P: ¿Cuánto dura el vino después de abierto?
Y… ¿el vino se echa a perder?
Responder: La mayoría de los vinos duran abiertos solo entre 3 y 5 días antes de que comiencen a echarse a perder. Por supuesto, esto depende en gran medida del tipo de vino. Obtenga más información sobre esto a continuación.
Sin embargo, no te preocupes, el vino “estropeado” es esencialmente solo vinagre, por lo que no te hará daño. Este es el tiempo que duran abiertos los diferentes estilos de vino.
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¿Cuánto dura una botella de vino abierta?
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Vino espumoso
- 1-3 días en la nevera con un tapón de vino espumoso Los vinos espumosos pierden su carbonatación rápidamente después de abrirse. Un vino espumoso de método tradicional, como Cava o Champagne, durará un poco más que un vino espumoso de método de tanque como Prosecco. Los vinos del método tradicional tienen más atmósferas de presión (más burbujas) cuando se embotellan, por lo que tienden a durar más.
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Vino Blanco Ligero, Blanco Dulce y Rosado
- 5–7 días en nevera con corcho La mayoría de los vinos blancos y rosados claros se podrán beber hasta por una semana si se guardan en el refrigerador. Notarás que el sabor cambiará sutilmente después del primer día, ya que el vino se oxida. El carácter afrutado general del vino a menudo disminuirá y se volverá menos vibrante.
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Vino Blanco con Cuerpo
- 3-5 días en nevera con corcho Los vinos blancos con cuerpo, como el Chardonnay y el Viognier con roble, tienden a oxidarse más rápidamente porque vieron más oxígeno durante su proceso de envejecimiento previo al embotellado. Asegúrese de mantenerlos siempre tapados con corcho y en el refrigerador. Si bebe mucho de este tipo de vino, es una idea muy inteligente invertir en tapones de vacío.
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Vino tinto
- 3–5 días en un lugar fresco y oscuro con un corcho Cuanto más tanino y acidez tiene el vino tinto, más tiende a durar después de abierto. Por lo tanto, un tinto claro con muy poco tanino, como el Pinot Noir, no durará tanto como un tinto rico como el Petite Sirah. Algunos vinos incluso mejorarán después del primer día abierto. Guarde los vinos tintos abiertos en un refrigerador o en un lugar oscuro y fresco después de abrirlos. Si no tienes un enfriador, tu refrigerador es mejor que dejar que el vino se asiente en una habitación a 21 °C (70 °F).
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Vino fortificado
- 28 días en un lugar fresco y oscuro con un corcho Los vinos fortificados como el oporto, el jerez y el marsala tienen una vida útil muy larga debido a la adición de brandy. Si bien estos vinos se ven maravillosos exhibidos en un estante alto, perderán sus sabores vibrantes más rápidamente debido a la exposición a la luz y el calor. Los únicos vinos que se conservarán para siempre cuando estén abiertos son Madeira y Marsala, ¡ya están oxidados y cocidos! Para que lo sepas, cuanto más dulce sea el vino de postre, más durará abierto. Aquí se aplican las mismas reglas basadas en la temperatura: es mejor guardarlos en el refrigerador.
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Contenedores Especiales
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bolsa en caja
2-3 semanas almacenado en la nevera (vino tinto y blanco) Bag-in-a-Box es una cosa maravillosa para los bebedores diarios, ya que la bolsa es un anaeróbico ambiente. Algunos productores incluso tienen vinos de caja de sabor decente sin ningún defecto. Aún así, no querrá guardar estos vinos por más de un mes porque los vinos de caja tienen fechas de vencimiento, debido a las regulaciones sobre alimentos almacenados en plásticos.
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Vino en un cartón
Siga las mismas reglas para los vinos embotellados.
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Por qué el vino se vuelve malo
Respuesta corta: Los vinos almacenados después de abrirlos pueden echarse a perder de dos maneras principales. La primera forma es cuando las bacterias del ácido acético consumen el alcohol del vino y lo metabolizan en ácido acético y acetaldehído. Esto hace que el vino tenga una olor fuerte a vinagre. Además, el alcohol puede oxidarse, provocando una sabor a nuez, fruta magullada, que roba al vino sabores frescos y afrutados. Ambas son reacciones químicas, por lo que cuanto más baja sea la temperatura a la que se mantiene un vino, más lentamente sucederá.
