de añada y afecta a ciertos vinos y regiones de cultivo más que a otros. Los climas más fríos y las regiones con un clima más variable tienden a tener una mayor variación entre cosechas. Entonces, ¿cómo sabes cuáles son las ‘mejores añadas’?
Bienes antiguos
Imagínese comprar aceite de canola antiguo o escuchar a alguien referirse a la gran miel de trébol de 2002. Ningún otro alimento parece ser tan indefenso ante las inclemencias del tiempo como la industria del vino. Es extraño que el potencial de un vino dependa de las condiciones de cultivo de ese año. Es hora de aprender qué significa la variación de añadas y cómo encontrar las mejores añadas.
Definición de variación vintage
La variación de la cosecha es simplemente la diferencia en el sabor de un vino de un año a otro según la influencia del clima en las uvas durante una temporada de crecimiento. Regiones vitivinícolas de todo el mundo con climas variables superiores tienden a tener una variación de cosecha más extrema. El mal tiempo en el momento oportuno puede tener un efecto devastador en el vino de ese año.
Indicadores climáticos de una mala añada
- La lluvia al final de una temporada de crecimiento puede dar lugar a uvas acuosas con menos sabor.
- Las heladas al comienzo de la temporada pueden matar los preciosos capullos de flores que se convierten en uvas.
- Un comienzo de temporada húmedo afecta a las vides jóvenes que no realizan la fotosíntesis correctamente y pueden causar romper (en francés se llama Coulore) que reduce la cosecha de uva.
Gráfico vintage descaradamente simplificado
Es importante recordar que algunos productores, viñedos y varietales están mejor equipados para manejar el cambio climático que otros. Este pequeño y práctico gráfico de cosechas cubre la variación de cosechas según las condiciones climáticas del norte de Italia, Francia, Oregón, Washington, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Argentina para las siguientes cosechas: 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 y 2011
Las condiciones climáticas más volátiles
Es un poco irónico que el lugar de nacimiento del vino fino moderno (Francia) también tiende a tener la mayor variación de añadas.
- norte de italia
- Francia
- Nueva Zelanda
- Chile
- Estado de Oregón y Washington
Consejos profesionales de variación vintage
- Dado que el hemisferio norte y el hemisferio sur tienen una diferencia de 6 meses, no es raro ver una mala añada en Francia y una gran añada en Australia.
- Una mala añada para los vinos tintos a veces significa una buena añada para los vinos blancos. Una añada más fresca desarrolla vinos blancos con una acidez fresca.
- Si siempre te han gustado los vinos más grandes y con más mermelada, pero quieres probar algo nuevo de un clima más fresco, como Francia u Oregón, prueba una cosecha más cálida.
- A veces, una añada tarda mucho más en llegar. Si está sentado con un buen vino de una cosecha menos que estelar, intente esperar. Consulte la publicación sobre lo que hace que un vino sea digno de envejecimiento para obtener más detalles.
