La verdad sobre el vino barato versus el caro

Estos dos vinos son diferentes en el mundo tanto en los métodos de vinificación como en la percepción de la importancia de esa región en el mundo.

Probablemente haya buscado en su tienda local de vinos esa botella de $5 que sabe a una botella de $20 o ese vino de $15 que podría pasar fácilmente por un vino de $100. ¿Cuáles son los factores básicos que encarecen el vino? Y, ¿son estos factores imaginarios o reales?

¿Es posible encontrar rasgos de vinos elegantes en vinos más asequibles? En su búsqueda del mejor vino ‘QPR’ (ejem, ‘Relación calidad-precio’), use estos consejos para buscar un mejor vino.

¿Qué hace que el vino sea caro?

Hay tres rasgos principales en el vino caro y son el roble, el tiempo y el terroir. Por supuesto, es posible encontrar estas características en vinos de valor, si son de países vitivinícolas en desarrollo.

Roble

El vino envejece en barricas para desarrollar sabores más a nuez en Taylor’s en Portugal. por Justin Hammack

Los vinos más codiciados del mundo envejecen sus vinos en roble, y muchos utilizan roble nuevo. Poner vino en un barril de roble hace 2 cosas; agrega ‘sabores’ de roble a un vino (como vainilla y especias para hornear) y expone el vino al oxígeno. El oxígeno hace cosas asombrosas con el vino: los taninos se vuelven menos intensos y el sabor del vino se vuelve más suave. Dado que el oxígeno penetra a través de las barricas, parte del vino del interior también se evapora a una tasa de alrededor del 2 % por año. Esta evaporación se llama la ‘parte del ángel’ pero el resultado es que el vino en el barril tiene un sabor más concentrado.

Cuánto esperar gastar

$2-4 más en costo por botella Las barricas de roble son caras porque solo se pueden hacer 2 barricas de un roble de 80 años. Los barriles franceses tienen demanda, por lo que cuestan aproximadamente el doble que los barriles estadounidenses. Más información sobre el vino envejecido

¿Necesita algunos ejemplos?

FRANCIA: Un gran ejemplo de un vino caro elaborado con roble francés es Cros Parantoux de Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Esta botella de vino de Borgoña de $ 5,200 se produjo utilizando 100% roble nuevo. Henri Jayer fue una figura fundamental para cambiar la calidad del vino de Borgoña. Murió en 2006 y hoy su sobrino, Emmanuel Rouget, fabrica Cros Parantoux.

EE.UU: Un gran ejemplo de un vino mucho menos costoso (pero bastante elegante) que usa barricas de roble americano se llama Silver Oak. . Este vino es uno de los pocos vinos que defienden el uso del roble americano mucho más sostenible localmente que se cultiva en Missouri.

Tiempo

Vinos Reserva y Gran Reserva Rioja envejecidos en amplias bodegas. por Justin Hammack

“Cuanto más viejo, mejor”. Esta es la suposición cuando se trata de vino, sin embargo, esto se refiere principalmente al vino tinto. Es importante comprender lo que el tiempo realmente agrega a ciertos vinos para que sepan mejor. El tiempo cambia el sabor de los sabores de frutas en un vino y reduce la acidez y el tanino en un vino. Un vino bien añejo tiene notas frutales que se inclinan más hacia frutos secos y compota; son mucho más sutiles. A medida que se reducen la acidez y el tanino, el vino se vuelve más redondo y suave. Un gran ejemplo de dos vinos que saben aún mejor que nunca en la marca de 10 años son Reserva Rioja y Barbaresco.

Cuánto esperar gastar

$1 por año por envejecimiento Conservar los vinos durante años ocupa espacio y cuesta dinero.

Terruño

Viñedos llanos cosechados mecánicamente en el Valle de Edna y parcelas cosechadas a mano en el Duero de Portugal (dejadas por Anita Ritenoir derecha por Justin Hammack)

Todo gran enólogo admite que el gran vino se hace en la viña. Para hacer grandes uvas, las bodegas se enfocan en reducir los rendimientos (por ejemplo, hacer que sus viñedos produzcan menos uvas) para que los vinos resultantes sean más intensos. La ubicación de donde se cultivan las uvas también es importante. Se ha observado una y otra vez que los mejores viñedos tienden a estar en un área donde las vides luchan por producir uvas. Por ejemplo, las buenas uvas tienden a crecer en una colina con suelos bajos en nutrientes frente a suelos fértiles en terrenos llanos más cercanos a un río.

Lo que se cultiva en la viña también importa. Por ejemplo, en Napa durante la cosecha 2010, el precio del Merlot decente por tonelada era de alrededor de $1300 y el precio del Cabernet Sauvignon estaba mucho más cerca de los $4000. Solo para poner eso en perspectiva, el Merlot agregó solo $ 1.80 por botella, mientras que el Cabernet cuesta $ 5.60 por botella. Si quieres entender más echa un vistazo a este artículo sobre el terroir.

Cuánto esperar gastar

$5+ por botella en costo adicional. A medida que el terroir se vuelve más específico y más escaso, el precio suele subir $5. Por ejemplo, si compra un vino genérico ‘California’, podría costar $12 en comparación con un vino ‘Sonoma’ a $17 en comparación con un ‘Russian River Valley’ (una subdenominación en Sonoma) a $22. Algunas regiones son tan pequeñas y demandadas que el precio se vuelve exponencial (por ejemplo, Vosne-Romanée en Borgoña).

EJEMPLO: Un gran ejemplo de un vino estadounidense ‘impulsado por el terruño’ es la Denominación de Origen Howell Mountain en Napa.