¿Eres un supercatador del vino?
Si tienes más de 30 papilas gustativas en un espacio del tamaño de un perforador en la lengua, entonces eres un superdegustador. También podrías ser quisquilloso con la comida. Aprenda qué es un supercatador y vea si usted es uno. Si no lo eres, no te preocupes, aún puedes aprender a ser excelente en la cata de vinos.
Hay 3 tipos de catadores en el mundo:
- “Supercatador”
- “Catador promedio”
- “No catador”
Una prueba simple para ver si eres un supercatador
Perfora un agujero de cuaderno estándar en un trozo limpio de plástico o papel encerado y colócalo en la parte frontal de tu lengua. Luego, cuente las papilas gustativas más grandes, llamadas papilas. En realidad, es bastante difícil de detectar, así que si quieres ser más preciso, asegúrate de beber un poco de vino tinto de antemano para mancharte la lengua. Cuenta cuántos tienes y mira a continuación qué tipo de catador eres.
No se preocupe si no es un superdegustador, ¡hay ayuda a continuación!
Supercatador 30+ papilas gustativas
Todo tiene un sabor intenso: desde salado, dulce, ácido, la sensación de grasa y amargo. El clásico ‘decirle’ a un supercatador es alguien que odia las verduras amargas como las coles de Bruselas o la col rizada. A pesar de su nombre que suena estupendo, ser un ‘supercatador’ en realidad puede significar que es menos probable que disfrute de bebidas amargas como cervezas amargas (como IPA) y vinos tintos con mucho cuerpo y alto contenido de taninos (usted es un bebedor de Pinot Noir vs. bebedor de Nebbiolo). También significa que tiende a comer alimentos blandos en lugar de alimentos súper ricos que saben demasiado ‘aceitosos’. Puede que seas quisquilloso con la comida, pero ser un Supercatador es bastante bueno: los estudios realizados por la investigadora Linda Bartoshuk de la Universidad de Yale han demostrado que los supercatadores tienen menos probabilidades de ser obesos que los no catadores. – solo asegúrese de comer sus verduras de hoja verde.
Catador promedio 15-30 papilas gustativas
Te gustan las verduras amargas y probablemente disfrutes de los vinos terrosos y sabrosos. Alrededor del 50% de las personas evaluadas en los EE. UU. eran catadores promedio, por lo que este podría ser usted. Un catador promedio aún puede saborear los mismos sabores amargos que prueba un supercatador, pero no lo hacen estremecerse. Debido a esto, eres un catador de probar cualquier cosa. Su capacidad para saborear mejor se puede mejorar con algunas habilidades.
no catador menos de 15 papilas gustativas
Ese tazón de comida tailandesa picante de 5 estrellas no te hace gemir de dolor y te encantan los vinos con alto contenido de taninos. Tiendes a inclinarte por las comidas ricas, las comidas picantes y las comidas con sabores fuertes. No sabes amargo de la misma manera que los demás. De hecho, algunos no catadores no prueban el amargor en absoluto. Su experiencia con la comida y el vino es muy diferente a la de los otros dos tipos de catadores. Apuesto a que no te sorprende que tus amigos no puedan con lo que te gusta comer. No se preocupe, si ama el vino, aún puede aprender a saborear mejor. Lo único que debes cuidar es comer alimentos más saludables, incluso si son aburridos.
Independientemente del tipo de catador que sea, puede mejorar su cata de vinos:
- Usa tu nariz
- La mayor parte de su sentido del gusto proviene de su nariz. Descubra cómo evaluar los aromas del vino
- Presta atención a la textura
- Además del sabor de una comida o vino, preste atención a la textura y cómo evoluciona un sabor en la boca. Necesita un ejemplo, consulte el perfil de sabor de Cabernet Sauvignon
- Desacelerar
- Tómate tu tiempo con todo lo que pruebes, esto te ayudará a desarrollar un mejor sentido del gusto. Vea a Madeline sobre cómo probar el vino
Por cierto, todos comienzan con alrededor de 10 000 papilas gustativas que su cuerpo reemplaza naturalmente cada 2 semanas. A medida que envejece, este número se reduce a aproximadamente la mitad. Así que no importa quién seas, es importante maximizar tu capacidad de saborear mientras puedas. El número de papilas gustativas también se puede reducir al fumar o beber bebidas hirviendo.
Aprende la técnica profesional para la cata de vinos.
Aprenda qué técnicas usan y enseñan los profesionales para catar vinos.
La técnica friki para catar vino tinto
Fuentes
Si desea un “cómo” más detallado sobre cómo evaluarse a sí mismo, consulte este artículo sobre cientificoamerican.com
Artículo de investigación de Yale sobre el trabajo de Linda Bartoshuk
Cuestión de Gustos en smithsonianmag.com
Un artículo sobre cómo el gusto (y la detección de grasa) se relaciona con la obesidad el-cientifico.com
Supercatador en riesgo de cáncer debido a la falta de flavonoides en sus dietas newscientist.com
artículo de la BBC
Un artículo bien escrito llamado Taste Buds sobre kidshealth.org
