Con demasiada frecuencia, Cabernet Franc queda a la sombra de sus hijos ultra famosos y más populares: Merlot y Cabernet Sauvignon.
Pero eso no significa que Cabernet Franc no tenga nada único que ofrecer. Durante la degustación de esta semana, beberemos un Cabernet Franc de un rincón del mundo conocido por sus tintos bulliciosos y veremos qué hace que esta uva sea tan distinta.
¿Qué es el Reto de la Degustación? El desafío es una forma de mejorar tu paladar de vinos cada semana con 34 vinos de 12 países: The Wine Tasting Challenge.
En Burdeos, la función de Cabernet Franc parece delegarse en gran medida a la mezcla, particularmente en la orilla derecha, donde se mezcla con Merlot para hacer algunas de las mezclas rojas más populares del mundo. Pero los vinos monovarietales de Cabernet Franc han logrado bastante éxito, principalmente en el Valle del Loira, la Toscana y California.
Para este desafío, elegimos un Cabernet Franc de California. Y no solo California: Napa. Así es: la respuesta de los Estados Unidos a todas sus necesidades de Cabernet Sauvignon, y vamos con el papá de esa uva.
Será bastante interesante ver cómo este Cabernet Franc monovarietal resiste a todos los vinos explosivos y adinerados por los que esta región es conocida.
2016 Lang & Reed Costa Norte Cabernet Franc
Mirar: Rubí medio.
Aromas: Fresa, cereza, hoja de tabaco, pimienta, frambuesa, astillas de madera.
En El Paladar: ¡Taninos impactantes! Definitivamente vale la pena dejar reposar el vino durante media hora más o menos: solo para ayudarlos a relajarse un poco. Notas de frambuesa, pimiento verde y un toque de anís, con un final de hojas de tabaco.
Maridaje: Inmediatamente pensé en un gran burrito de bistec con muchos pimientos y cebollas, y completamente cubierto con salsa roja. Todas esas pirazinas van a bailar como si fuera la última llamada. El chile también sería bueno, sin mencionar los pimientos rellenos.
Lo que aprendimos sobre el Cabernet Franc americano
Cabernet Franc existe desde hace mucho tiempo. De hecho, se pueden argumentar que se ha utilizado en el vino durante más de mil años. Así que no es de extrañar que los enólogos de todo el mundo hayan tenido mucho tiempo para jugar con él, especialmente cuando se trata de mezclar estilos y terroir.
Las regiones más frías de Francia, como el Valle del Loira, cultivan Cabernet Franc que son ligeros con frutas rojas y notas amaderadas de hierbas, hojas y pimientos.
Las áreas más cálidas como la Toscana han dado lugar a ejemplos ricos en frutos negros y muy especiados.
Y en algún lugar entre esos dos puntos de apoyo de Cabernet Franc, encontramos California.
Sus Cab Francs exhiben frutas rojas maduras junto con notas más verdes con toques de pimienta y especias. Hay una estructura y una complejidad en estos vinos que pueden ser muy satisfactorias para los aficionados al vino, especialmente porque tienden a venderse a precios más bajos.
Más específico para nuestro vino en particular, el clima cálido y consistente del Valle de Napa produce uvas maduras y dulces que conducen a un alto contenido de alcohol, grandes taninos y una fruta rica y mermelada.
Es lo que hizo que los Cabernet Sauvignons de esta región fueran tan populares. Esté atento a las ricas frambuesas rojas y fresas, un poco de pimiento asado y algo de picante provocado por el envejecimiento en roble.
Últimas impresiones
Por su dinero, puede que no haya mejor vino que el Cabernet Franc. Tiene una estructura y una complejidad serias, casi sin importar en qué región se encuentre.
Te lleva en un viaje de aromas y sabores y todo por lo que generalmente sale a un precio razonable.
Solo un recordatorio, por ejemplo, de que la botella que bebimos esta semana era de Napa y no rompimos nuestra regla de $30.
Lo único que le impide exigir su primer hijo a cambio de una caja de las mejores cosas parece ser la marca de estilo Cab Sauv/Merlot y el poder de estrella. Lo cual… Bueno, tal vez la mayoría de nosotros estamos de acuerdo con que siga siendo así.
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¿De dónde vino tu Cabernet Franc? No es sólo California, ¿sabes? Grandes ejemplos están saliendo de Washington, Finger Lakes e incluso Virginia. Háganos saber lo que está bebiendo en los comentarios.
