Carménère es a menudo pasado por alto por algunos entusiastas del vino debido a su naturaleza fuertemente vegetal. Es descarado, es cobrizo y puede ser difícil combinarlo con la comida adecuada. Pero una botella bien elaborada de este clásico chileno puede ofrecer aromas complejos a una fracción del precio de sus primos de Burdeos.
Echemos un vistazo a todo lo que este tinto con infusión de pirazina tiene para ofrecer durante el Tasting Challenge de esta semana.
¿Qué es el Reto de la Degustación? El desafío es una forma de mejorar tu paladar de vinos cada semana con 34 vinos de 12 países: The Wine Tasting Challenge.
Si bien Carménère no es la uva más plantada de Chile (eso sería Cabernet Sauvignon), ningún país del mundo produce más que ellos.
Por esa razón, se podría argumentar que Carménère es su uva de mayor importancia cultural, por lo que es una elección natural para la primera aventura en Chile durante este Tasting Challenge.
Adoptado de la región de Burdeos en Francia, fue solo en 1996 cuando el mundo descubrió que casi el 50% de la supuesta cosecha de Merlot de Chile era en realidad Carménère.
Esto contribuyó en gran medida a dar nueva vida a una uva que casi había sido olvidada en su tierra natal.
El Valle del Maipo es una región vinícola chilena de clima más cálido, lo que lleva al crecimiento de muchas variedades de Burdeos. Los vinos elaborados allí son conocidos por un carácter terroso claramente chileno, y esa distinción fue un factor importante en la elección de este vino.
¿Cómo se compararía esto con un Carménère francés? Bueno, eso es difícil de decir, ya que actualmente se está plantando muy poco en Francia. De hecho, China produce más Carménère que Francia en este momento.
Pero debido al hecho de que durante mucho tiempo se confundió con Merlot, es seguro asumir que el Carménère francés sería muy similar. Es decir: de cuerpo medio y tánico, con notas de frutas rojas y negras.
Legado Reserva Carmenere 2018
Mirar: Rubí profundo.
Aromas: ¡Rico y complejo! Notas de reducción de moras, tomates guisados, chocolate amargo, reducción balsámica, cigarro, ciruela negra, popurrí y arándanos secos.
En El Paladar: Zarzamora y tabaco. Hay algo de fruta carnosa y rica allí, pero te encontrarás centrándote en la naturaleza vegetal del vino. Taninos verdes y definidos y un final largo.
Maridaje: Un filete cubierto con champiñones y un glaseado balsámico. Tal vez una brocheta de verduras ahumadas a la parrilla que todavía tienen mucho crujido.
Lo que aprendimos sobre el carménère chileno
Carménère es originario de Francia. De hecho, es una de las seis uvas actualmente permitidas en las famosas mezclas rojas de Burdeos.
Pero no esperes ver viñedos rebosantes de estos frutos rojos.
Un brote masivo de filoxera destruyó la mayoría de los viñedos de Burdeos en la década de 1870 y, dada la oportunidad de reconstruir y reagruparse, la mayoría de los enólogos de la región optaron por cultivar los menos difíciles Cabernet Sauvignon y Merlot. Entonces, durante mucho tiempo, la gente asumió que esta uva poco común podría estar extinta.
Todo eso cambió en 1994 cuando un científico francés descubrió que aproximadamente la mitad de las uvas Merlot que se habían cultivado en Chile durante más de un siglo eran, de hecho, Carménère.
Carménère es muy conocido por sus altos niveles de pirazinas: el mismo químico que le da a los pimientos su olor distintivo.
Gracias a esto, puedes encontrar Carménère que tiene aromas de pimienta, cacao, enebro y grosella: lo que lo convierte en un vino muy vegetal. Algunas personas encuentran esto abrumador, pero las pirazinas pueden ser una sabrosa bendición para muchos amantes del vino.
Últimas impresiones
El vino chileno realmente tiene un sabor distintivo que lo diferencia de otros países vitivinícolas. Este vino en particular fue suave y rico, con notas de chocolate y muchas características sabrosas para arrancar.
El panorama de los vinos chilenos es amplio y delicioso: sumérjase en nuestra Guía sedienta de vinos tintos chilenos para conocer un montón de excelentes opciones.
