Hora de volver a expandir tu paladar, con la uva que puso a Alemania en el mapa: Riesling. Durante la cuarta semana del desafío de degustación, aprenderá sobre la cuidadosa asociación entre la dulzura y la acidez que conduce a un vino bien equilibrado.
¿Qué es el Reto de la Degustación? El desafío es una forma de mejorar tu paladar de vinos cada semana con 34 vinos de 12 países: The Wine Tasting Challenge.
Desafío de cata: el rey del vino alemán, Riesling
Si hay algo por lo que el Riesling es conocido, es por su ácido. En serio: podrías disolver un centavo en algunas de estas cosas increíbles. Sin embargo, ese fruncido delicioso que obtienes es el complemento perfecto para la dulzura que muestran tantos Riesling.
Si ha probado un vino alemán, lo más probable es que haya sido un Riesling. Después de todo, constituye una cuarta parte de todas las uvas cultivadas en todo el país.
Y mientras que los ejemplos más baratos de Riesling tienden a ser dulces bombas de azúcar, estas uvas pueden producir de todo, desde espumosos hasta vinos de postre y vinos tranquilos elegantes y secos.
Cuando se trata de Riesling, la región alemana de Mosel es muy accesible y de gran reputación. Para hacerlo aún más interesante, elegimos una botella de Saar, una subregión que produce algunos de los mejores Riesling del mundo, a pesar de que las uvas básicamente tienen que crecer en montañas pedregosas llenas de pizarra.
Gabinete Zilliken Saarburg Riesling 2019
Mirar: Paja ligera.
Aromas: ¡Increíblemente olor fresco! como un ramo Manzana verde, miel, jazmín, albaricoque, pizarra, limón jugoso, lima y un toque de espárragos.
En El Paladar: Guau: esa acidez te golpea justo en la boca, pero equilibra maravillosamente la dulzura del vino. Sin ese ácido, este vino sabría a refresco sin gas, y sin la dulzura, ese ácido sería más que un poco desagradable. Algunas notas adicionales de cítricos, miel, cera de abeja, manzanas verdes y gasolina.
Maridaje: Qué no daría por tener un buen cartón de pollo con sésamo para acompañar este vino. La grasa y la acidez de la salchicha y el chucrut también vienen a la mente, obviamente. ¿Y honestamente? Un simple sándwich de mantequilla de maní mejoraría mucho con una copa de Riesling.
Lo que aprendimos sobre el Riesling alemán
Ya sea que esté hablando de un Riesling dulce o uno completamente seco, el elemento clave que los une a todos es la acidez. Y es por eso que al Riesling le va tan bien en Alemania, donde el clima es naturalmente más fresco y, por lo tanto, es mejor para fomentar el crecimiento de uvas con alto contenido de ácido.
Riesling es definitivamente el vino perfecto para los fanáticos ácidos empedernidos.
Esta botella es un Kabinett que, lo creas o no, está en el peldaño más bajo de la escala de dulzura del Riesling alemán. ¡Te dan ganas de profundizar en este agujero de conejo Riesling y ver cuán dulces y secos son algunos de estos otros vinos!
Al igual que los vinos anteriores que hemos probado durante este desafío, Alemania tiene un sistema de clasificación de vinos para los niveles de calidad de Riesling.
A diferencia de los demás, lo que influye en la clasificación es la dulzura. Es un poco complejo, pero vale la pena conocerlo. Echa un vistazo a esta nuestra inmersión profunda en la clasificación de vinos alemanes y sus muchas, muchas sílabas.
Últimas impresiones
Cuando escuchas sobre vinos que están “bien equilibrados”, este es el tipo de vino que te viene a la mente. Entre el cuerpo ligero, la dulzura y la acidez, todo se combina maravillosamente. Si uno de estos factores no estuviera ejerciendo su influencia, el vino no sería ni la mitad de bueno de lo que es.
¿Qué Riesling probaste? ¿Dulce o seco? ¿Probaste un Mosel Riesling o algo un poco diferente? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!
