Los vinos tintos dulces son ideales para los bebedores de vino principiantes que anhelan una transición de los refrescos al vino, pero la percepción es que los tintos más dulces son baratos o básicos.
Sin embargo, hay algunos vinos tintos dulces que cambiarán por completo tu percepción del estilo. Aquí hay una lista de vinos tintos dulces que merecen el radar de cualquier bebedor… También resultan ser el vino perfecto con chocolate.
Vinos Tintos Espumosos Dulces
Brachetto d’Acqui
Brachetto es la uva, y el vino, Brachetto d’Acqui DOCG, se elabora exclusivamente en Piamonte, Italia. El vino es de color rojo rubí claro con aromas de fresa, salsa de cereza dulce, frambuesa, violeta y caramelo de rosa. Hay 3 tipos oficiales de Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d’Acqui Rosso: El Brachetto básico tiene una gaseosa juguetona con 2 atmósferas de presión (vs. 6-7 para el champán) y es conocido por tener un bajo contenido de alcohol al 5,5 % ABV. El dulzor varía, pero suele ser alto, alrededor de 90 a 115 g/l de azúcar residual, o el equivalente a unas 4 a 5 cucharaditas de azúcar por vaso.
- Brachetto d’Acqui Spumante: Una versión completamente espumosa (Spumante) de Brachetto d’Acqui con alrededor de 3 a 4 atmósferas de presión, una finura de burbuja fina y generalmente 6% ABV.
- Brachetto d’Acqui Passito: Un vino Brachetto más rico y dulce donde las uvas se recogen y se secan a mano en estantes de madera durante varias semanas (método passito) y luego se prensan para producir vino. Los vinos son muy dulces con una riqueza añadida de 11% ABV.
Lambrusco Rosso y Lambrusco Rosato
Lambrusco es el vino tinto afrutado de Emilia-Romaña, también conocido por el queso parmesano Reggiano.
Los vinos van desde secos (Secco) hasta dulces (Dolce), así que busque vinos etiquetados con Semisecco, Amabile o Dolce para un estilo dulce. Los vinos varían en color desde el rubí pálido hasta el púrpura oscuro con aromas de arándanos, salsa de cereza, violeta y grosella roja. La mayoría de los vinos Lambrusco tienen un grado alcohólico ligero de 11 % a 12 % ABV
Lambrusco es en realidad una agrupación de alrededor de 10 variedades de uva diferentes y 11 subregiones únicas.
Sin embargo, la mayoría de Lambrusco en el mercado proviene de las 3 principales regiones de producción de Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia y Lambrusco Reggiano. Si desea profundizar más, consulte también estas 3 subregiones:
- Lambrusco de Sorbara: Un vino de color violeta muy pálido con aromas de violetas, rosas, grosellas rojas y arándanos.
- Lambrusco salamino de Santa Croce: Un vino de color violeta oscuro con aromas a frambuesas, moras, moras y rosas.
- Lambrusco griparossa de Castelvetro: Un vino de color rojo rubí profundo con aromas de mora, arándano, grosella negra, cereza negra, violeta y almendra verde.
Etiquetado Lambrusco
Los vinos Lambrusco tienen un sistema de etiquetado del nivel de dulzura del vino para que sea más fácil encontrar el nivel de dulzura que desea.
- seco (~15 g/l RS): un estilo magro y seco de Lambrusco que a menudo le da un toque de amargura al final del tanino.
- emisecco (~30 g/l RS): un estilo de Lambrusco seco que generalmente se lee seco cuando lo pruebas.
- Amable (~40–50 g/l RS): Un estilo de Lambrusco “simplemente dulce” que acentúa los sabores frutales.
- dulce (~50+ g/l RS): El estilo más rico y dulce de Lambrusco.
Otros tintos espumosos dulces de Italia
Además de Lambrusco y Brachetto, diferentes regiones de Italia producen vinos tintos dulces con sus variedades tintas autóctonas únicas. Por ejemplo, Bonarda, Teroldego y Croatina son uvas de vino que se encuentran en Lombardía. Estos vinos son de un estilo burbujeante y dulce (“frizzante dolce”).
Tintos dulces de cuerpo medio
Esta categoría es predominantemente vinos impulsados por el valor, pero algunos han llegado a la cima.
Dornfelder
Dornfelder es una variedad de uva roja alemana que es difícil de encontrar en los EE. UU., pero muy popular en Alemania. Los vinos de Dornfelder provienen principalmente de las regiones de Rheinhessen y Pfalz, que son regiones vinícolas río abajo de Alsacia en Francia.
Estos vinos varían en sabor desde seco (trocken) hasta dulce (süss o süß) y ofrecen aromas de cerezas, moras frescas y hierbas especiadas.
Schiava
Otro fascinante vino tinto afrutado que crece en el norte de Italia, particularmente en Trentino-Alto Adige, que sabe mayormente seco pero ofrece audaces aromas afrutados de rosa, algodón de azúcar, salsa de cereza dulce y canela.
Descubrirá que es un poco más difícil de encontrar, pero vale la pena buscarlo.
Recioto della Valpolicella
La misma región que produce Amarone della Valpolicella también produce un vino passito dulce muy fino llamado Recioto della Valpolicella.
Este vino es rico y ofrece aromas de cereza negra, arándano, vainilla y verdadera canela con sabores aterciopelados de chocolate.
Se sabe que un Recioto della Valpolicella bien hecho envejece entre 20 y 30 años. A medida que envejece, este vino se suaviza y adquiere notas de higo, sasafrás y café.
Vinos Tintos Dulces Fortificados
Los vinos fortificados tienen más alcohol (16%–23% ABV) de los licores agregados. El proceso de fortificación es lo que preserva el sabor dulce del vino fortificado porque mata la levadura y detiene la fermentación. Dado que estos vinos tienen más alcohol, recomendamos una porción más pequeña de alrededor de 3 oz (80 ml).
Puerto Ruby, Puerto LBV y Puerto Vintage
El vino de Oporto proviene de la región del Duero en el norte de Portugal. Es una mezcla de muchas variedades de uva con mucho cuerpo, como Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca y Tinta Cão. Para los estilos de color rojo del vino de Oporto, espere aromas de mora, salsa de frambuesa, regaliz, cacao, bayas de enebro y anís con notas minerales de grafito y grava triturada. Los vinos tienen un sabor dulce pero tienen abundante tanino para equilibrar esta dulzura.
Vinos de Oporto
Hay muchos productores fuera de Portugal que elaboran vinos tintos fortificados con variedades que no son de Oporto. Por ejemplo, puedes encontrar vinos estilo Oporto en Australia y California elaborados con Syrah/Shiraz, entre otros.
Mavrodafni de Patras
Un vino dulce fortificado de Grecia de la región de Patras del Peloponeso, que es una península al suroeste de Atenas. La región aún está en desarrollo, así que tenga en cuenta que puede haber alguna variación en los vinos. Mavrodafni son muy dulces con aromas de grosella negra, dátiles, higos y pimienta negra con una rica textura.
moscatel negro
Una uva única que es un cruce entre Moscatel de Alejandría y Schiava, ofrece sabores de manzana confitada, rosa, violeta, algodón de azúcar, perfume y canela. Es una variedad escasa, pero unos pocos productores elaboraron este vino fortificado que brilla como el color de un rubí estrella sangre de paloma.
Vino Santo Occhio de Pernice (ojo de la perdiz)
Vin Santo es un fascinante vino dulce elaborado principalmente en la Toscana con malvasía (una uva de vino blanco). A pesar de que rara vez se fortifica, tiene la misma riqueza que otros vinos dulces fortificados.
Lo que lo hace tan especial es la combinación del método de secado de uva passito combinado con una fermentación muy lenta, lo que lleva a vinos con un rico color rojizo y aromas a nuez. Occhio di Pernice es un estilo rojo raro de Vin Santo hecho principalmente con la uva estrella de la Toscana, Sangiovese.
Los vinos son muy viscosos con aromas de higo, dátil, avellana y cereza marrasquino.
¿Qué hace que el vino tinto dulce sea dulce?
Cuando el jugo de uva fermenta en vino, el azúcar de uva se convierte en alcohol. Los vinos dulces se obtienen deteniendo la fermentación un poco antes, dejando en el vino un toque de azúcar de uva.
Hay varias formas de hacer vinos dulces, pero la diferencia más importante es que un método usa licores neutros y el otro no. Es importante tener en cuenta esta diferencia, porque algunos vinos tintos dulces tienen un alto contenido de alcohol y deben servirse en porciones de tamaño medio.
Hay innumerables tintos excelentes para disfrutar y sabores para estirar su paladar en direcciones deliciosas. Continúe su viaje a través del vino tinto practicando su Vocabulario de Vino Tinto.
