¿Hay algún vino en el mundo más discutido que Chardonnay? Es una de las únicas uvas que tiene un acrónimo inteligentemente negativo asignado: ABC (“Cualquier cosa menos Chardonnay”).
Y, sin embargo, es responsable de algunos de los mejores vinos del mundo (Chablis, Champagne, etc.). Probemos una de sus iteraciones más populares y descubramos.
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Puede que no haya una sola uva en el mundo que sea más adaptable que Chardonnay. Y hay una razón para ello: se puede cultivar en casi cualquier lugar. Es una de las uvas blancas más cultivadas del mundo.
Eso conduce a mucha adaptabilidad y a muchos estilos diferentes de vino. Entonces, ¿no debería la gente estar feliz por eso? ¡Hurra! ¡Un vino blanco que puede satisfacer casi todos los gustos!
Bueno no exactamente.
En los últimos años ha habido mucho rechazo a Chardonnay. Las grandes marcas corporativas abusan del roble para crear un sabor a vainilla mantecoso que puede cubrir los defectos.
No es que la gente esté en contra del roble per se. Pero usar roble barato o (ugh) sabor a roble también es algo que verás en las cosas baratas. Es un elemento fuerte que elimina todos los demás aromas en nombre de la mantequilla y la vainilla.
Y se cree popularmente que California es el culpable. Abrumadoramente mantecosos y de una sola nota, algunos de sus vinos hacen que sea difícil recordar la gloria de Chablis.
Pero para demostrar que la complejidad y las deliciosas experiencias aún están disponibles a través de Chardonnay, elegimos uno del condado de Lake, una subregión de la costa norte conocida por su similitud con Napa.
2018 Shannon Ridge Chardonnay
Mirar: Oro medio.
Aromas: Notas de piña, manzana, vainilla, jazmín, caramelo, sasafrás y melón.
En El Paladar: Pera, melocotón y algo de cremosidad mantecosa. Un poco astringente al principio, pero al final se suaviza con los sutiles sabores de una manzana acaramelada.
Maridaje: Me encantaría probar esto con una tarta de manzana. Siento que lo igualaría, latido por latido.
Lo que aprendimos sobre California Chardonnay
Si muchas personas piensan que el Chardonnay estereotipado es una mantequilla y vainilla abrumadoras, no es así.
Hay notas de ambos, pero juegan con los aspectos más afrutados y jugosos, siendo la manzana uno de ellos. De hecho, la mezcla de dulce y salado sabía nada menos que a una manzana acaramelada.
Pero todavía había lugar para la sorpresa. La acidez y los aromas se combinaron para crear aromas realmente únicos: ¡sasafrás, de todas las cosas! De hecho, no es broma, había un ligero aroma a caramelo de cerveza de raíz. No es fuerte, pero estaba allí.
Entonces puede ver de dónde obtiene Chardonnay esa mala reputación, incluso cuando está probando uno que es delicioso.
Últimas impresiones
Chardonnay es el camaleón del vino. Puede tomar muchos sabores y muchas formas. Burbujeante, todavía. Dulce, seco. Roble, afrutado.
Cuando eres un bebedor de vino novato, es fácil prestar demasiada atención a los ojos en blanco de aquellos con más experiencia que tú cuando usan adjetivos como “mantecoso”.
Pero la clave del gran vino tiende a ser el equilibrio. Y cuando encuentras el equilibrio, hay lugar para la mantequilla y la vainilla y casi cualquier otra cosa.
¿De dónde viene tu Chardonnay? Casi todo el mundo lo cultiva, así que escuchémoslo desde todos los rincones oscuros del mundo. ¡Háganos saber lo que está probando en los comentarios a continuación!
