Vino caliente: nunca se trató de ser elegante.
Uno de los asuntos más preocupantes durante la era de la exploración fue la cuestión de cómo transportar el vino sin que se echara a perder. Los compradores en Inglaterra pedían vino por barril y, cuando llegaba para su entrega, generalmente estaba destruido por el calor o la oxidación (o ambos).
Eso plantea la pregunta: ¿qué se hace con varios barriles de vino de mala calidad? Bueno, con la ayuda de algunas especias fuertes, sidra de manzana y calor, ¡tendrías una fiesta de vino caliente!
Problema resuelto.
Vino caliente: la tradición navideña más deliciosa que te estás perdiendo.
Cuándo beber vino caliente: después de jugar en la nieve, cuando está oscuro y llueve, o cuando te das cuenta de que odias la botella de vino que acabas de comprar.
El vino caliente es un cóctel de vino caliente especiado con muchas variaciones y las mejores son bastante fáciles de preparar. En el pasado, agregar especias ayudó a cubrir los defectos del vino. Afortunadamente, hoy en día no tenemos los mismos problemas con la calidad del vino e incluso el vino de caja barato es una excelente base para esta bebida.
A continuación se encuentran algunas de nuestras recetas favoritas de vino caliente, así como algunos consejos (y opciones de vino seleccionadas).
Receta clásica de vino tinto caliente
- 4 oz de vino tinto (preferiblemente Zinfandel)
- 2 oz de jugo de manzana/sidra sin filtrar
- 5 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 rama de canela
- Piel de naranja para decorar
- 1 onza de brandy* (*opcional)
Esta receta es tan fácil de hacer como fácil de beber.
- Intenta omitir el brandy si quieres una versión con alcohol más ligera.
- Pruébelo con diferentes especias (como pimienta de Jamaica, jengibre, cúrcuma fresca, etc.) para variar.
- Puede agregar más azúcar al final para que se ajuste a su preferencia, pero, sinceramente, es mejor (y más saludable) sin ella.
Receta de vino caliente para fiestas
- 1 botella (750 ml) de Vino Tinto (preferiblemente Zinfandel)
- 1 1/2 tazas de jugo de manzana/sidra sin filtrar
- 3 cucharadas de bayas de pimienta de Jamaica
- 5 palitos de canela
- Cáscaras de naranja para decorar
- 6 oz de brandy* (*opcional)
Direcciones: En una olla grande, caliente el jugo de manzana, el vino y las especias juntos en la estufa hasta que comience a burbujear en los lados de la olla (94 ºC). Colar el líquido en un vaso y decorar con un rizo de piel de naranja.
Nota: Probamos varias recetas que incluían miel, azúcar, anís estrellado y una miríada de otras especias exóticas. Sin embargo, cuando se trataba de hacer la bebida, la mejor era la más simple (arriba). Descubrimos que era más importante no ser tacaños eligiendo sidra de manzana sin filtrar y el tipo correcto de vino tinto. Además, no cocines el vino en exceso, solo ponlo a temperatura para que las especias suelten sus sabores.
Los mejores vinos para reflexionar
Usamos un Zinfandel de Lodi que tenía mucha fruta dulce y sabores ahumados.
Por supuesto, cualquier vino tinto servirá, pero si realmente quieres algo estupendo, Zinfandel es un ganador debido a su afinidad natural con las especias para hornear. Si no puedes conseguir un Zin, prueba italiano primitivo (misma uva), Sangiovese, o Garnacha. Todos estos vinos se enfocan en sabores de frutas rojas y especias.
Feuerzangenbowle
Feuerzangenbowle es una tradición en Alemania y si a alguien que te gusta mucho le encanta jugar con fuego, esta técnica lo hará el bebedor de vino caliente más feliz del mundo. Esta receta la encontré hace años cuando publicamos por primera vez sobre el vino caliente.
Direcciones: Haga la receta clásica de vino caliente arriba y luego sostenga una cucharada de azúcar empapada en ron (debe ser de alta graduación, como Bacardí 151) sobre su bebida y luego enciéndala. Cuando comience a caramelizarse y dorarse, sumérjalo en su bebida, revuelva y saboree.
