Hay un vino que realmente representa los tintos complejos y dignos de coleccionista que salen de Grecia: Xinomavro.
Probar Xinomavro tiene un gran impacto, una de las razones por las que a menudo se compara con Barolo y Nebbiolo, que son mucho más caros en general. Pero, ¿qué lo hace único?
Durante el desafío de degustación de esta semana, descubriremos qué tiene para ofrecer Xinomavro más allá de ser una versión económica de una de las denominaciones más famosas de Italia.
¿Qué es el Reto de la Degustación? El desafío es una forma de mejorar tu paladar de vinos cada semana con 34 vinos de 12 países: The Wine Tasting Challenge.
Si está buscando Xinomavro, su mejor opción es comenzar en Naoussa, una de las regiones vinícolas más queridas de Grecia, y donde este vino prospera absolutamente.
Con inviernos nevados y veranos secos, las uvas Xinomavro tienen que trabajar más duro para crecer. Afortunadamente, el estrés de la vid es exactamente el tipo de cosa que produce una gran fruta.
Combine eso con el hecho de que Xinomavro es una vid muy productiva, y tiene todos los ingredientes correctos para un vino complejo y memorable.
Para aprovechar al máximo nuestra primera experiencia Xinomavro, elegimos un vino de la región griega de Naoussa.
Si bien Naoussa es básicamente la abreviatura de “gran Xinomavro”, es importante tener en cuenta que la región es lo suficientemente variada geográficamente como para que las bodegas y crus individuales produzcan vinos que son exclusivos de su terruño. Así que será muy divertido ver qué efecto produce este.
Además, ¡este vino es una cosecha de 2013! Ha estado esperando 8 años, lo cual es emocionante, considerando la reputación de este vino de envejecer bien.
2013 Kir Yianni Ramnista Xinomavro
Mirar: Rubí medio.
Aromas: Cerezas guisadas, café, ciruela, regaliz, cedro, especias para hornear y un toque de cuero nuevo.
En El Paladar: ¡Guau! Un enorme doble golpe de taninos y acidez. Tabaco, café, frambuesas y algo de cuero viejo al final.
Maridaje: Es grande y guisado, por lo que tiene sentido combinarlo con carne asada. Posiblemente bistec Salisbury con salsa de champiñones y (por supuesto) un kebab de cordero.
Lo que aprendimos sobre el griego Xinomavro
Xinomavro se traduce literalmente como “negro ácido” y solo necesitas un vaso para saber de dónde viene ese nombre.
Xinomavro es uno de esos vinos que cuenta con alta acidez y taninos pesados. No pierde el tiempo.
De hecho, incluso después de 8 años de envejecimiento y una hora de decantación, todavía podría haber usado algo de tiempo para relajarse. Y dado que los taninos y la acidez son dos de los factores más importantes en el envejecimiento de un vino, no es de extrañar que Xinomavro sea conocido por su capacidad para envejecer.
Estos factores son la razón por la que a menudo se compara a Xinomavro con Nebbiolo, o más específicamente, con Barolo.
Y aunque Xinomavro también muestra las características frutales y florales por las que se conoce a Barolo, nuestra experiencia mostró que era un poco más especiado y polvoriento en sus sabores: como si Rioja y Barolo tuvieran un bebé.
Esta cualidad única es lo que pone a Naoussa en el mapa del vino: de hecho, ¡Xinomavro se encuentra en gran parte en cualquier lugar que no sea Grecia!
Su versatilidad también es intrigante, esta uva se usa para hacer rosados tanto en estilo tranquilo como espumoso. Definitivamente necesitamos ver de qué se trata todo eso.
Últimas impresiones
Con demasiada frecuencia, cuando muchos de nosotros pensamos en el vino griego, pensamos en blancos más claros con algo de salinidad, el tipo de botellas que son ideales para sentarse afuera de un café en Santorini con un plato lleno de almejas.
Y no hay absolutamente nada de malo en eso.
Pero Xinomavro es el tipo de potencia de un vino que te recuerda que el potencial de complejidad y audacia es absolutamente una parte de la tradición vitivinícola griega.
¿Con qué Xinomavro fuiste? ¿Cómo se compara con otros rojos audaces que has tenido? ¡Cuéntanos en los comentarios!
